たわいのないいわた様を崇めるスレ (397ﾚｽ)
上下前次1-新
抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) ﾚｽ栞 あぼーん
38(3): 2022/11/25(金)09:44 ID:xSjrXztG(1/3) AAS
>>26
まるで正反対の書き込みはダメですね。
彼が大名卸しをしてる場合は、大名卸しじゃないと身割れする鯖と、
背骨と背鰭の骨の突起がごく小さいので、大名卸しの必要が無いというかそれ以外は誰一人やらないコノシロだけです。
その他のほとんど全ての魚種で、彼は正当な手順の丁寧な3枚卸しをしています。
通常は大名卸しで済ませる魚体の小さな幼魚でさえね。
39(3): 2022/11/25(金)10:05 ID:xSjrXztG(2/3) AAS
>>27
まるで正反対の見当違いの書き込みはダメですね。
どこをどう見たら そんな真逆の事が言えるのでしょうか？
彼の捌く魚種は、その多くが捌くのが非常に困難な身も骨も柔らかく、
皮が固く骨の入り方があまり知られていない深海系のマイナーな魚種です。
で、こういう魚種はギリギリに包丁を入れると刃先が骨を乗り越えてキレイにおろせないので、
無用な挑戦を狙わない。結局は最終的にそれが最高の歩留まりに繋がることを彼は熟知しているのです。
歩留まりは、結局は背骨付近の身が極力削げない様にするのを最優先に組み立てるのが最も有効です。
或いは、刺身で形を揃える為にしてる作業が気に入らないのでしょうかね。
尻尾付近の筋を排除する為には当然なんですけど。
省1
40(1): 2022/11/25(金)10:09 ID:xSjrXztG(3/3) AAS
>>21
鰻の氷締め、で検索してね。
当たり前過ぎてコレ以上は書く事無いよ。
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 1.391s*