包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (996ﾚｽ)
包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/
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520: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-ky1O) [] 2024/03/01(金) 02:22:30.69 ID:g0L/VxGi0 芦刃物の鋼材がど〜とか鍛造がど〜とか… 本気で知りたかったら直接聞くので大丈夫で〜す！(^o^) スレを肥溜め化したい人は料理板にオナニー器具が目印のスレが有るからそこでやりなよ〜♪ どうしてもやりたいのならワイと連呼合戦しよっ！w あはははははは(笑 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/520
521: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ dfe9-KWXV) [sage] 2024/03/01(金) 09:29:21.35 ID:gTaTTAxR0 >>504 使えば分かるがミソノのスウェーデン鋼（OEM先の木屋のも）は炭素鋼だよ 刃物管理しっかりしてる木屋が炭素鋼の業務用向け包丁として売ってる https://kiya-hamono.jp/products/3060602240 普通にスウェーデン鋼と言うと堺孝行グランドシェフのような ピュアステンレス鋼材を想像するだろうが ミソノの場合は炭素鋼洋包丁シリーズにその名前が使われてた 現在はスウェーデン以外からも鋼材取るため紛らわしいためEU鋼に名称変更済 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/521
522: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ dfe9-KWXV) [sage] 2024/03/01(金) 09:36:13.78 ID:gTaTTAxR0 そしてこの後ミソノにブチ切れるまで見える http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/522
523: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-ky1O) [] 2024/03/01(金) 10:02:28.63 ID:g0L/VxGi0 もし暇な人が居たら上で争ってるお二人のために隔離スレを立ててくれませんか〜？(^o^) ワイは絶対にスレ立てしないのでお願いしま〜す！ 今後も馬鹿だの下手だのと肥溜めバトルしたい人は隔離スレでやれば良いと思いま〜す♪ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/523
524: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cbbd-ky1O) [] 2024/03/01(金) 10:04:23.62 ID:g0L/VxGi0 スレを荒らしてるのが誰なのか明白になって来ましたね… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/524
525: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ de83-d8Bj) [] 2024/03/01(金) 11:38:06.27 ID:F4g21avr0 さて、真実を明かすか 銀香は鍛造と型抜きに使い分けている 刀が厚いものは鍛造 それ以外は型抜き 出刃とガラスキは鍛造 骨透きと中華は微妙で分からん 三徳、牛刀、ペティ、菜切、筋引は型抜き これが正解 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/525
526: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ de83-d8Bj) [] 2024/03/01(金) 11:39:55.72 ID:F4g21avr0 自信満々に非鍛造と語るのは良いが、確認の際の詰めが甘かったみたいだね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/526
527: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾞｰｲﾓ MM4f-ekEs) [sage] 2024/03/01(金) 12:09:11.08 ID:V2s5QFZjM NGNAME -d8Bj http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/527
528: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ e75b-5/Yi) [] 2024/03/01(金) 12:27:47.17 ID:INffDlMT0 成型するのにプレスはしてるが焼入れ自体はベルトハンマーは使っているよ 焼き入れにベルトハンマー使う鍛冶屋なんているのか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/528
529: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ de83-d8Bj) [] 2024/03/01(金) 12:37:19.42 ID:F4g21avr0 居ないよ そこは間違いを認める 鍛造と書くのを間違えたんだよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/529
530: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Sr03-AWVN) [sage] 2024/03/01(金) 12:43:38.94 ID:F1Tvt9vRr https://i.imgur.com/eiN2M8O.jpeg 芦刃物さんの銀香スウェーデン鋼ステンレス牛刀は峰厚2mm、炭素鋼の牛刀は峰厚2.5mmだよ。炭素鋼の方が分厚め。 鍛造かどうかはさておき切先にかけて厚み抜きしてくれてるから刃の抜けは良い。 玉ねぎとかのみじん切りとかを刃元でやる人と刃先でやる人とに分かれると思うけど俺は刃先でやるのでみじん切りには銀香愛用してる。引き切り好きな人向け。 ただし、スウェーデン鋼ステンレスは柔らかいのですぐなまる。 刃が欠けない代わりに、丸くなるって言った方がいいか。研ぎやすいのはメリットで3000番で撫でればすぐ復活するし扱いやすい。 石孫六のVG10の方が欠けるし研ぐの面倒。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/530
531: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ de83-d8Bj) [] 2024/03/01(金) 12:49:50.55 ID:F4g21avr0 >>528 それより自分が間違ってたことに何も言及しないのか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/531
532: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ e75b-5/Yi) [] 2024/03/01(金) 12:57:51.35 ID:INffDlMT0 銀香の一部に鍛造品があるだけで大部分が日鍛造だっただろ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/532
533: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4a7a-d8Bj) [] 2024/03/01(金) 13:03:29.14 ID:jglz7MDs0 >>532 開き直り格好悪いぞ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/533
534: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ e75b-5/Yi) [] 2024/03/01(金) 13:05:16.74 ID:INffDlMT0 間違いというより一部例外があったという程度だわな。 焼き入れにベルトハンマー使うという間違いとは次元が違うわ。 ところでスウェーデン鋼にも炭素鋼があると指摘されてるけどそれは無視なのか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/534
535: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4a7a-d8Bj) [] 2024/03/01(金) 13:06:32.96 ID:jglz7MDs0 >>532 少なくとも俺は書き間違いでも間違いを認めてるぜ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/535
536: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4a7a-d8Bj) [] 2024/03/01(金) 13:09:44.66 ID:jglz7MDs0 >>534 相変わらずだな 日本に輸入されてる2社のスウェーデン鋼ならばっちりステンレス EU鋼なら話は違うがな 俺が言っているのはあくまでスウェーデン鋼だ 間抜けな質問は勘弁してくれよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/536
537: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾞｰｲﾓ MM27-ekEs) [sage] 2024/03/01(金) 13:19:18.12 ID:chsRW7XLM バカすぎるだろ 輸入されているスウェーデン鋼の殆どは製造業の工具用や、トラックの荷台補強に使われる特殊鋼板やらで刃物鋼やステンレス鋼なんかではない 包丁やら手動刃物に使われるステンレス鋼や炭素鋼なんて、全体の数%程度のニッチなもんだわ 歴史的に見てもスウェーデン鋼はまず数百年の名声高い炭素鋼ありきで、戦後にステンレス鋼が現れたのであって http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/537
538: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ e75b-5/Yi) [] 2024/03/01(金) 13:21:27.01 ID:INffDlMT0 焼き入れにベルトハンマー使うと思ってたやつの言うことは一味違うな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/538
539: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4acb-EVRh) [] 2024/03/01(金) 13:56:26.52 ID:skcmhRQm0 ミソノUX10や堺孝行グランドシェフはウッデホルムのステンレスで ミソノ、堺孝行のスウェーデン鋼シリーズはウッデホルムの炭素鋼だよね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/539
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