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包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/
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343: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 0e53-v3qt) [sage] 2023/03/14(火) 23:55:43.34 ID:JsnpxCX00 ハガネ包丁使いたいけど、お手入れしきる自信が無いわぁ いつかは使いたいんですけど、 まずクロマックスあたりのセミステンレスではじめてみようかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/343
344: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 71bb-Y4Iy) [sage] 2023/03/15(水) 01:14:08.97 ID:QelU2WSF0 クロマックスはステンレスに割込まれてるというのもあってほとんど錆びないね。 ただ作っているところが限られてあんまり選べるほどバリエーションないんだよね。 よく見るのが越前打刃物のやつで、安いのはまっ平らでちょっと良いのが鎚目 次に燕三条、あとは関で正広など少数。 かなり不人気らしく、オクなど見てると未使用が格安で取引されてたりする。 どちらかというと、割込みでないセミステンレスの全鋼業務用包丁(正広別作や関兼常など)のほうが手入れの手間は増えるけど種類豊富で面白そう。 あとは貝印の桃山や安土がクロマックスという噂を信じてみるか・・・ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/344
345: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｳｰ Sa89-yIzO) [sage] 2023/03/15(水) 07:07:54.66 ID:6rhsjOfva HAP40でいいよ あれ割と錆びる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/345
346: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 562c-HENs) [sage] 2023/03/15(水) 07:40:08.24 ID:xdbs0s940 >>343 初めてならハガネのステンレス割込良いと思うけどな サビても刃先だけだから一々砥石当てなくてもサビトールだけでサッと取れるし ハガネの切れ味とか研ぎやすさはそのまま味わえる 安いのいくつか上げとく 上は高いのも幾らでもある https://item.rakuten.co.jp/mifune-cosmic/10000059/ https://item.rakuten.co.jp/family-tools/4932658612341/ https://item.rakuten.co.jp/honmamon-r/4573200712883/ https://item.rakuten.co.jp/honmamon-r/4573200700422/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/346
347: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sd9a-wUIh) [] 2023/03/15(水) 10:41:36.10 ID:KapXAedQd >>341 実は、円研を使う研ぎ屋は大抵は包丁を作っている 鋼材を削って包丁の形にして焼き入れを外注、或いは電気炉で自前で行い、ハンドル付けて出来上がり ただ特注品の一点ものだから非常に高額で、特別な意図のあるプロ料理人以外には注文する人はいない というか、個人的信頼関係が無いと注文は受けない なので、自分から実演販売の営業かけて、高額なハンドメイド包丁のカタログモデルを売り込む、というのは非常に新しい商売 割高でも、こういうの買う料理人は信用出来る 自分がちゃんと包丁研げない事を理解していて、コストかけてでも解決策を実行しているから http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/347
348: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd7a-2Nc+) [] 2023/03/15(水) 11:43:03.53 ID:1zJwPd8wd >>347 貴方は粘ダ？ だとしたらソースの提出な！(^o^) 提出が無ければいつも通り基地外の妄想で処理しますね！ 出鱈目発信機お手っ！ 粘ダじゃ無いのならスルーして下さいm(__)m 私のレスにて気分を害されたのならお詫び致します 申し訳有りませんm(__)m それでもなご気分が収まらないようでしたら下記隔離スレにてお話しさせて頂きますので宜しくお願い致します ↓↓↓ 粘着ダイヤの粘着お手様の隔離スレ https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1678580399/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/348
349: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2023/03/15(水) 11:55:32.78 >>347 そこに書いてある情報はどこで仕入れてきたの？引用元を教えてください http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/349
350: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd7a-2Nc+) [] 2023/03/15(水) 14:37:40.64 ID:1zJwPd8wd >>347 > 割高でも、こういうの買う料理人は信用出来る 自分がちゃんと包丁研げない事を理解していて、コストかけてでも解決策を実行しているから 自分がちゃんと包丁研げてないのに コスト削減で中華製電着ダイヤ砥石使って 研げた気になって包丁を汚いままにしてる 料理人気取りの粘ダは信用出来ないという事で合ってますか？(^o^) http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/350
351: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ddbd-Cjjx) [sage] 2023/03/15(水) 15:45:43.59 ID:ThH0O8I30 人をけなしてばかりいないで、自分で研いだ包丁をアップして見本を見せて欲しいな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/351
352: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd7a-2Nc+) [] 2023/03/15(水) 16:01:06.72 ID:1zJwPd8wd ∧＿∧ . (´･ω･ ) いやどす ﾊ∨/~丶 ﾉ[三ﾉ | (L| く＿ノ . |＊ | ﾊ､_＿| ""~""""""~""~""~"" http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/352
353: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 7a0c-QsVm) [sage] 2023/03/15(水) 16:25:15.23 ID:yHXCvCfm0 無い物ねだり・・・・ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/353
354: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd7a-2Nc+) [] 2023/03/15(水) 16:27:29.97 ID:1zJwPd8wd >>351 彼を知り己を知れば百戦殆あやうからず 彼を知らずして己を知るは一勝一負す 彼を知らず己を知らざれば戦う毎ごとに殆あやうし by孫子 ご存知の通り… 私は基本的に粘ダと絡む事"のみ"を目的としています しかしながら私が望んで居ないアンチが執拗に絡んで来るのです (私自身が基地外な事と絡んで欲しくない旨表明している私に絡んで来るのですから貴方もその一人では？) 孫子先生のお言葉が腑に落ちている私は、今後もアンチがウザ絡みして来るだろう事を予想し、コチラの個人的な情報を極力明らかにしません 今後、私の発言のソースの提出等以外で、私への情報の要求に対しては悪意を持った物と認識させて頂きますので宜しくお願い致しますm(__)m 因みに… 現在、私のアンチは嘘と妄想の連呼のみでしか私を叩けていないので、この方法は成功していると感じています なので変えるつもりは有りません http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/354
355: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sd7a-2Nc+) [] 2023/03/15(水) 16:40:31.17 ID:1zJwPd8wd >>351 追伸です 今回の>>347-350の私の投稿の流れから私の包丁を研いだ画像の要求、しかも見本とはどういう事でしょうか？ 全く無関係と思われます… また、人に何かを要求するのであれば先ずは自分から見本を見せるべきでは無いでしょうか？ (当然、貴方が勝手に画像を晒したからといって私が貴方の要求を飲まなくてはいけない義務など有りませんがw) とりあえず続きは隔離スレでやりましょっか♪ ↓↓↓ 粘着ダイヤの粘着お手様の隔離スレ https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1678580399/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/355
356: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 0e53-v3qt) [sage] 2023/03/15(水) 21:32:17.41 ID:tCctKggw0 >>344-346 なんか荒れてるけど、ハガネ包丁情報ありがとうございます とりあえず、安土のペティあたりで、研ぎの練習も兼ねて試してみようと思います。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/356
357: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ddbd-Cjjx) [sage] 2023/03/15(水) 22:04:02.42 ID:ThH0O8I30 安土の選択は悪くないけど、ペティは研ぎ減りするのが気になるよ。 練習ならamazonで鋼−ステンレスクラッドの牛刀が1,980円で買えるから、検討してみては？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/357
358: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8e39-S+nL) [sage] 2023/03/15(水) 23:23:41.45 ID:Le+tX9H70 >>356 練習したいなら箱出しで切れ味が及第点レベルのものにしといたほうがいいよ 自分が砥いで切れるようになったのか逆に切れなくなったのかが分かるから 安土の牛刀2,800円だから1,000円惜しんでも仕方ないと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/358
359: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fa03-yIzO) [sage] 2023/03/16(木) 00:43:40.94 ID:VeXUKU7t0 とりあえずは腕の毛が楽々剃れるくらいを目標にすればいいんじゃないか？ どんなクソ包丁でもできる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/359
360: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8e39-S+nL) [sage] 2023/03/16(木) 01:46:05.29 ID:jKmKP4K00 腕の毛剃ってどうすんの ベタベタ薄々に研ぎゃそりゃどんな包丁だって番手上げてけば出来るに決まってる 用途にあわせて刃持ちも考えて鋼材と相談しながら研ぐわけじゃん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/360
361: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fa03-yIzO) [sage] 2023/03/16(木) 05:48:58.80 ID:VeXUKU7t0 >>360 ベタベタ薄々に研がなくても3000番で出来るだろww だから毛が剃れるくらいの切れ味は確保しながら 後は自分なりに調整すればいい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/361
362: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ddbd-Cjjx) [sage] 2023/03/16(木) 09:19:55.08 ID:hZycd1Di0 361に意見に同意。 100均包丁を毛が剃れるくらいに研ぐのは、初心者にとっては難しいかも。 最初の練習用にはホムセンレベル以上のものを勧めたい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/362
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