包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (971ﾚｽ)
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475: (ﾜｯﾁｮｲ aab4-34o4) 02/26(月)16:48 ID:9bbSSVTH0(1) AAS
別に3万のものが2万になるとかじゃないんだろ？わずか数千円の違いなら欲しい時（ある時）に買ったほうが賢いでしょ
476: (ﾜｯﾁｮｲ 073c-+O0A) 02/26(月)18:01 ID:x5DK7aHJ0(1) AAS
正広とかは良く頑張ってると思う、業務用メインだからかな
477(1): (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdea-d8Bj) 02/26(月)20:36 ID:/j06DqXQd(1/2) AAS
妻が言った 大きくて硬けりゃいいってもんじゃないのよ やっぱりフィット感とか 長持ちするとか結局 相性 よね
478: (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdea-d8Bj) 02/26(月)20:42 ID:/j06DqXQd(2/2) AAS
いつもペティナイフを多用している ちなみに 黒崎ゆうと 村西とおるの作品が
好きだそうで
479: (ﾜｯﾁｮｲ 8b60-d8Bj) 02/28(水)13:55 ID:vOZG+Jgq0(1/2) AAS
ミソノはプレスやろから生産が途切れることはなかろう
越前とか見てると若者もいるから鍛造が無くなることはなさそう
堺とか土佐とか三条とかの鍛造はヤバいかもね
特に堺は分業制だから、後継者も食っていけないように思う
480: (ﾜｯﾁｮｲ 8b60-d8Bj) 02/28(水)14:00 ID:vOZG+Jgq0(2/2) AAS
越前刃物は既に輸出が主流で７〜８割が海外向けだそうだ
刃物屋行っても外人だらけやし
鍛造技術が生き残れるなら良いこと
値上がりは必至だけどね
481(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MM4f-ekEs) 02/28(水)16:03 ID:O69kYePbM(1) AAS
越前打刃物といっても、零細鍛冶屋の工房系と、利器材をプレスで抜いて鎚目を付けただけの小規模マスプロ系と2つに別れてるからな
482(1): (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-g6Jb) 02/28(水)16:13 ID:tRLGFdESa(1) AAS
>>477
お前の妻は比較できるくらい経験人数が豊富なんだな
483: (ﾜｯﾁｮｲ 33ec-d8Bj) 02/28(水)16:58 ID:CjcfNmKq0(1) AAS
>>481
見分けは簡単やろ
ナイフビレッジに入ってる鍛冶屋から選べば間違いない、高村刃物も鍛造だし
484(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MM4f-ekEs) 02/29(木)09:59 ID:XLHi922gM(1) AAS
工房系の方が外見が派手で外人やマニア受けするのは理解できるが、小規模で手作業故のバラつきが大きそうなんだよな
ステンレス鋼の複雑な熱処理は武生特殊鋼に持ち込んでやってるんだろうか？
まさか狭い工房の小さな設備で自前でやってたりしないよな？
それじゃ関や三条のマスプロメーカーの足元にも及ばないものしか出来ないが
485(1): (ﾜｯﾁｮｲ 4aa7-KPVc) 02/29(木)12:31 ID:Q0TycTFg0(1) AAS
ステンと鉄の鍛接は普通の鍛冶屋じゃできないらしいけど
焼入れはできるんちゃうの？
486: (ｵｯﾍﾟｹ Sr03-AWVN) 02/29(木)13:21 ID:wiwcuziUr(1) AAS
>>482
普通は比較できると思うが。
それを語ってしまうあたりはちょっとな。
487: (ﾜｯﾁｮｲ df5d-4zEt) 02/29(木)13:33 ID:SgmnSRMS0(1) AAS
隙を見せたらウンタラカンタラ
488: (ﾜｯﾁｮｲ e7af-BfLi) 02/29(木)13:47 ID:FgCrzb1Q0(1) AAS
短小包茎には関係ない世界
489: (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-d8Bj) 02/29(木)15:42 ID:V9t0osnRa(1/3) AAS
>>484
と考えるなら浅はかやで
では何故、高村刃物が高く評価されてるんだ？
兄弟3人で自前の工場で鍛造から刃付までしてる
黒崎優は確かに外人好みの派手な柄が多いが和式の柄もあって若いのに伝統工芸士で評判も良い
ミソノで十分と思うか、職人の鍛造ものを好むかは、料理人か趣味かの違いにもよるし好きな包丁を買って満足すれば他人がアレコレ言うことはない
490: (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-d8Bj) 02/29(木)15:44 ID:V9t0osnRa(2/3) AAS
>>485
ステンと鋼の鍛接なんて鍛冶屋でよくやってるで
動画で腐る程あるよ、見てみなよ
491: (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-d8Bj) 02/29(木)16:00 ID:V9t0osnRa(3/3) AAS
関だとほとんどプレスだが、ミソノはベルトハンマーで叩いてるそうだ
奇特な人が電話でわざわざ確認してた
関や三条のステンはプレスメイン、越前はステンも含めて鍛造メインの認識だ
堺はステンは殆ど扱わないから分からん
芦刃物製作所はステンも自前で作ってるから鍛造かもしれん
492(2): (ﾜｯﾁｮｲ e752-5/Yi) 02/29(木)19:42 ID:kWrzZunZ0(1/6) AAS
ミソノがベルトハンマーで叩いてるのはEUカーボンだけだろ。ステンレスも叩いてるみたいなミスリードするようなレスは無責任。よく知らないなら黙ってて。
493(3): (ﾜｯﾁｮｲ e752-5/Yi) 02/29(木)19:49 ID:kWrzZunZ0(2/6) AAS
あと芦刃物のステンレスは抜き刃物で鍛造はされていないし、炭素鋼の銀香もただのプレス。
知らないのに根拠の全くない憶測でレスする意味わからんな。知ったかしたいのだろうか。
494: (ﾜｯﾁｮｲ 4a70-d8Bj) 02/29(木)20:27 ID:yBU2vdYM0(1/13) AAS
>>493
君は芦刃物にいったことないやろ
鍛造は三重に移してるからな、騒音問題でな
君は何を知ってるのかな？教えてくれよ
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