[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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94: (ｱｳｱｳｳｰ Sa93-0rkg) 2023/02/09(木)12:04 ID:nnbx31sfa(1) AAS
革砥じゃないと切れ味が出ない人って根本的に研ぐのが下手な人なんだよね
JPシカハンターさんもその典型
切れ味が落ちち来た時のタッチアップに使うのは全然いいけどね
95: (ﾜｯﾁｮｲ 0f30-6Nzy) 2023/02/09(木)12:17 ID:6ayZ5Il50(2/2) AAS
貝印も仕上げに革砥使ってるの知らんのだろな
96: (ｱｳｱｳｳｰ Sa93-0rkg) 2023/02/09(木)12:51 ID:sEvAQEO2a(1) AAS
貝印が革砥使ってるかどうかがどう関係してくるんだ？
まぁナイフのような全体的にRがついてる刃物は革砥じゃないと研げないって人は多いだろうなー
砥石で包丁の切先まで安定して研げる人は少数だし
97(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7fff-JTpT) 2023/02/09(木)13:05 ID:4MugcblT0(1) AAS
黒崎優のところで修行してる研師は仕上げに革砥使ってたよ
98: (ﾜｯﾁｮｲ 4fbd-S9vL) 2023/02/09(木)19:51 ID:TXEaOCbc0(1) AAS
革砥を使うことを否定しないが、そこまで必要な人がどれだけいるのだろうか
99: (ﾜｯﾁｮｲ 3f03-0rkg) 2023/02/09(木)20:03 ID:KaWhlRZi0(1) AAS
>>97
黒崎優の包丁の箱だしの切れ味の悪さ知ってんの？
まともな刃なんて全くついてない
100: (ﾜｯﾁｮｲ 0f74-5o8P) 2023/02/10(金)22:27 ID:12g42/Wl0(1) AAS
自分は黒棒コンパウンドで本研ぎも革砥だけになっちゃいましたね
白棒で仕上げも丁寧にやると箱出しの切れ味が復活するし
技術がなくても早くきっちり研げるのがありがたいところ
101: (ｱｳｱｳｳｰ Sa4f-2Nly) 2023/02/11(土)00:33 ID:4jtJyfQca(1) AAS
箱出しの切れ味復活ってどういうことだろう
箱出しでまともに使える包丁ってごくごく一部でしかないと思うが。
102: (ﾜｯﾁｮｲ 3f74-VoA1) 2023/02/11(土)09:15 ID:CAGloozW0(1) AAS
自分は到底そのレベルじゃないんで気にしないで良いですよw
103: (ﾜｯﾁｮｲ 460c-r5n3) 2023/02/11(土)09:47 ID:VjaVGn3J0(1) AAS
箱だしってのはスーパーとかで売ってる様な直ぐ使える包丁だと思う
専門店で買うと刃付けをして渡してくれるから
104: (ﾜｯﾁｮｲ d3bd-lJcr) 2023/02/11(土)14:40 ID:bylDy5RB0(1) AAS
メーカー、あるいは製品によっても違う。
きれい本刃付けされているものから、自分で研ぐことを前提としているものもある。
また刃付けが鋭いものも、長切れ重視のものもある。
105(1): (ﾜｯﾁｮｲ 3f74-AGaU) 2023/02/13(月)21:54 ID:35S0Ksyb0(1) AAS
鴨の砂肝を割ると一発で刃がダメになるね
砂が詰まっているから当たり前なんだけど
どうやればいいのやら
106(2): (ﾜｯﾁｮｲ d3bd-LvrL) 2023/02/14(火)06:59 ID:fNTQzukq0(1) AAS
>>105
俺はそういう時、後でサッと研げる短い包丁使ってる。
片刃の鯵切とか船行とか。
青紙Ｓの鯵切が\3500で売ってたからポチったけど
イマイチだったw 黄紙とかSK鋼で十分だわ。
107: (ﾜｯﾁｮｲ caad-CANI) 2023/02/14(火)11:32 ID:zxt+P9xr0(1) AAS
>>106
あー！それ、わたしも買いました
鯵に刃が上手く入らないので研いだんですが変わらず、、、
指先で触った感じはいいけど思うより切れない
研ぎが下手なのか焼きがなってないのか、、、
108: (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spa3-NRqz) 2023/02/14(火)16:17 ID:8LeN3JWAp(1) AAS
やっすい青Sの鯵切りワイも買ったが作りも雑だし安物買いの銭失い感満開だった
109: (ﾜｯﾁｮｲ 8b0c-r5n3) 2023/02/14(火)16:57 ID:tQ3moaBF0(1) AAS
向こうで
いい加減料理板にﾜｯﾁｮｲは無いの覚えなさい
板ごとの設定で有る無し決まってるから自治スレでも行って導入議論してこいアホ
とか書いてる人いるけど・・・どうなんだろ
110: (JP 0H56-6aLP) 2023/02/14(火)18:44 ID:l/eXmikZH(1) AAS
あの程度の書き込みが無い板だと
通らない。勢いごとに並べてみな？
111: (ﾜｯﾁｮｲ ca48-AGaU) 2023/02/14(火)21:53 ID:5wQKf9l60(1) AAS
>>106
あ〜なるほど。
せっかくピンピンに研ぎあげた包丁がダメになるから
どーでもいい鈍刃の刃物で切ろうかと思っていたよ
フォークで刺してテーブルナイフで割ってもいいのかも
112: (ﾜｯﾁｮｲ 0fbb-uUbq) 2023/02/15(水)02:00 ID:cwraF72R0(1) AAS
やすい青買うなら安い白紙だよな
113: (ﾜｯﾁｮｲ 4f30-Gm17) 2023/02/15(水)02:35 ID:S6tZawH60(1) AAS
だよな
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