包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】　 (971ﾚｽ)
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742(1): (ﾜｯﾁｮｲ b5bd-booc) 09/10(火)21:16 ID:1AkigX/40(1) AA×
>>735


[240|320|480|600|100%|JPG|べ|ﾚｽ栞|ﾚｽ消]
742: (ﾜｯﾁｮｲ b5bd-booc) [] 2024/09/10(火) 21:16:35.75 ID:1AkigX/40 >>735 研ぐ角度が小さすぎると刃先がペラペラになる。この角度は硬度によって異なり、概ね硬いものほど 鋭角に出来る。包丁によってどこまで鋭角に出来るかが違うので、この角度を見つけることが研ぎの上達につながる。ペラペラにならない角度の範囲で、用途になった刃角にしよう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/742
研ぐ角度が小さすぎると刃先がペラペラになるこの角度は硬度によって異なり概ね硬いものほど 鋭角に出来る包丁によってどこまで鋭角に出来るかが違うのでこの角度を見つけることが研ぎの上達につながるペラペラにならない角度の範囲で用途になった刃角にしよう

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