[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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378(1): 2023/03/16(木)18:42 AAS
>>373
剃れるかどうかのテストじゃなくて切れるかどうかのテストが妥当
というのは同感だけどそれは何を切るかで大きな差が出るから汎用性はもちろん妥当性を見極めるのも難しい
鶏肉の皮なんかは毛が剃れるくらいまで仕上げてあるかどうかで切れ方は大きく違う
野菜の突き切だと#2000くらいで止めた方が切れ味が良い感じがする
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