[過去ﾛｸﾞ] 【初心者向け汎用研ぎ/研磨/砥石/sharpening】2ストローク目 (1002ﾚｽ)
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473(2): 2023/05/02(火)09:37 ID:m3Q7ywUN(1) AAS
>>471
荒れるのは貴方のレスのせいでは無いので大丈夫です！
無根拠に電着ダイヤ砥石を勧めるド下手糞基地外(通称乞食)が住み着いているのでいつもの光景です！(^o^)
裏をピタで吸い付く？
>>472の方が書いていますがもしかするとスレ住民との考えの相違が有るかもです…
まぁ乞食に騙され無ければ、ネットで色々調べてやってみるのもオッケーだと個人的には思います
いずれにせよ#1000でも#3000でも良いので一番最初に裏押しを確認してから始めた方が良いと思いま～す！
474(2): 2023/05/02(火)10:20 ID:RqWZmJ3p(1/4) AAS
初心者スレなので初心者がまず見たほうがいいテンプレノウハウや動画のURLを検討するのはどうだろうね
オーソドックスな解説してるやつ
475(1): 2023/05/02(火)10:52 ID:NLP1YKDr(1) AAS
>>474
研ぎの動画なら實行のチャンネルが出してる動画がいいと思う
476: 2023/05/02(火)11:17 ID:RqWZmJ3p(2/4) AAS
>>475
實光はスタンダードだね
最近だとアスレシピで貝印の人がやってるのもいい
あとはおいり宮文かなぁ
この辺は俺の腕見て！やエンタメ系じゃなくて解説という感じ
477: 2023/05/02(火)11:29 ID:WLJidhGH(1/3) AAS
今となっては色々とミックスされた研ぎ方だけど
堺一文字光秀の研ぎ方のテキストはかなり参考になった
外部ﾘﾝｸ:www.ichimonji.co.jp
478: 2023/05/02(火)14:39 ID:Esj0QsSa(1/4) AAS
見やすさは数段劣るが月山義隆が腕はいい
479: 2023/05/02(火)14:43 ID:Esj0QsSa(2/4) AAS
>>471
472は有名な荒らしだから無視推奨、文体がかなり特徴的
>>473
オイよく見ろそいつ電着だぞ
専門なんだから間違えるなよ
480(1): 2023/05/02(火)14:56 ID:Esj0QsSa(3/4) AAS
>>471
連投済まないが和包丁の裏押し専門の解説動画があったので
藤原さんは日本でも有数との声もある手研の名手
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
481(1): 2023/05/02(火)16:38 ID:7Oi9Zf71(1/2) AAS
藤原さんは日本の包丁研ぎの明文化に取り組んでる数少ない事業家
実家が月山義?刃物店で店を継ぐための修行で日本橋木屋に就職し見聞を広めた後
木屋を退職して月山義?刃物店を継ぐと同時に
天然砥石屋でもっとも有名な亀岡の砥取家の土橋さんが代表を務める一般社団法人日本研ぎ文化振興協会の理事に就任
そのあと自分が言い出しっぺの研ぎマイスター制度を形にするために別の法人一般社団法人日本包丁研ぎ協会を設立
ここに若手の天然砥石屋の越後さんを引き込んで石の研究にも取り組み人造砥石の研承シリーズを開発したりしてる
あと研ぎ師としてはお店の包丁の切れ味を管理するための年間研ぎ契約制度を作っていて東京の有名どころのお店のを引き受けてる
クラフトマンシップ〈３〉研ぎ師・藤原将志
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
省2
482: 2023/05/02(火)17:20 ID:RqWZmJ3p(3/4) AAS
藤原氏まで行くと初心者用か？と思う次第
あれは本の方が分かりやすいというか動画では無理なんじゃないかな
切れ味=おいしさまで行っちゃってるから
483: 2023/05/02(火)17:29 ID:nDCOz+pt(1) AAS
料亭か割烹へ修行に行く初心者向けの話
484(1): 2023/05/02(火)18:12 ID:7Oi9Zf71(2/2) AAS
>>481 に出てくる天然砥石尚さんによる砥石の番手の上げ方の話と
鋼材と砥石との相性の話がとても参考になった
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
かんなの薄削をするような大工さんは経験的に知っていることだけどちゃんと説明されてこなかった内容
485(4): 2023/05/02(火)18:14 ID:AUNBhwKD(1) AAS
>>480
コイツ、私と言ってる事は完全に同じだが、やってる事が正反対
要は、仕上げ砥石で普通に研ぐとカエリが逃げて取れないので、縦に研いで砥石が変形する様にしてカエリを取ってる
それをピカピカになるまで研ぐと表現してる
全て承知でやってるので、コレは悪くない
ただまあ、裏押しをほんの微かなハマグリ刃に研いでるけど、言葉にすると99％の人が勘違いするので、意図的にそう表現するのを避けてる
また、必ず流水で研ぐべきだと言うのも同じ
研いでるのは柳葉なので、裏刃が僅かに狂うよりも、ピカピカに仕上げるというのを優先してるけど、この場合は、まあ私もそうするかな
486: 2023/05/02(火)18:17 ID:RqWZmJ3p(4/4) AAS
>>485
さすがにやめとけよ
この人は人生かけて研究してるし言わないだけでリスペクトしてる人が相当いる
やるにしても最低限わきまえろ
487: 2023/05/02(火)18:22 ID:EisaZzjY(1) AAS
だっていわただし
488: 2023/05/02(火)18:36 ID:WLJidhGH(2/3) AAS
>>485
言ってる事も全然違うわ似非ダボ
"裏押し"すら知らないお前は黙ってろ
489: 2023/05/02(火)18:41 ID:WLJidhGH(3/3) AAS
お前のやり方じゃガタガタヨレヨレの結果にしかならない事を自ら証明してるだろ
いわたの出刃 電着で裏押し
画像ﾘﾝｸ[gif]:i.imgur.com
案の定刃先が崩壊
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
画像ﾘﾝｸ[gif]:i.imgur.com
「できた」（え？）
画像ﾘﾝｸ[gif]:i.imgur.com
490: 2023/05/02(火)18:43 AAS
>>484
これ見ると電着ダイヤで切れ味出せてる気になってる人の勘違いがよくわかるね
491: 2023/05/02(火)19:30 ID:Esj0QsSa(4/4) AAS
>>485
流石にやめとけ
お前があと5回生まれ変わったとしても届かない高みだ
492: 2023/05/02(火)19:31 ID:Sf4bGiU/(1) AAS
いわたが黙らないのはお前らがそうやって構うからだっていい加減学べよｗ
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