[過去ﾛｸﾞ] そばがき (631ﾚｽ)
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104(1): 2005/11/20(日)22:28 ID:gDj40EA5(1) AAS
昔バイトしていた店で教えて貰った作り方
(１人分)
水＝１カップ、蕎麦粉＝１カップ、卵＝１個 ※別に熱湯200cc
①雪平鍋でお湯を沸かし、蕎麦粉を入れたら火を止める。
②直ぐに擂り粉木(又は麺棒)で掻き混ぜる。この時蕎麦粉がお湯を吸って重くなるが、キチンと混ぜないとダマになってしまうので頑張って下さい。
③ある程度混ざったら卵を割り入れ混ぜ合わせる。
④ヘラで形を整えてから熱湯を加えて火にかける。
⑤蕎麦掻が浮いたら完成。
※麺つゆも温めて、薬味を入れて食べると美味しいですよ♪
でも蕎麦掻って本当に力仕事だから、２～３人前作っただけで腕が攣りそうになります；
店長は偉大だと実感しました。
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