ステンレスｖｓ炭素鋼 [無断転載禁止]©2ch.net (966ﾚｽ)
ステンレスｖｓ炭素鋼 [無断転載禁止]©2ch.net http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/
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233: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2017/01/24(火) 04:01:14.70 ID:4ZXDSTxI メンテナンス性って問題で切れないというなら 昔ながらの白鋼の包丁が最強。衛生面や錆が気になるならやっぱステンレス。 メンテナンスできないやつが青紙スーパーつかったところで青紙スーパーは 切れないで終わると思う。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/233
234: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2017/01/24(火) 05:21:35.25 ID:4ZXDSTxI 鋼とかより使いやすいデザインと重さバランスだろう。 牛刀こそ世界一の料理包丁のデザインだと思うけどな。 片刃の和包丁しか使ってない人間って刺身引く降ろすは旨いけど 他はさっぱりなのが多いって印象。 https://www.youtube.com/watch?v=AJeUYJCejcc&t=66s こんな事したら刃はぼろぼろだろうけど おそらくステンレスだがステンレス牛刀でこんな事もできるんだわ 力技なら中華包丁がいいし。和包丁もってるが 片刃だし用途限られるし専用性が高いが特別よさがない デザインだとしか思わない。刺身引くのに牛刀じゃできない なんて事はない。キレイにひけるから。 家庭用に考えてる奴は三徳より牛刀の２１センチくらいを 薦める。いろんな事に使いやすく汎用性が高い。そして 小回りが効く限界で業務用みたいな特別な要素がなければ 十分な長さだから。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/234
236: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2017/01/24(火) 13:58:14.40 ID:4ZXDSTxI 和食の職人は白好きが多かったりする http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/236
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