[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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1(1): (ｽﾌｯ Sdbf-WZ1q) 2022/04/06(水)19:33:04.56 ID:Ch1Oc3jkd(1/2) AAS
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ここは趣味の包丁について語るスレッドです。
■前スレ
包丁の選び方 9丁目【ワッチョイあり】
2chｽﾚ:knife
■旧テンプレ （6丁目のリンク集）
2chｽﾚ:knife
■関連スレ
【家庭用】包丁の選び方 95丁目【業務用】 （料理板 ワッチョイなし）
2chｽﾚ:cook
省12
37(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9fbb-Cj6w) 2022/08/22(月)22:41:37.56 ID:x2sY2uBc0(1) AAS
>>36
白紙二号は素直に研げて良い刃に仕上げやすい
銀紙三号は粘りが強くてカエリを取りづらい
刃欠け刃こぼれに対しては銀紙三号のほうが若干強い
切れ味は白紙のが良いと感じる方が多いんでないかな
でもサビに強いのが自分には大正義なので現場で普段使ってるのは銀紙のほうです
研いで使っての印象はこんな感じです
39: (ﾜｯﾁｮｲ ffff-W3aP) 2022/09/19(月)17:22:58.56 ID:hiPAFFE10(1) AAS
ステンが研ぎにくいとステレオタイプのこといってる時点でしれてるだろう
そんなんで刺身包丁が研げるのか
97(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7fff-JTpT) 2023/02/09(木)13:05:39.56 ID:4MugcblT0(1) AAS
黒崎優のところで修行してる研師は仕上げに革砥使ってたよ
107: (ﾜｯﾁｮｲ caad-CANI) 2023/02/14(火)11:32:53.56 ID:zxt+P9xr0(1) AAS
>>106
あー！それ、わたしも買いました
鯵に刃が上手く入らないので研いだんですが変わらず、、、
指先で触った感じはいいけど思うより切れない
研ぎが下手なのか焼きがなってないのか、、、
257(1): (ﾜｯﾁｮｲ 5a3b-okFi) 2023/03/02(木)00:44:34.56 ID:87EcxipA0(1/5) AAS
>>256
和式の菜切りは超鋭角でしょ
洋包丁形式の菜切りは三徳と大差ないけど
412: (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-KIfl) 2023/03/18(土)09:05:45.56 ID:FFnFl6nod(2/5) AAS
焼結ダイヤモンド砥石は、砥粒の含有量が少ないものが大半で、研削力、切削力がとても弱い
私の持ってるのは両面で2万円だったが、片面２万円のは多少はマシな筈だが、期待外れが怖くて買えない
504(1): (ﾜｯﾁｮｲ 0639-wSlO) 2023/03/30(木)21:28:27.56 ID:TpWsvDm30(3/4) AAS
>>503
研ぎスレにも剃刀スレにも居場所がないの？
ほれ若造ですら12000で仕上げても爪なんて滑らないっすよと実演してるぞ
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
541: (ｱｳｱｳｳｰ Sa23-mBK+) 2023/04/01(土)10:32:04.56 ID:6TyOp4Aza(1) AAS
ちなみに煌黒龍っていう割とお高いモデルを2本か3本買おうかと思ってる
781(2): (ｱｳｱｳｳｰ Sa1f-Otpt) 2023/08/01(火)00:10:09.56 ID:8c73meeWa(2/3) AAS
ちなみに宣伝じゃないんだけど、色々探した中で1番イメージに近かった包丁の画像上げときます
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
784: (ﾜｯﾁｮｲ 2ea2-GlHj) 2023/08/01(火)13:19:10.56 ID:uBq3dcUL0(1) AAS
V金XEOSの包丁かっちった
もったいなくて研げないよ
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