[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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769: (ﾜｯﾁｮｲ 1f20-bB7q) 2024/09/23(月)14:26 ID:EQ6+9riN0(1) AAS
6Aはもっと雑な刃物によく使われている
屋外とか、土農工用のやつ
あと何気に外科用のメスやカミソリの刃
770: (ﾜｯﾁｮｲ 92c4-lUwY) 2024/09/24(火)08:32 ID:LSglB+W/0(1) AAS
6Aは剃刀の刃にも使われているのですか。剃刀は主に銀紙五号と思っていました。
スレ違いになりますが、外科用器具で主流の420J2と6Aではどちらが優秀ですか。
771(2): (ﾜｯﾁｮｲ d62c-lUwY) 2024/09/26(木)16:56 ID:15lcnzKB0(1/2) AAS
ステンレス一体型で予算は3万程度まで、自炊目的で週1回研いでて食洗機は使わない条件の中で切れ味のいいもののおすすめありますか（同条件で4000円程度のものを使ってます）
772: (ﾜｯﾁｮｲ 6366-t01X) 2024/09/26(木)17:40 ID:sKk4cEqy0(1/2) AAS
グローバル包丁のプロ、オススメ
773: (ﾜｯﾁｮｲ 6366-t01X) 2024/09/26(木)17:43 ID:sKk4cEqy0(2/2) AAS
グローバル包丁ist になった事忘れてた
774: (ﾜｯﾁｮｲ c2b0-iwV/) 2024/09/26(木)18:43 ID:nZg3BHXw0(1) AAS
週イチで研ぐなら高いのは硬くてしんどいような…
775: (ﾜｯﾁｮｲ 6385-zLmf) 2024/09/26(木)18:46 ID:gke+oYUp0(1/2) AAS
一文字光秀の煌KIRAMEKI(VG1)
藤次郎PROのオールステン(ダマスカスかVG10)
なら3万ちょい下くらいからあるぞ
776: (ﾜｯﾁｮｲ 6385-zLmf) 2024/09/26(木)18:47 ID:gke+oYUp0(2/2) AAS
まあワイならコスパ悪すぎて買わんけどな
777: (ﾜｯﾁｮｲ c65f-nnV2) 2024/09/26(木)19:42 ID:0NQEFvmP0(1) AAS
普通に藤次郎プロで構わん
よく切れるし安定している
24cm牛刀と12cmペティの組み合わせで3万以内に収まる
778(1): (ﾜｯﾁｮｲ d62c-lUwY) 2024/09/26(木)20:43 ID:15lcnzKB0(2/2) AAS
>>771です
グローバル包丁ist
一文字光秀の煌KIRAMEKI(VG1)
藤次郎PROのオールステン(ダマスカスかVG10)
藤次郎プロ
を見比べてみます
ありがとうございました
779: (ﾜｯﾁｮｲ b3ca-NHU8) 2024/09/27(金)08:08 ID:36Jf3zwG0(1) AAS
一体型があるかは不明ですが切れ味だけならVG10割込みの安いやつで十分だと思いますよ。
780: (ﾜｯﾁｮｲ 92f1-w5sm) 2024/09/27(金)20:01 ID:6M6woTNG0(1) AAS
>>778
横からゴメン
関孫六 10000ST(VG10）
正広 MV-S（MBS26）
あたりも候補にいいかも。
グローバルは鋼材が未公表だけどおそらく440系の何からしい（acuto440?)
781(3): (ﾜｯﾁｮｲ d6ac-lUwY) 2024/09/28(土)16:43 ID:fCUkmMCh0(1) AAS
>>771でステンレス包丁検討していた者ですが家族会議で流れが変わりまして、
現状それほど不満のないステンレスを被らせるよりも、切れ味重視の包丁の追加がいい
ということになりました。いろいろご提案いただいたのにすみません。
家庭用途で鶏の皮部分や生タコや巻き寿司をスパッと切りたいです。
予算は数万円までで持ち手は肉汁などを吸わなそうな素材（白木のようなものは不可）で
いいものはあるでしょうか
782: (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd32-8Q1n) 2024/09/28(土)17:22 ID:9FCp3pDGd(1) AAS
>>781
cococoroの忍はどうや？
783: (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MMde-yIC6) 2024/09/28(土)17:41 ID:SOpWI/sJM(1) AAS
>>781
巻き寿司とか今は本職でも殆どステンじゃね？鋼は変色するからね
784: (ﾜｯﾁｮｲ 92f1-w5sm) 2024/09/28(土)18:09 ID:ZCk34ZUt0(1) AAS
>>781
正本、實光、木屋、ミソノ、堺孝行、堺菊守、正広あたりは洋包丁にSK鋼（日本鋼）、白紙、青紙といった炭素鋼（ハガネ）のシリーズがあるよ。
柄の衛生面が気になるならツバ付きの物を選ぶと良いかな。
785: (ﾜｯﾁｮｲ 92ea-7hLx) 2024/09/28(土)18:37 ID:WUr07lFG0(1) AAS
粉末ハイス鋼より鋼の方が切れるという話なのでしょうが、それって本当なんですか？
786: (ﾜｯﾁｮｲ 6345-t01X) 2024/09/28(土)18:57 ID:wzxHS5w60(1/2) AAS
正直、はがね包丁はお手入れしないと
すぐにさびる!一般家庭ならステンレスをオススメします、イメージと現実はことなります
787: (ﾜｯﾁｮｲ 02fb-i443) 2024/09/28(土)18:58 ID:GWZ8ZT/E0(1/3) AAS
金属組織が微細なのは粉末ハイスではなく炭素鋼
これ以上は何言っても誰かに噛みつかれるから想像して
788: (ﾜｯﾁｮｲ 6345-t01X) 2024/09/28(土)19:13 ID:wzxHS5w60(2/2) AAS
はがねの包丁は店舗に行って購入して欲しい
店員がいろいろ説明してくれます
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