[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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868(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MM33-71eu) 2024/11/01(金)13:39 ID:1hy2MzcOM(1) AAS
>>867
隣の包丁同士で刃が触れ合って傷みそう
なので俺は互い違いに向けて中央は使わず空けている
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
鉄の包丁はコミック誌に刺している
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
869: 264 (ﾜｯﾁｮｲ 91c8-YqKM) 2024/11/01(金)15:42 ID:Cp77RVI60(1) AAS
>>868
見た目は最悪だけど
漫画雑誌に包丁刺すのが一番いいと思う
870(1): (ﾜｯﾁｮｲ b276-6+pa) 2024/11/03(日)10:02 ID:svjYongZ0(1) AAS
某SNSでVG10の包丁は研いでも切れない最低の鋼材だって持論をブチかましてる奴が居て笑った
Amazonで売ってる中華製粉末鋼のが良いとか人に薦めていて悲しくなった
本人は藤次郎Proとツインセルマックス愛用だとさ
871: (ﾜｯﾁｮｲ 0114-XYOu) 2024/11/03(日)11:10 ID:q0ryVvHH0(1/2) AAS
>>839ですがここのみんなのアンサーとAmazonのレビューを見て自分が包丁1本研ぐ毎に面直しするのを考慮してアトマ中目を買いました、値段は高いですが取っ手付きは面直ししやすいしいいですね。劣化しても貼り替えもできるし。
872: (ﾜｯﾁｮｲ 0164-XYOu) 2024/11/03(日)22:49 ID:q0ryVvHH0(2/2) AAS
シャプトンの空母って砥石修正器を使ってる人いる？
5万円強もするヤツ
873(1): (ﾜｯﾁｮｲ b200-6+pa) 2024/11/06(水)13:41 ID:32NWaRBp0(1) AAS
砥石の面直しには定盤とサンドペーパーでやってるが
今の所何の問題もない
逆に定盤にサンドペーパーを敷いて刃物を砥いでも十分なことにも気が付いた
高い砥石を揃える必然性も無いような気がする
化粧砥ぎでなく実用砥ぎならコレで良いんじゃないかなとさえ感じる
サンドペーパーも硬度の種類が有るし粒度は必要にして十分
874: (ﾜｯﾁｮｲ b6b4-JTiu) 2024/11/06(水)19:00 ID:HqhD/wcb0(1) AAS
>>873
ペーパー使った面直しも研ぎも昔からあるメジャーな方法だぞ
875: (ﾜｯﾁｮｲ 2dfc-6wPR) 2024/11/07(木)11:57 ID:C9zRzULr0(1) AAS
メジャーな方法を胸を張って答えるって事は
新人さんなんでしょ、新人が増える事はよろこばしい事です
876: (ﾜｯﾁｮｲ 7505-fIi6) 2024/11/07(木)14:45 ID:NyuOmYES0(1) AAS
マウントへの執着を感じるな
877(1): (ﾜｯﾁｮｲ 59fe-hzuR) 2024/11/08(金)15:12 ID:VrIzy9h80(1) AAS
5万以上する包丁買っても毎回失敗する
もう買うのやめた
878: (ﾜｯﾁｮｲ f665-y8CO) 2024/11/08(金)16:12 ID:2+U35SrG0(1) AAS
>>877
何を？
そもそもなんの目的でそんな高額出してんだ？
879: (ﾜｯﾁｮｲ e90c-XYOu) 2024/11/09(土)19:09 ID:Qba/Cmm+0(1) AAS
包丁には俺は金出せても3万円までだな
880: (ﾜｯﾁｮｲ 9230-OKJ0) 2024/11/09(土)22:57 ID:62QvVA410(1) AAS
包丁と砥石とまな板に分散投資した方が満足度上がるだろ
881: (ﾜｯﾁｮｲ e39d-seiK) 2024/11/10(日)19:11 ID:jk+ywgcv0(1) AAS
5万以上の包丁って一般家庭用じゃないだろ？
霞か本焼きの鋼のやつでしょ？
それなら失敗も理解出来る
882: (ﾜｯﾁｮｲ 23e7-8zAI) 2024/11/10(日)19:17 ID:ymyZ7IRk0(1) AAS
家庭包丁で5万超えとなると、柄が凝ってて高いのが多いんじゃないか
今の時代、そういうのは外人向けのオシャレ包丁で刃のつくり自体は1万円台のより劣るパターンがザラにあるから怖い
刃物屋並んでるとこ見て回ったことあるけど
特にインバウンド外人向けっぽいとこの和包丁は値段高いのに裏押しガタガタで一瞬でダメだろって分かるレベルのが普通に並んでる
883: (ｱｳｱｳｴｰ Sa13-QT1F) 2024/11/10(日)19:58 ID:ukUUendCa(1) AAS
旅行客でかっぱ橋なんかに買いにくる層は両刃ダマスカスマンセーだから片刃なんてまず買わんよ
884: (ﾜｯﾁｮｲ cd2f-XQPu) 2024/11/10(日)20:06 ID:xItfqHCt0(1) AAS
洋包丁じゃなくて本焼きとかなんだろ
合わせでも昔買った田中義一作の青髪スーパー尺の柳は９万くらいだったわ
人にあげたけど
885: (ﾜｯﾁｮｲ ddff-icLY) 2024/11/10(日)20:18 ID:JGJqLDfb0(1) AAS
思い切って13000円の青紙スーパー割込牛刀買ったけど
割込みでも錆びやすいんだな
野菜切ったあとに水分拭き取っておかないと5分くらいで錆び始める
しょうがないから水分拭き取ったあとに刃先に食用油塗るようにしてるけど
それでも次の日にはうっすら青紫色に変色してる
以上は酸化進行しないのと、切れ味に問題はないから良いけど
コレってプロの現場では、逆に使い難くないのかな
886: (ﾜｯﾁｮｲ cd2f-XQPu) 2024/11/11(月)00:01 ID:Woxbe6LI0(1) AAS
プロなら洋包丁で割り込みの炭素鋼なんて主流じゃねーよ普通にステン使うわ
逆に話包丁なら(加工所とかは除くが)ふきんで定期的に拭うし仕事終わりに研いで仕舞うわ
887(2): (ﾜｯﾁｮｲ 439a-Cunu) 2024/11/11(月)23:53 ID:+K1kJR+F0(1) AAS
>>848
道場さんプロデュースの包丁は動画を見た感じ明らかに道場さん監修で提案して作られた物ではないな。
勝手に作られて名前貸したみたいな感じに見える。
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
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