包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (989ﾚｽ)
包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/
上
下
前
次
1-
新
通常表示
512ﾊﾞｲﾄ分割
ﾚｽ栞
75: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ff8c-+Pza) [] 2023/11/11(土) 14:40:19.80 ID:DZ2JAPR30 >>72 たしかにー ただ、均一組成をうたうのって大抵粉末鋼なんだよね。 溶製プロセスは偏析がある→均一組成の粉末冶金！ みたいな流れがお決まりというか、、、 窒素添加は間違いないので、溶製プロセスでHRC60まで硬度があがる鋼種あんのかな？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/75
76: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ff8c-+Pza) [] 2023/11/11(土) 14:43:28.32 ID:DZ2JAPR30 >>74 そこなんですよね。 お値段的に高級鋼材を使えるのかな？って所で 添加する希少金属を減らした独自レシピなのかも です。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/76
77: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Srf3-LCSD) [sage] 2023/11/11(土) 14:50:09.18 ID:Jhn0lxtpr VANAXは材料としてかなり高い部類だからマスプロ用ツインフィンの値段にはできんしスーパークリーンに変えられて既にディスコン 比較的安価なLC200Nのがまだ信憑性ある まあ話題の人Drトーマスにフォーラムで否定されたけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/77
78: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1fbd-8oIk) [sage] 2023/11/11(土) 15:01:03.65 ID:IaoSUj0d0 あまり長くなる（掘り下げる）ようならコチラへ 包丁鋼材総合スレ37(ワッチョイ有り) http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1694005766/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/78
79: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9f93-GpDI) [] 2023/11/11(土) 15:40:10.12 ID:BedotMhR0 メーカーが公表してないのにわかるわけないのにたまにこういう人現れますな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/79
80: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Srf3-LCSD) [sage] 2023/11/11(土) 15:47:35.12 ID:iWlaOAqer 分かってないんだから無理に口出ししなくていいぞお手ちゃん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/80
81: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 7f12-LE+S) [sage] 2023/11/11(土) 16:02:45.60 ID:AEDjXexS0 このスレで何度も話しているのだが ·切れ味が鋭い ·切れ味が長持ちする ·刃抜けが良い これを良い鋼材使うだけでクリア出来ないし 製法や重心バランスなどで使い勝手も変わるので 鋼材と商品価格でコスパ良い悪いを アレコレ言うのは愚の骨頂 鋼材詳しくても実際に使えないなら本末転倒 あくまでここは包丁スレであって 例え刃物板としても用途は調理のみ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/81
82: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Srf3-LCSD) [sage] 2023/11/11(土) 16:21:55.26 ID:5sPPLDOSr そういうのも込みでツインフィンの話してんだろうに http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/82
83: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ff8c-+Pza) [] 2023/11/11(土) 16:44:32.22 ID:DZ2JAPR30 >>81 まぁ、そりゃそうなんだが 使い勝手最高、そのぶんコストかかってます！ ただし見た目は凡庸で 鋼材440C。 買う？ 俺は買わん。 個人で買うなら最低限気分を盛り上げる吊文句と見た目くらいは無いと。 だからこそN60ってなんぞ？って疑問が出てくるのだろう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/83
84: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1fc5-BCWt) [] 2023/11/11(土) 16:46:55.27 ID:U3sjE97d0 Amazonにあるツヴィリングで MC66はZDPらしいけど その他をラインナップの格や値段で 他のメーカーと照らし合わせると 常識的には コバルト鋼、VG10、AUS10〜8 となる訳で ツインフィンはVG10のはずけど それが違うっぽい ツヴィリング社は世界の二大メーカーの一角で バランスや刃付けは全く問題ないだろうから 鋼材がそれら常識的なラインナップと違うかもと言われたら 興味出ませんか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/84
85: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1fa2-LE+S) [sage] 2023/11/11(土) 18:36:27.84 ID:hNALngId0 >>82 全然見えないよ 特に(ﾜｯﾁｮｲ ff8c-+Pza) そもそも今の大手メーカー品で 硬度50未満の包丁なんてあるのか？ 特に三徳165mmのサイズで定価1万以上 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/85
86: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Srf3-LCSD) [sage] 2023/11/11(土) 19:10:38.10 ID:5sPPLDOSr 見えないってならNGしとけ其の為のワッチョイ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/86
87: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1fa2-LE+S) [sage] 2023/11/12(日) 00:34:04.15 ID:rxvgS+0g0 >>83 鋼材オタ以外そんなの気にしねえよ むしろ鋼材名が売り文句だろうがよ そんなこったから藤次郎なんか有難がる キモオタが増えるんだよ 能書きが優れてても使いづらかったり 作業上で引っ掛かる部分が多いのは使えない グローバルだってあのデザインになる前は 機能重視とはいえめっちゃダサかった 企業は売れる商品作らなきゃ潰れる それが鋼材オタに向けて鋼材アピールするのも デザインと使い勝手アピールするのも変わんねえ 俺は仕事でも使うから基本作業重視で 使い勝手を気にするので信頼度高いの使う ツヴィリングの包丁も過去何本か買ってて 業務の実用に十分耐えうるから使ってる 包丁はあくまで調理器具なので実務に耐えられれば良い http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/87
88: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Srf3-LCSD) [sage] 2023/11/12(日) 00:54:42.52 ID:y0sTijGgr 藤次郎グローバルツヴァイリング有難がる層は殆ど一緒の元鶏皮キコキコ勢同士、同族嫌悪せず仲良くしろ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/88
89: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1fa2-LE+S) [sage] 2023/11/12(日) 01:13:32.96 ID:rxvgS+0g0 >>88 何上に立ってるつもりになってんだよキモオタ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/89
90: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｵｯﾍﾟｹ Srf3-LCSD) [sage] 2023/11/12(日) 01:32:58.39 ID:y0sTijGgr マジレスしてごめんね意識高い系長文貧困おじさん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/90
91: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ff02-+Pza) [] 2023/11/12(日) 01:38:13.62 ID:o8NIOTG90 >>84 コスパの良い中低価格帯の鋼材名がもやけるのはよく見る（仕様は予告なく変更する可能性があります） の為なんだろうね。 仕様にVG10って言っちゃうと調達先が決まっちゃうからどうしても外部コスト変動に弱くなる。 正体どうしても知りたいなら資材受け入れ口でパパラッチするしかない笑 それもいつの間にか変わっているかもしれんが。 なんせ成分すらわからないんだから。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/91
92: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1fa2-LE+S) [sage] 2023/11/12(日) 01:55:08.07 ID:rxvgS+0g0 >>90 お前のレス尽く中身が何もねえな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/92
93: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1f26-7z1d) [] 2023/11/12(日) 05:58:05.34 ID:XM6b8OsU0 世界の一流プロシェフから圧倒的支持を受けている双璧のミソノUX-10がスウェーデン鋼、グレステンは440Aをそれぞれ高度に熱処理したものであったことを思えば鋼材のスペック、とくに硬度の数値だけに依拠するものに特段の興味はないですね。要はバランスだと思います。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/93
94: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1f26-7z1d) [] 2023/11/12(日) 06:11:27.18 ID:XM6b8OsU0 グレステンを実際使ってみると鋼材スペックはどうでも良くなります。VG-10は悪くないけど関虎徹はスウェーデン鋼仕様の源虎徹の廉価版として出されているのをみればお買い得品の位置づけ。 用途と使い手によってバランスの取り方が変わるわけで、自分に合ったバランスの包丁に出会えると楽しく効率よく料理ができると思います。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/94
上
下
前
次
1-
新
書
関
写
板
覧
索
設
栞
歴
あと 895 ﾚｽあります
ｽﾚ情報
赤ﾚｽ抽出
画像ﾚｽ抽出
歴の未読ｽﾚ
AAｻﾑﾈｲﾙ
Google検索
Wikipedia
ぬこの手
ぬこTOP
0.008s