[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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575(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7fad-wbSN) 2023/04/06(木)23:03 ID:0DvWEOIS0(1) AAS
>>568
ID:vuVxOEnM0はいわただから無視して
相変わらず悪意のデタラメで惑わそうとしてるだけだから
引きずるようにして研ぐ前者(引き研ぎ？)と向かい刃で研ぐ後者(押し研ぎ？)なら
私は鋼ステンレス共に後者の方がやり易いし、カエリを出さないように研ぐのも楽
ただ、ある程度硬くて平面な砥石が前提。でないと刃が噛み易い
巷で前者の説明が多い理由はそこで、軟らかい砥石も多く出回っているから引き研ぎを勧めた方が無難だからだと思う
刃の向きはナイフだと奥に向けるのをよく見るけど包丁は手前に向ける人も多いね
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