[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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888(2): (ﾜｯﾁｮｲ 1ae7-+qqJ) 2023/10/25(水)06:42 ID:FcRw/vMv0(1/3) AAS
グローバルの両刃の包丁で
楽天のランキングに出るヤツをオススメ
いきなり錆びる包丁はダメ
889(1): (ﾜｯﾁｮｲ 4ab0-pTE3) 2023/10/25(水)08:07 ID:ydG/CFWk0(1/2) AAS
>>887
片刃挑戦してみたい気持ちがあるが
そうなるのええ奴にしないとダメなのか
ちゃんとしたってのはどう見分けてる？
オンラインでそういうのわかるもんかね
890: (ﾜｯﾁｮｲ 4ab0-pTE3) 2023/10/25(水)08:11 ID:ydG/CFWk0(2/2) AAS
>>888
ありがとう、ただ錆びるところも含めて
ちゃんとメンテも学びたいなと思ってるんよ
なのでステンじゃなくて炭素鋼の包丁を
探しておりますm(_ _)m
891: (ﾜｯﾁｮｲ 1ae7-+qqJ) 2023/10/25(水)08:35 ID:FcRw/vMv0(2/3) AAS
錆びる包丁はマジですぐ錆びるので
ペティーナイフからスタートしてください
有名なメーカーならどこでも良いです
892: (ﾜｯﾁｮｲ fa15-ptOG) 2023/10/25(水)09:00 ID:qD3fn8SD0(1) AAS
>>888
amazonで「黒打ち包丁」を検索するとたくさんヒットします。用途と予算で選んで下さい。
毎日使う包丁が良いと思います。柳刃のように使用頻度の低い包丁は、保管中に錆びやすいです。
ステンレスに鋼を挟んだ包丁（関孫六安土等）も錆びるのが刃先だけなので、鋼の入門に良いかもです。
893(1): (ﾜｯﾁｮｲ cdc5-pyZ0) 2023/10/25(水)09:35 ID:IFp3F79R0(1/2) AAS
この間炭素鋼の包丁でタマネギ切ったら
とてつもなく鉄臭かった
タマネギの臭いに乗ったんだと思うけど
切る食材で変わってくるもん？
894: (ﾜｯﾁｮｲ 1ae7-+qqJ) 2023/10/25(水)10:16 ID:FcRw/vMv0(3/3) AAS
切れ味が悪すぎ
玉ねぎは切れ味が悪いと体験したとおりの事が起こります。包丁をとぐか新しい包丁にしましょう
895(1): (ﾜｯﾁｮｲ c162-RQY0) 2023/10/25(水)10:22 ID:rOgXrIvz0(1/3) AAS
鋼をステンレスで挟んだ包丁を買うなら全鋼買うのもありでしょ。どうせ刃先は錆びるから使って拭き上げるのは同じことだし、だったら全鋼のほうが研ぎ味が良いからオススメ出来る。
實光は割高だけど物は信頼できる。両刃でいいならかね惣とか吉實とかは使ってるけどいい感じだよ
896: (ﾜｯﾁｮｲ ddcc-yr0o) 2023/10/25(水)10:24 ID:5UkUXkkf0(1/2) AAS
>>893
タマネギレモンなど酸の強い食材はそうなる
897: (ﾜｯﾁｮｲ c162-RQY0) 2023/10/25(水)10:24 ID:rOgXrIvz0(2/3) AAS
ゴメン、全鋼ってか軟鉄と鋼の合わせのやつね
898: (ﾜｯﾁｮｲ ddcc-yr0o) 2023/10/25(水)10:25 ID:5UkUXkkf0(2/2) AAS
>>895
全鋼の炭素鋼勧めるならミソノのEU鋼
研ぎやすいし切れ味長持ち
899: (ﾜｯﾁｮｲ ba66-M6wi) 2023/10/25(水)13:16 ID:wWto5o2A0(1) AAS
>>889
片刃はオンラインは避けた方がいいかな
包丁屋でウラを見せてもらって確認する
可能ならウラが狭い時は少し広げて貰ってちゃんと砥石が当たってるか確認する
嫌な顔されるだろうがw
両刃は上の人が上げてる黒打ちは俺もお勧めだな
900(1): (ﾜｯﾁｮｲ 3a48-dytz) 2023/10/25(水)15:48 ID:CG50U2uc0(1) AAS
グレステンの三徳と牛刀プロが届いた
三徳の方をまず使ってみたけど凄い包丁だね
切れ味の軽さが異次元だ
炭素鋼にこだわるのじゃなければ洋包丁はグレステン一択のような気さえしてきた
901: (ﾜｯﾁｮｲ 1549-yr0o) 2023/10/25(水)16:53 ID:eh2vEDMO0(1) AAS
>>900
三星刃物の和のプロ
杉本のCM鋼
ミソノのUX10
この辺試してみると良いよ
巻きのキツい硬めのキャベツでも簡単にスパスパ
902: (ﾜｯﾁｮｲ a51b-pTE3) 2023/10/25(水)18:46 ID:3eSUwNkT0(1/2) AAS
おまえらありがとう、頼りになるわ
903(3): (ﾜｯﾁｮｲ a51b-pTE3) 2023/10/25(水)19:12 ID:3eSUwNkT0(2/2) AAS
まとめると
・片刃は直接見るか、オンならいいとこで買え
→實光は高いけど信頼ある
・両刃なら関孫六安土、かね惣、吉實、ミソノEU鋼あたり
・無理せずペティから始めたらどうや？
忙しくてモノを見に行けない身としてはオンで買えるものになるので、
腹くくって實光片刃いくか
両刃で関孫六、ミソノ、かね惣
こんな感じやろか
おまえらありがとうな
904: (ﾜｯﾁｮｲ c162-RQY0) 2023/10/25(水)19:47 ID:rOgXrIvz0(3/3) AAS
>>903
最初に欲しかったのは實光のやつだし片刃のほうが研ぐの楽だからそれ買うのが最善かもな
905: (ﾜｯﾁｮｲ cdc5-pyZ0) 2023/10/25(水)19:48 ID:IFp3F79R0(2/2) AAS
>>903
関孫六の炭素鋼なら10000ccの方がいいんじゃないの
知らんけど
906: (ﾜｯﾁｮｲ dd4c-M6wi) 2023/10/25(水)21:10 ID:f0oSaoZq0(2/2) AAS
>>903
実光のが欲しそうだし買っちゃえば？
こういうのは買わずに悶々とするより買って期待外れの方がマシ
片刃は形崩れると修正大変だから、最初に写真撮っといて研ぎ込むうちに形崩れていかないように手本として残すといいかもね
907: (ﾜｯﾁｮｲ 5dbd-dytz) 2023/10/27(金)00:21 ID:++erqQoB0(1) AAS
實光ってどんだけ高いの？ と思ってググってみたら高いわｗ
ヤフオクやメルカリで中古がお安く出ているけど銀三だね
自分ならグレステンかミソノＵＸ-10の牛刀買って、オクとかで狙い目が出るのを待つかな
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