包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (971ﾚｽ)
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876: (ﾜｯﾁｮｲ 7505-fIi6) 11/07(木)14:45 ID:NyuOmYES0(1) AAS
マウントへの執着を感じるな
877(1): (ﾜｯﾁｮｲ 59fe-hzuR) 11/08(金)15:12 ID:VrIzy9h80(1) AAS
5万以上する包丁買っても毎回失敗する
もう買うのやめた
878: (ﾜｯﾁｮｲ f665-y8CO) 11/08(金)16:12 ID:2+U35SrG0(1) AAS
>>877
何を？
そもそもなんの目的でそんな高額出してんだ？
879: (ﾜｯﾁｮｲ e90c-XYOu) 11/09(土)19:09 ID:Qba/Cmm+0(1) AAS
包丁には俺は金出せても3万円までだな
880: (ﾜｯﾁｮｲ 9230-OKJ0) 11/09(土)22:57 ID:62QvVA410(1) AAS
包丁と砥石とまな板に分散投資した方が満足度上がるだろ
881: (ﾜｯﾁｮｲ e39d-seiK) 11/10(日)19:11 ID:jk+ywgcv0(1) AAS
5万以上の包丁って一般家庭用じゃないだろ？
霞か本焼きの鋼のやつでしょ？
それなら失敗も理解出来る
882: (ﾜｯﾁｮｲ 23e7-8zAI) 11/10(日)19:17 ID:ymyZ7IRk0(1) AAS
家庭包丁で5万超えとなると、柄が凝ってて高いのが多いんじゃないか
今の時代、そういうのは外人向けのオシャレ包丁で刃のつくり自体は1万円台のより劣るパターンがザラにあるから怖い
刃物屋並んでるとこ見て回ったことあるけど
特にインバウンド外人向けっぽいとこの和包丁は値段高いのに裏押しガタガタで一瞬でダメだろって分かるレベルのが普通に並んでる
883: (ｱｳｱｳｴｰ Sa13-QT1F) 11/10(日)19:58 ID:ukUUendCa(1) AAS
旅行客でかっぱ橋なんかに買いにくる層は両刃ダマスカスマンセーだから片刃なんてまず買わんよ
884: (ﾜｯﾁｮｲ cd2f-XQPu) 11/10(日)20:06 ID:xItfqHCt0(1) AAS
洋包丁じゃなくて本焼きとかなんだろ
合わせでも昔買った田中義一作の青髪スーパー尺の柳は９万くらいだったわ
人にあげたけど
885: (ﾜｯﾁｮｲ ddff-icLY) 11/10(日)20:18 ID:JGJqLDfb0(1) AAS
思い切って13000円の青紙スーパー割込牛刀買ったけど
割込みでも錆びやすいんだな
野菜切ったあとに水分拭き取っておかないと5分くらいで錆び始める
しょうがないから水分拭き取ったあとに刃先に食用油塗るようにしてるけど
それでも次の日にはうっすら青紫色に変色してる
以上は酸化進行しないのと、切れ味に問題はないから良いけど
コレってプロの現場では、逆に使い難くないのかな
886: (ﾜｯﾁｮｲ cd2f-XQPu) 11/11(月)00:01 ID:Woxbe6LI0(1) AAS
プロなら洋包丁で割り込みの炭素鋼なんて主流じゃねーよ普通にステン使うわ
逆に話包丁なら(加工所とかは除くが)ふきんで定期的に拭うし仕事終わりに研いで仕舞うわ
887(2): (ﾜｯﾁｮｲ 439a-Cunu) 11/11(月)23:53 ID:+K1kJR+F0(1) AAS
>>848
道場さんプロデュースの包丁は動画を見た感じ明らかに道場さん監修で提案して作られた物ではないな。
勝手に作られて名前貸したみたいな感じに見える。
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
888(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) 11/12(火)00:35 ID:To3fdRik0(1/5) AAS
>>887
単純に関兼次作ってるメーカーのOEMだろこれ
全く同じ物としか思えないのが売られてる
外部ﾘﾝｸ:matsujiroshoten.com
889: (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) 11/12(火)00:37 ID:To3fdRik0(2/5) AAS
あと道場さん昔雅シリーズ監修してる際に
「ステンレスの包丁は金気が移らなくて良い」
と明言してるしステンだから切れ味心配なんてのは
言わされてるとしか思えないね
890(1): (ﾜｯﾁｮｲ 23e7-8zAI) 11/12(火)01:01 ID:VIPxfwI/0(1) AAS
150ペティと180牛刀の両方を買ったとして、
>>848のが25,900円(特別価格)
>>888のが14,520円か
891: (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) 11/12(火)01:10 ID:To3fdRik0(3/5) AAS
>>890
これも一緒だから
外部ﾘﾝｸ:sakai-tohji.co.jp
892(1): (ﾜｯﾁｮｲ 439a-Cunu) 11/12(火)01:34 ID:0Q7EKrv70(1/2) AAS
>>887
「かぼちゃがスパッと切れた」て言ってるけど道場さんが包丁を上から力づくで押して切ってるのワロタ
893: (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) 11/12(火)01:41 ID:To3fdRik0(4/5) AAS
>>892
昔の切れない頃のステンレス包丁だと
今の道場さんの力では本当に切れないよ
道場さん93歳だもの、板の前に立ってる時点で凄い
894: (ﾜｯﾁｮｲ 439a-Cunu) 11/12(火)01:57 ID:0Q7EKrv70(2/2) AAS
和の鉄人の道場さんなのにこんなオールステンの洋包丁プロデュースっておかしいよね、柄が木製の和包丁にしないと
895: (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) 11/12(火)07:11 ID:To3fdRik0(5/5) AAS
持ち手の意匠が日本刀の柄（つか）の部分を模してる
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