[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】　 (1002ﾚｽ)

包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】　 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/

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380: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 119a-m6Vw) [] 2023/03/16(木) 20:13:45.43 ID:IUadWbgh0 >>376 もっともらしいが、全部嘘 塑性流動により解放部である刃先が微細に脆くなるのはその通りだが、 だからこそ綺麗に脱落して深いヒビなど入らない。 なので、糸刃さえ付けなくても正しく使えば刃かけなど起きない。 刃かけは、もっと遙かに大きな力で荷重が不適切にかかった時に起こる 抉ったり捩ったりとかね で、刃かけが発生すると、欠けた部分の更に奥まで組織が脆くなるので、その修正には欠けた以上に削り込む必要が出る 経験的には0.1mmくらい余分に削り込む つまり、因果関係が逆 刃かけによって深くまで金属疲労の影響がおよび、奥まで脆くなる 因みに、安物鋼材だと、ダイヤモンド砥石で研いでるというか削ってる最中に、刃先がポロポロと大きく脱落することがある だが、そこで諦めたら進歩はない 番手の選択と荷重のかけ方を工夫すれば、何とか出来る。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/380

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