包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/
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798: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4ad6-pV6A) [] 2024/10/09(水) 14:46:47.64 ID:Lw1lm4gV0 >>797 ありがとうですー。 もちろん孔食ではないので赤錆はすぐ落ちたけど 中砥で研いだところ今度は芯材と側材の堺に赤茶のラインが…。 とはいえ実用上問題ないのでＯＫです。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/798
799: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sdea-vGZ1) [sage] 2024/10/09(水) 15:53:04.06 ID:90VFBLaWd >>798 1500番ぐらいの耐水ペーパーに中性洗剤付けて磨くと、曇りは取れるよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/799
800: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ aa52-6pl/) [] 2024/10/10(木) 12:23:57.93 ID:Qb9C9eDl0 嫁が合羽橋で買ってきた15年以上使っている正本の文化包丁(刃にコバルトとは印字有り)がやたらと長切れするから何の鋼材だか気になっていたのだが つい最近台所の整理をしたら箱が出てきてVG10と書かれていて納得 15000円ではお買い得だった 研ぎはちょっと硬めで滑る感じだったが特殊鋼は研ぎ慣れてるので問題無かった 木屋のコスミック鋼初代は難物でした。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/800
801: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4a17-pV6A) [] 2024/10/11(金) 17:07:14.33 ID:F40ppAY90 >>799 1500番の耐水ペーパー届いたので磨いたらきれいになりました。 ショットの部分を避けて磨くのは刀の研ぎ師になった気分。 ありがとうですー。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/801
802: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ abbb-YOMq) [sage] 2024/10/14(月) 20:09:54.21 ID:NnSIY4oZ0 実用上メリットは別にないけど、文化包丁(剣型っての？)にはほのかな憧れがある 不人気だけどステンの鋼割り込みで剣型、買いやすい値段であれば不要不急なのに衝動買いしちまうかも http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/802
803: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-b4dP) [sage] 2024/10/15(火) 15:35:31.98 ID:5PWpHfHFd >>802 形や長さは慣れるから買っちゃえ、刃厚の違いのが個人的には慣れない 薄い包丁好き http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/803
804: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 0f19-wDhL) [] 2024/10/19(土) 14:18:50.42 ID:/J+wqaMW0 Amazonのプライム感謝セールで何か包丁買った？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/804
805: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2b95-C5qv) [sage] 2024/10/19(土) 21:30:11.78 ID:Pm/wQLPZ0 セール対象になってるまともなのが堺孝行三星ヘンケルスツヴィリングくらいしかないから特に買うものはないな 関刃物祭りやかっぱ橋の祭りが先週あったばっかってのもある http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/805
806: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8d0a-bNRB) [sage] 2024/10/20(日) 01:34:29.00 ID:ivQmXdKX0 無名のメーカーのペティ買ったよ 15センチ買ったら15cmのバーコードが12cmの箱と包丁についてたから返品するけど 箱出しのキレもハンドルの仕上げも良くない（ハンドルの樹脂とブレードの段差がわかる） 一応日本メーカー日本製だけどこれで定価1万以上だっていうんだかぼったくりだ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/806
807: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5179-b8FO) [] 2024/10/20(日) 09:54:22.81 ID:Lv2i152c0 鋼の包丁でオススメある？ 安いのがいいので、割込み包丁でもいい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/807
808: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 02ba-egP2) [sage] 2024/10/20(日) 10:50:36.38 ID:X10eFmfW0 黒打ちがOKなら盛高鍛治刃物の包丁は結構オススメ 三徳包丁の場合、安価な桜柄の方を選択すれば送料と税込みで大体1万円前後 現在注文殺到中で納品に1年近くかかる状況らしいのでそこは注意 盛高鍛治刃物 こだわりの製造方法 ttps://moritakahamono.ocnk.net/page/18 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/808
809: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 5179-b8FO) [] 2024/10/20(日) 22:34:02.61 ID:Lv2i152c0 黒うちは考えていなかったけど、覚悟が決めて考えるよ。 鋼の白紙と青スーパーってどう違うの？ スペックでは青の方がよいけど、白紙を勧めるメーカも多いよね 菜切り包丁が鋼の割込み包丁でよく切れるので 三徳をVG10の包丁を買ったら切れ味が菜切り包丁に負けるだよね。 菜切りの包丁もめったに錆びさせることも無いし、もう鋼にしようと思ってる。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/809
810: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8230-RQ6z) [sage] 2024/10/20(日) 22:49:51.08 ID:RzQhwAtb0 その菜切が三徳より切れるのは、造りが薄いからじゃないの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/810
811: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8230-YTH6) [sage] 2024/10/21(月) 08:19:43.49 ID:HlHThW590 うち鋼は10本くらいあるけど青Sだけはよく錆びたし直ぐ変色した http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/811
812: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2e2e-Zs8Z) [sage] 2024/10/21(月) 09:09:40.70 ID:lErIEJyy0 つーか青鋼そのものが錆びやすい 白鋼と比べても格段に錆びる度合いが違う 知り合いの板前は 「扱いづれえ、買うんじゃなかった」まで言ってる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/812
813: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 0200-egP2) [sage] 2024/10/21(月) 10:08:23.96 ID:1brNO2PD0 家庭向けの青紙の包丁だとほぼ割込構造 ステンレス＋青紙の組み合わせだと、刃先にサビが集中して切れ味に影響しやすい 鉄＋青紙だとサビが分散する傾向にある 青紙の方がサビると感じる人がいるのはこのせいかもしれない 前者のタイプが一般的だから 黒打ちの鉄&青紙が1番手入れが楽だと思う 見た目を気にするなら黒い部分を強く引っかかないように注意する必要はあるけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/813
814: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2e2e-Zs8Z) [sage] 2024/10/21(月) 10:36:11.12 ID:lErIEJyy0 >>813 そもそも和包丁の青鋼が錆びやすいって話 割り込み鋼は使わないんで知らない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/814
815: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2edc-fppT) [sage] 2024/10/21(月) 12:14:00.23 ID:7n5Err3X0 板さんほど包丁使うなら長切れする青紙の方が良いのかなと思いきや毎日研ぐから白紙でもいいのか 俺は白紙の切れ味のほうが好きだ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/815
816: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8230-YTH6) [sage] 2024/10/21(月) 12:32:47.72 ID:HlHThW590 >>813 811だけど青紙系は3本あって ステンレス＋青紙S は割込み 軟鉄+青紙1、2 は霞と割込み 軟鉄+青紙だと普通なんだよな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/816
817: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ f283-adkr) [] 2024/10/21(月) 14:08:34.89 ID:grOa9Qpt0 和包丁だと白紙も青紙もサビやすさは大差ない気がする 結局なんの食材切るかでほぼ決まるような めっちゃサビやすいなと思ったのはイワシとか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/817
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