[過去ﾛｸﾞ] 【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 69ストローク目 (1002ﾚｽ)
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974(1): 2023/01/10(火)12:11 ID:doYmIw0h(1) AAS
出刃庖丁が重くて使い辛いと思っている人は、新品だと僅かな凹面のヒラを平面に研ぎ落としましょう。
僅か数gだけの差ですが、重心から遠い慣性モーメントの減少により、操作感が劇的に軽くなります。
切れ味にはもちろん無関係ですが、研ぐ意味を突き詰めると、これもまた広義での切れ味の向上に繋がります。
981(1): 2023/01/10(火)17:26 AAS
>>974
デタラメを語るのはやめなさいよ
あんた訊かれてもいないことを勝手に語るのはどうでもいいが虚言は他人に迷惑だから悪ふざけはやめてくれ
100円玉1枚分の鉄粉を削り落としても減らせる重量は5g程度
そんなことするくらいなら柄の尻に100円玉を1枚貼り付けた方がよほど合理的に重心を手元に寄せることができる
ふつう前重心すぎるのを嫌う人は朴材の柄を黒檀や紫檀の柄に替える
出刃包丁用の朴の交換柄はだいたい40gほどだが同じサイズの黒檀柄だと100gはある
100円玉にして12枚分の重さを手元重心に寄せることができる
何が広義での切れ味の向上に繋がるだ
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