[過去ﾛｸﾞ] そばがき (631ﾚｽ)
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106(1): 素人蕎麦打ち人 2005/11/22(火)12:20 ID:Ihsxq7Iv(1) AAS
皆さんは、蕎麦掻きに使う蕎麦粉は、どんなタイプのものをお使いでしょうか？
好みの問題と言えばそれまでですが、私は何となく全粒粉系の、蕎麦そのものの
味や香りがたっぷり含まれたものが好きです。
但し、粗碾き粉が良いか細碾き粉が良いかは、未だ決めかねています。粗碾きだ
と蕎麦の香りは豊かで甘みも強い印象ですが、少し舌触りに滑らかさが足りない
ような気もします。
どっちが美味しいでしょうか？
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