ステンレスｖｓ炭素鋼 [無断転載禁止]©2ch.net (966ﾚｽ)
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204: 2017/01/16(月)10:34:31.12 ID:f7UMm4F6(4/4) AAS
>>202
底辺て思うならそーゆー仕事してな。
傲ることはよくないが、誇りをもてないやつは俺は尊敬できないな。
陰陽、真行草、など、もっと深くまで、料理にはいったほうがいいよ。
俺は休みの日は毎週式包丁のお稽古もしてるよ。
もう、２０年以上仕事してるけど俺の周りは情熱ある人ばかりでよかったわ。
狭い板場がすべてだと思わないほうが、いいよー。君の考えはそれでいいんじゃないかな？
キャベツ切るのも真剣に向き合うのはいい考えだよ。漠然と切るだけのやつもいるからね。
377: 2017/03/29(水)05:02:54.12 ID:evSA/Z9G(1) AAS
>>376
それです。
関係無いかもですが
同日出品の出刃は日立銀紙使用となってました。
銀三なら銀紙と書くのかな？
使ったり研いだりしても鋼の種類はわかりませんよね。
411(1): 2017/04/11(火)02:10:24.12 ID:MC5V1s09(1/2) AAS
30年前ぐらいなんですが 三木からおばあさんがコロ付きのカバン？引いて包丁売りに来てました。 鯵切りになるのかな片刃と両刃があり100円と200円どっちがどっちだったのかは忘れました。今も売られてるステンレスのロープカッターは200円でした。
それらは錆びなんか気にしないで沢山使ってました。
木の引き車？で来る刃物屋さんは出刃が5,000円とかしてました。
それらは大事に使ってましたね。
その残骸？町には同じ名の包丁が多かったです。
441: 2017/04/16(日)17:47:45.12 ID:Am13PNyv(1) AAS
>>440
詳しく素晴らしい説明ありがとうございます。
ステンレスを研ぐ時は参考にさせていただきます。確かにバリが取れてないことがありました
522: 2017/06/30(金)03:19:35.12 ID:B+zQpJlH(1/3) AAS
刀ヲタはいい歳して夢見がちなオカルト話信じてるようなのばっかり
687: 2021/11/17(水)23:01:37.12 ID:wfIVjZox(1) AAS
>>684
タンニンで黒錆作れば錆びにくいっていうけど
普通にピカールで磨いた方が錆に強いし綺麗
696: 2021/12/08(水)21:46:48.12 AAS
カミソリの切れ味とナタの切れ味
両立しないと言われていたこの２つを
高次元で両立した事例は存在するね
700: 2021/12/29(水)20:58:16.12 ID:c/8DsyGx(1/2) AAS
> ナイフ鋼材のクロモセブンの成分って何だろう
> 2chｽﾚ:knife
という単発質問スレが立っていたがこちらに
クロモ7とおぼしき開発鋼種 （0.6C-13Cr-1Mo）
特開平6-145907： C 0.55-0.73, Cr 12-14, Mo 0.2-1.0, Si≦1.0, Mn≦1.0, (Ni≦1.0)
※Mo, Ni 以外は特許第3354163号＝銀紙5号？の出願値と同じ
銀紙7号 （0.5C-13Cr-1Mo）
代表値： C 0.50, Cr 13.0, Mo 1.0
銀紙6号 （0.4C-13Cr-1Mo） → 電気シェーバー用
代表値： C 0.40, Cr 13.0, Mo 1.0, Si 0.35, Mn 0.4
省15
769: 名無し募集中。。。 2022/03/23(水)20:28:54.12 ID:mDGx6f50(2/2) AAS
藤次郎のV金10よりハガネの関孫六桃山の方がよく切れる
感じがする
V金の方が値段も硬度も高いのでこんなはずはないと慎重に丁寧に研ぐんだけど桃山に及ばない
気がする
839: 2022/12/11(日)18:35:10.12 ID:R4Lrp1kD(3/3) AAS
>>838
うーん、その話だとその包丁が鋼だったのかステンレスだったのか分からないんだけど、
結局研ぎたてで水で流しただけだったから食材に細かい鉄粉がついて鉄の味がしたって話だよね
846: 2022/12/13(火)00:20:50.12 ID:GTpamfoE(1) AAS
>>845
基本的に「検索してみろ」とのたまう奴は信用しない
そう言う奴は自分の主張を持たない奴だから
他人の言葉に流される奴だから
そもそも信頼出来る情報なら、発表されてる論文なり一次ソースを貼るべき事だろ？
922(1): 2023/06/03(土)00:18:42.12 ID:KXu7cBDS(1/2) AAS
まあそのアメリカの狩猟界隈では今やスカルペルのフォルダーなんですけどね鋼材初心者さん
956: 2023/06/08(木)14:16:53.12 ID:txr+5FcM(1) AAS
サンドブラストでなんちゃって刃紋描き放題やで
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