[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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118: (ﾜｯﾁｮｲ d3bd-lJcr) 2023/02/15(水)13:21:23.37 ID:fNCz+gjt0(2/2) AAS
何処で作っているかは分からないが、10年以上前から出品してるので日本製だと思う。
同じてんぐ印の切り出し（青二）も作っていて、値段相応だが悪いものでは無い。
鯵切りは、以前は1000円で買うことが出来た。
203(1): (ﾜｯﾁｮｲ 5a03-hGUk) 2023/02/25(土)10:12:25.37 ID:aZGc/GDI0(1/2) AAS
玉鋼って別に優れた鋼材でもなんでもないでしょ
玉鋼をなんとか上手く使って良い刃物を作り出してたってことだよね？
243: (ﾜｯﾁｮｲ 059a-bnHH) 2023/03/01(水)16:02:52.37 ID:SnLvpWls0(2/2) AAS
>>236-238
粘着ダイヤく～ん！
ユーモアでネタ動画あげてる老人の事はど～でもええから粘着ダイヤ君が研いだ包丁について語ろっ♪(^o^)
ど～してヒラから裏スキ、柄に至るまでガビガビで傷だらけにしとるん？
ど～して裏スキを段刃にしとるん？
ど～して切刃に砥石が当たってない部分が有るん？
ど～して刃こぼれ直さないん？
省6
378(1): 2023/03/16(木)18:42:34.37 AAS
>>373
剃れるかどうかのテストじゃなくて切れるかどうかのテストが妥当
というのは同感だけどそれは何を切るかで大きな差が出るから汎用性はもちろん妥当性を見極めるのも難しい
鶏肉の皮なんかは毛が剃れるくらいまで仕上げてあるかどうかで切れ方は大きく違う
野菜の突き切だと#2000くらいで止めた方が切れ味が良い感じがする
394: (ﾜｯﾁｮｲ 4aad-OwdC) 2023/03/17(金)00:25:22.37 ID:8F8XX82+0(1) AAS
>>390
自分の言動や動画や写真はどうなんだ
毎回中身の伴わない嘘っぱちが露呈するばかりじゃん
どこに経験があるんだ？
対して>>312の写真はあんたの出鱈目を検証した足跡でちゃんと役目を果たしてるぞ
528(1): (ﾜｯﾁｮｲ 3157-vk7m) 2023/03/31(金)22:25:40.37 ID:ZnILBlNa0(1) AAS
せっかくだから、鰻裂き包丁について語ろう
一般的には、江戸裂き 名古屋裂き 京裂き 大阪裂き の４種あると言われてるけど、本当は違う
実はあと３種類ある
で、その３種類は全て九州裂きと呼ばれるが、大まかに二つの形に分かれる
アゴのシェイプが鈍角の出刃庖丁みたいなヤツが一つ
京裂きからハンマー部分を取り去った形のものが二つ目
更に、よく似た刃の形状ながら柄まで一体の 大阪裂き みたいな構造のものが三つ目
省14
642: (ｽﾌﾟｯｯ Sd52-g2kV) 2023/05/10(水)21:41:03.37 ID:YSOZx6jwd(1) AAS
たまにシルバー三徳とかゴールド三徳とか書いてあるけどどういう意味なんですか？
713(1): (ﾜｯﾁｮｲ cf75-2lbT) 2023/05/19(金)23:17:38.37 ID:bZE5Vw2R0(1) AAS
まめに研ぐなら2000、ものぐさなら1000かな。おれは1500にしたけど。
783: (ﾜｯﾁｮｲ 7eeb-Bp7y) 2023/08/01(火)05:06:11.37 ID:3ns9gim70(1) AAS
>>779
祐成青鋼尺寸切付と龍泉の舟行、堺孝行むき物包丁持ってるけど全て厚みや切れ味使い勝手が違う。
万能三徳風に使うなら龍泉舟行でも家庭用って感じ、本当に万能で作業の効率が良いのは尺寸の長い祐成、桂剥きで刺し身のツマを作るならむき物包丁。
切付形のステン狙うなら中国製をaliexpressかアマゾンで気長に調べると安い片刃あるんでない？チャイナ製のステン片刃包丁も持ってるけど国産の片刃包丁並にちゃんと刃付けするのは苦労するけど楽しいかもね
839(1): (ﾜｯﾁｮｲ c9bd-VjY+) 2023/10/14(土)14:53:38.37 ID:fWzRir6R0(1/2) AAS
自分専用のまな板としてアサヒクッキンカット使ってるけど
白いプラまな板に比べて明らかに刃の持ちが違うぞ。
自分用に粉末鋼や超硬使ってるが刃こぼれゼロ。
ただゴム製で非常に重いので女性は嫌がる。
936: (ｽｯﾌﾟ Sd33-ghnV) 2023/10/29(日)19:35:12.37 ID:LXEWTQQqd(1) AAS
そのうち兵馬俑のクロムメッキにたどり着きます
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