[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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61(2): (ﾜｯﾁｮｲ e2bd-WU7/) 2022/11/23(水)23:39:39.52 ID:f88Va9b/0(1) AAS
ダイソーニューギャラクシー万能包丁が今まで使用していた数千円の包丁より良く切れる。
砥石で研いでもニューギャラクシー万能包丁に勝てない。中国の技術が上がったということか？
66: (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spcb-95vL) 2022/11/28(月)12:45:48.52 ID:+8c75T5Tp(1) AAS
ふるさと納税で安田刃物のさくさくのペティを選んだ。届くの楽しみ。還元率は関虎徹の方がよかったけど嫁も使うので色気づいてみたw
70: (ﾌﾞｰｲﾓ MM26-ZnEJ) 2023/02/01(水)13:40:00.52 ID:jyGaKW18M(1) AAS
>>67-68
助久のスウェーデン鋼牛刀
赤錆が浮くことはあまりないが、表面の黒ずみや汁気が残ったときの変色はほとんど瞬時と言えるくらいすぐに出る。
大阪の源正久の白ニペティナイフ
黒ずみ・変色は上に同じ。ただしこちらは水気が少しでも残ると赤錆がすぐに出る
どちらも、使ったらすぐに洗って熱湯消毒後に拭き取り塗油まで済ませないとならず、とても他人には勧められない。
薄くて鋭い刃が簡単に付くので切れ味はすばらしいが、使用前後であまりにも手間がかかりすぎて、
牛刀は大サイズの肉塊や丸の白菜キャベツを切るときしか使わず、
ペティはたまごサラダのゆで卵を刻むのにしか使ってない。
ふだんはステンレスの骨スキでほとんどすべての用途に足りるっ
295: (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-dYL/) 2023/03/06(月)21:23:52.52 ID:vlU1WRj7M(2/3) AAS
ちなみにサーモン加工の性能の良し悪しは削った深さに依存するので片面ならグレステンだぢ両面ならミソノの性能が圧倒的に高いよ
俺はこの2社以外は検討する必要すらないと思っている
822: (ﾜｯﾁｮｲ 9a48-OOOs) 2023/10/12(木)18:23:58.52 ID:ANeGVN0v0(1) AAS
ミソノUX-10の3本セット（三徳、牛刀、ペティ）が届いた
三徳と牛刀の説明書をみると7：3の非対称刃付けになっている旨が書いてある
これは知らなかったけどネットでUX-10の研ぎ方で悩むコメントが散見されるのはこれが原因かな
土佐の出刃包丁なんかも非対称のいわゆる「両刃造りの片刃」だけど刃が厚いから一目でわかるからね
青パパイヤで試し切りしたけどまあよく切れること（笑）
ちょっと心配なのはかみさんが今までのダイソー包丁（VIVO）と同じ工具のような感覚で使うことだ
間違っても冷凍肉なんか切らないように専用の冷凍包丁を買うことにした
で、正広と津保吉金で迷ったけどハンドルが太い津保吉金の方にしてみた
これはどっちが良いんだろうね
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