[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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836: (ﾜｯﾁｮｲ fdca-iD+v) 10/24(木)19:20 ID:Vj/PwfHu0(1) AAS
>>832
切れる包丁あればパン切りは不要だと思う。
フランスパンを手で持ち上げて包丁でスライスしてたら嫁が驚いてたな
837: (ﾜｯﾁｮｲ b9b9-ZYRi) 10/24(木)19:29 ID:Ved+waGX0(1) AAS
>>828
鋼の噛みつくような切れ味が好きなら青より白のほうがいいかも
ホント言うとただの工具鋼で十分なんだけど、作りがちゃんとしているのは却って見付けづらそうだし
838(2): (ﾜｯﾁｮｲ a2f0-rtT7) 10/26(土)07:25 ID:rUnwFDAR0(1/4) AAS
メルカリにギタギタに傷付けられたツインセルマックス66が出てるな
素人が研ごうとして手に負えなくなったんだろが酷い有様
買って綺麗にしてやりたいが15kとちょっと生意気な値段だから放置
839(3): (ｴﾑｿﾞﾈ FFa2-gh1f) 10/26(土)08:58 ID:9C00KQNxF(1) AAS
面直し砥石のツボ万アトマって粒度が荒目、中目、細目、極細目ってあるけど1つだけ持っておくとしたらどの粒度がいいの？
因みに所持してる砥石は刃の黒幕の1000、2000、5000です
840(1): (ﾜｯﾁｮｲ 8db2-DaMJ) 10/26(土)09:12 ID:HQx3R85a0(1) AAS
想像を絶するレベルでくっそ下手な研ぎ跡ワロタ
100円でも欲しくないw
841(1): (ﾜｯﾁｮｲ a2f0-rtT7) 10/26(土)11:06 ID:rUnwFDAR0(2/4) AAS
>>840 凄いだろ？ せっかくのツインセルマックスを素人があんな様にして台無し
商品説明 何度か使い一度だけ砥ぎましたキリっ！
後ろからハリセンで頭を叩きたい
ワイは木屋の初代コスミック全鋼物で懲りたから超硬包丁には手を出さない事にしたよ
高硬度なら炭素鋼系を砥ぐ方がいい
ただ水を使わない環境の刃物に限る
錆に気を使うのが嫌なんよ
最近は遠藤商事のTKGネオ/口金/牛刀を買ってみたが そこそこ良いな 私的/家庭用には及第点
本刃つけたらキレキレや
842(1): (ﾜｯﾁｮｲ e562-Zs8Z) 10/26(土)11:44 ID:CzlWkWOr0(1/2) AAS
>>841
TKGNEOの口金付き牛刀は藤次郎クラシック
遠藤商事がOEMかけてるから全く同じ物
843(1): (ﾜｯﾁｮｲ a2f0-rtT7) 10/26(土)12:38 ID:rUnwFDAR0(3/4) AAS
>>842 だからさ 同じ物で藤次郎ネームよりかなり安くて良いだろ？
今回買ったのも定価では藤次郎より9000円くらい安い
だから 他にも藤寅のも使ってるよ藤次郎と同じで安いから
包丁はVG10が好きなのよ よく切れるし長切れだし高くないから
包丁じゃない刃物なら青一
844: (ﾜｯﾁｮｲ bd00-fppT) 10/26(土)12:39 ID:2goCB0MH0(1) AAS
>>839
中目でいいよ
845(1): (ﾜｯﾁｮｲ e562-Zs8Z) 10/26(土)12:44 ID:CzlWkWOr0(2/2) AAS
>>843
同じと分かってるのになんで
「買ってみたがそこそこ良い」
とか書いてんだよ
整合性全然取れてねえよ
846: (ﾜｯﾁｮｲ a2f0-rtT7) 10/26(土)18:59 ID:rUnwFDAR0(4/4) AAS
>>845 そんなに怒るとこかな？
そこそこ良いが気にいらないのか？
同じ物と知ってたから気に入らないのか？
TKGのがOEMだってのはネットでソレを売り文句にしてるのを見てるし
847: (ﾜｯﾁｮｲ 02c0-BI/k) 10/26(土)20:08 ID:SaAKbWTl0(1) AAS
藤次郎と藤寅は同じもので旧ブランド名義の藤寅の方が安く売られてるのはみんな知ってると思うけど遠藤商事のも同じだったんだね。
そういえば日立の守谷宗光と井之口の銀三系の包丁が一部同共通だったりもするよね。
堺孝行と正広もモデルによっては刃体や研ぎがよく似た感じなんだけどOEMだったりするのかな？
（スペック自体は同一ではないけど）
848(3): (ﾜｯﾁｮｲ 2ee5-gh1f) 10/26(土)20:34 ID:8A/BJfcI0(1) AAS
道場六三郎プロデュースの包丁「ろく刀」予約受付中
外部ﾘﾝｸ:fannova.jp
849: (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MMe6-p2Vz) 10/26(土)23:11 ID:RMdSJ1tZM(1) AAS
>>848
長々と蘊蓄からステンレスでどうせVG10と思ったら18-8モリバナですら無かったけど研ぎ易くするためなんかな？
850: (ﾜｯﾁｮｲ 913c-rnAz) 10/27(日)09:34 ID:9RM0LwFx0(1) AAS
これおそらく大同の１k６あたりだと思う
関のOEMで鋼材言わないモリブデン鋼にやたら多いんだよね
851: (ﾜｯﾁｮｲ 539e-RX/e) 10/27(日)15:41 ID:JZfbseM10(1/2) AAS
ヤフオクに新品の業務用らしき牛刀等がまとめ売りされてるのを見たが
アレ鋼材が分からないから手を出しにくいよな
安いからお試ししてもいいがまとめての単位がヤバい 80〜100本
ワイが包丁以外を砥ぎに出してる刃物屋さんが時々同じような牛刀を食品工場から大量に預かってまとめて研いでるけど なんかあまり良くなさそうなんだよね
全鋼のモリバナっぽいが硬度が低そう
852(1): (ﾜｯﾁｮｲ 993e-qlAv) 10/27(日)16:04 ID:D6k/6Fkf0(1) AAS
硬けりゃ良いという価値観はマニアしか持っていないので･･･
実用刃物は硬度低めの方が都合がいいのですよ
上で書かれてる大同1kだって10や8でなくなぜ6なのか?
それは炭素量0.6%が包丁としてのベストバランスだからですよ
高炭素イコール高級鋼材なんてバカな勘違いは20世紀に置いてきて終わりにしてください
853: (ﾜｯﾁｮｲ 5387-TzxD) 10/27(日)16:48 ID:gnuecBh10(1) AAS
研ぎの技術と器具が未だに20世紀に置いてきぼりな業務界隈はそうなのかもね
854: (ﾜｯﾁｮｲ 539e-RX/e) 10/27(日)18:38 ID:JZfbseM10(2/2) AAS
>>852
ではメーカーが高硬度製品を出す意味は？
855: (ﾜｯﾁｮｲ 8912-QM7m) 10/27(日)19:25 ID:WY4qkYXx0(1) AAS
そら高い金出して買うマニアがいるからさ
一般家庭向けのお手頃な包丁市場には入れない中小はニッチな需要狙うしかない
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