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包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/
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604: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9f5a-zqCT) [] 2024/03/08(金) 19:09:34.80 ID:SZAAgpgu0 ツヴィリングのパウダースチール63、66、67は全部ZDP189らしい。 あとFC61はサンドヴィックの13C26って事だけど炭素0.68でHRC61なんて 可能なのか…。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/604
605: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯﾌﾟ Sdbf-7bv0) [] 2024/03/08(金) 19:47:09.02 ID:qmxwRiOvd 何故硬い包丁が流行らないのかな？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/605
606: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9f07-r8gS) [sage] 2024/03/08(金) 20:24:11.08 ID:h4lmUCsG0 長持ちし過ぎちゃ困る、研ぎにくくては困る、高価では困る http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/606
607: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾌﾞｰｲﾓ MMcf-bwrg) [sage] 2024/03/08(金) 20:47:36.58 ID:+LKSeqO3M >>605 基本的に炭素鋼もステンレス鋼も 硬い ≒ 脆い だからHRC60を超える包丁は刃が欠けるリスクを考慮して使い分けできるプロユーザーくらいにしか需要がない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/607
608: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 0faf-Hejz) [sage] 2024/03/08(金) 20:50:59.64 ID:2sCvwKZd0 出た知ったかブーイモ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/608
609: 名前なカッター(ノ∀｀) (JP 0H7f-Zlj/) [sage] 2024/03/08(金) 22:24:17.09 ID:olTYuLlzH >608 相手の何処が間違いか明記しないとオマエの方がネットのゴミだよ。 原則論で、硬い ≒ 脆い 、は正しい。 最近はＢＦ( アメリカの2ch )のネタをマジに受けて 高硬度と高靱性は両立する、なんて主張するバカも多い。 >何故硬い包丁が流行らないのかな？ 流行る、の定義が分からんが 趣味の包丁は昔っから、高硬度鋼の包丁を有り難がっていただろ？ つまり流行ってる。 包丁を買い集める趣味の人の絶対数が少ないだけで。 実用品は値段も重要、板前も含めて。 客前で使うハッタリ包丁は刃紋wが重要w 刃紋と刃文、 刃文と刃取り、 素人は刃取りを刃文と言うw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/609
610: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 0faf-Hejz) [sage] 2024/03/08(金) 23:15:41.12 ID:2sCvwKZd0 BFがにちゃんは草 お前も知ったかか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/610
611: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8bbc-Y1S9) [] 2024/03/09(土) 10:08:47.43 ID:4z90VwmN0 https://i.imgur.com/di9BUV5.jpeg テレ朝の番組のアイドルさんの料理コーナー、これ１００円のやつだろうなぁ 先日日テレのぐるナイで岡村さんと錦鯉？が料理してたけど マスターコックとかいうやつ使ってた。と思ったら関孫六の出刃包丁まで出てきたから 結構こだわってんなと思った。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/611
612: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8bbc-Y1S9) [] 2024/03/09(土) 10:10:02.10 ID:4z90VwmN0 牛肉の薄切りを切るのもギコギコやってる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/612
613: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟﾌﾟ Sda2-QATo) [] 2024/03/10(日) 22:56:50.12 ID:4tehkWO1d 家のシンクはダマスカス模様である ちなみに トイレットペーパーの切り貼部分は 青二鋼 である しかし牛刀はモリブデンバナジウム鋼 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/613
614: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟﾌﾟ Sda2-QATo) [] 2024/03/10(日) 22:59:09.07 ID:4tehkWO1d 家のシンクはダマスカス模様である ちなみに トイレットペーパーの切り貼部分は 青二鋼 である しかし牛刀はモリブデンバナジウム鋼 そんな夢を見た 疲れているのだろうか、 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/614
615: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 05af-qRch) [sage] 2024/03/11(月) 06:44:24.46 ID:ZIJ5MHFm0 トイレットペーパーの切り貼部分は錆びてましたか?錆びてないとおかしい部分です http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/615
616: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌｯ Sda2-QATo) [] 2024/03/11(月) 14:16:35.15 ID:VjzNcEQjd 毎日執事が 材質砥石 ブランドシャプトン(Shapton) 色クリーム 商品の寸法21長さ x 7幅 x 1.5高さ cm 商品の重量41 グラム 粒タイプ仕上砥石 特徴:この種の砥石には見られない研磨力があり、刃物の光沢と長切れを実現する、#12000の仕上げ砥 只今アマゾンで４４％オフ で シャコシャコしてるのだろう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/616
617: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟﾌﾟ Sda2-QATo) [] 2024/03/11(月) 15:20:41.96 ID:PQA0p4acd きっと執事が砥い出るんだろ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/617
618: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 13cf-qEsL) [sage] 2024/03/21(木) 10:59:51.02 ID:lTdZOKas0 ステンレスにアミン臭を除く作用が有り、ステンレスに触れることで手の生臭さを簡単に落とせると聞いた。 これが本当なら、オールステンレスの包丁で魚を調理すると有効ということになるけど、どうなの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/618
619: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 13d8-PSAh) [sage] 2024/03/21(木) 13:46:10.12 ID:rkGfRpzr0 ステンは鋼に比べると赤身の味が素っ気なくなると言われてる、多分鉄分が酸化する事と関係あるっぽい気がする。 でも血抜きのやり方や温度管理でもっと変わると思うので自分で釣った魚以外一般人が手に入れられる魚ではほぼ変わらないと俺は感じる。 俺は未冷凍本マグロの柵ステンと鋼そして切れの悪いのと良いので比べたけど切れの違いの方が食感に影響したな確かに良く切れる鋼で切ると魚の臭みが少し増えて逆に美味しく感じる気がしたが醤油多めにしたら分からんｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/619
620: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 491d-xKxi) [sage] 2024/03/22(金) 01:39:06.55 ID:LfPciWuM0 >>618 正解 ステンレス石鹸と呼ばれる楕円型のたまごみたいなステンレスの球を触ってると不思議と臭みがとれる。なんでもイオンだか化学反応による効用らしいが 近くのスーパーの銘品市みたいなので千円ぐらいで買った 買った当時はこれで界面活性剤いらなくなるから安上がり！と思ったけど結局洗剤は使ってるけどね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/620
621: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8121-A0KB) [] 2024/03/23(土) 07:59:45.88 ID:KDv+A2Zy0 昨今キッチンのシンクはステンレスだから、ステンレス石鹸なんか買わずとも シンク触れば済むことだろ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/621
622: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 8b07-JChX) [] 2024/03/23(土) 08:33:25.00 ID:9d61UbpV0 >>621 天才かよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/622
623: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ fbda-aAVG) [sage] 2024/03/23(土) 10:48:35.51 ID:OlTFcV6c0 あれ(ソープ)は金属であればいいのであって錆びにくいからステンレスにしてるだけやで。だから洗い物してるときに包丁とか鍋とかを素手でスリスリしても同じ効果が得られるんやで http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/623
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