[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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206: (ﾜｯﾁｮｲ 5a03-hGUk) 2023/02/25(土)10:28:50.01 ID:aZGc/GDI0(2/2) AAS
砥石変えたらSG2とHAP40の切れ味上がるんかなぁ
どうやっても青Sの方がよく切れる
なんとなくだけどSG2とHAP40は性能を引き出せていない気がする
248: (JP 0Hea-/xHi) 2023/03/01(水)17:32:35.01 ID:m2hyaoISH(1) AAS
少なくとも包丁の話するだけ
スレタイに沿ってますわw
292(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7b39-zdzo) 2023/03/06(月)20:59:36.01 ID:cNw86PUR0(2/7) AAS
>>291
別人だけど当り前に作れるよ
無くなってしまった裏スキもコスト度外視すれば作ってくれるよ
ただし素人に出来ることじゃないね
そもそもいわたの謎の和包丁ageが意味分からんのやけど別にチゼルグラインドに裏スキって必須じゃないから
320: 2023/03/08(水)19:01:08.01 AAS
>>313,314
別角度からの反論や新たな価値づけをしないと恥の上塗りでしかないのになんでレスした？
365(1): (ﾜｯﾁｮｲ 8e39-S+nL) 2023/03/16(木)10:25:12.01 ID:jKmKP4K00(2/7) AAS
>>361
研ぎなれてる人間が出来るできないの話じゃないんだよなぁ
手っ取り早く切れ味出そうとしてなんでもかんでもベタ研ぎしてしまった結果がいわたじゃん
今からやり始めるなら正しく研いで食材がスムーズに切れて刃持ちするのを目的にするのが妥当
結果として腕毛も剃れるねだけどこの包丁は敢えてそこまで研がなくてもいいねみたいに調整するのが次の段階でしょ
476(1): (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM92-BTmB) 2023/03/29(水)20:47:06.01 ID:X/7G+MKDM(1) AAS
>>474
そりゃ包丁研いだことない人の意見よ。包丁なんて使っていればガンガン鈍っていく。飲食だと本当に鋭い包丁の状態をキープなんて無理。でも鈍っても魚もトマトも鶏肉もスパスパ斬れんだよね。
柳刃は味が変わると言って本当に剃刀のようなまな板に付けることが出来ない刃が理想らしいんだけど、高級店ですら其処までの刃の維持は難しい（研ぐのに時間掛かりすぎ）。で、店で無理なら自分で研いで試すわけだが…切断面を舌でペロペロとかせんし？噛むし？舐めても砥石の番手分からんし？試した結果としては高い包丁売りたいとか研ぎの仕事がほしい奴が…としか思えん。流石に薄造りになると其れなりに研ぐ理由もわかるが、味よりパフォーマンスとか箔付けだと思う。
まあ、何処かには包丁の切れ味が舌でわかるような食材も有るのかもとは思うが一般的な刺し身とかは普通に切れる包丁使えば普通に美味しい。こ、この味は超鋭い包丁で切られた刺し身ぃ！とかにはならない。
531: (ﾜｯﾁｮｲ 5fbd-O/PS) 2023/04/01(土)01:50:50.01 ID:RhEbivbt0(1/2) AAS
>>528
折角だから、お前が仕上げた包丁を見てみよう
こんだけ傷だらけで汚く仕上げたのには何か意味が有るんか？
お手っ！
↓↓↓
外部ﾘﾝｸ:imgur.com
外部ﾘﾝｸ:imgur.com
565: (ﾜｯﾁｮｲ 7f03-mBK+) 2023/04/05(水)20:45:22.01 ID:Gn36o5A20(2/2) AAS
久しぶりにUX10で切れ味チェックしてみたんだんだが
毛を指でもって刃にあてて切るやつできた
何年も前にやっても成功しなかったがステンでもできるようになってて成長を実感した
まぁ包丁の最高の切れ味なんてものの数分しか持たないから大きな意味はないんだろうけどw
599: (ｱｳｱｳｳｰ Sacb-hXbG) 2023/04/17(月)18:20:44.01 ID:Z8vzGCzwa(1) AAS
>>596
鋼材による切れ味の違いってそこまで大きくないよね
影響の大きさでいえば鋼材<技量
研ぎ上級者のギャラクシー>研ぎ初心者のSG2
刃持ちに関しては鋼材>>技量だね
SG2とHAP40だと刃持ちは別次元と言っても過言ではない気がする
610: (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-9VRQ) 2023/05/02(火)11:44:46.01 ID:36vE3Sfoa(1) AAS
どこが騙してるんだよw
692: (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-oJv4) 2023/05/14(日)02:27:10.01 ID:BOBjTKK20(2/4) AAS
>>689
お前は全然勉強してないな馬鹿！(^o^)
お待ちの愚鈍な間隔では切れ味なんか分からないやろが！www
自慢気にうpしたが皆さんの指摘を受けて恥ずかしくなって消した包丁画像をもう一度見せてご覧w
出来るもんならやってみろwww
ド下手糞乞食お手っ！
697: (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-oJv4) 2023/05/14(日)10:24:05.01 ID:12UIoLPB0(1/2) AAS
前から何度も書いていますが、人の価値観は様々なので100均の包丁でも満足な層が居ます
だからといって、それで満足してる人に苦言を呈するのは愚行といえるでしょう…
乞食の場合…
自分の「価値観が絶対正しく、それ以外は駄目」的な投稿が酷いので皆さんから嫌われてるのでしょうね…
乞食が仕上げた傷だらけで汚く酷い刃付けの包丁でも、乞食が満足してるのならそれで良いのですが、あんなゴミに仕上げるド下手糞な癖に一端の口を聞くから叩かれるのでしょう…
乞食のように低レベルな作業と安い価値観なのに「俺スゲー」してる基地外は叩かれるだけの玩具でしか有りませ～ん！(^o^)
ボコられ専用機お手っ！
826: (ﾜｯﾁｮｲ 5a74-Kw4C) 2023/10/13(金)18:39:51.01 ID:/MuuLyde0(1) AAS
>>824
プラじゃなくてエラストマー買うべきだな
俺は趣味の分野ではヒノキ使ってるけどな
830(1): (ﾜｯﾁｮｲ 131e-f0fU) 2023/10/14(土)07:37:49.01 ID:T7A8DlBQ0(1/7) AAS
そのプラが硬くて刃にキツイ。
安い包丁はすぐ刃がなまるし高価な包丁は刃毀れするし…。
硬い順にポリプロピレン、ポリエチレン、ゴム（エラストマー含む）、木。
やっぱり木のまな板いいよ。軽いし。
888(2): (ﾜｯﾁｮｲ 1ae7-+qqJ) 2023/10/25(水)06:42:26.01 ID:FcRw/vMv0(1/3) AAS
グローバルの両刃の包丁で
楽天のランキングに出るヤツをオススメ
いきなり錆びる包丁はダメ
956: (ﾜｯﾁｮｲ 19ec-vIg1) 2023/11/02(木)07:59:08.01 ID:a9Gkgh2Q0(1) AAS
エアプなんでしょ
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