包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (971ﾚｽ)
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91: (ﾜｯﾁｮｲ ff02-+Pza) 2023/11/12(日)01:38 ID:o8NIOTG90(1/2) AAS
>>84
コスパの良い中低価格帯の鋼材名がもやけるのはよく見る（仕様は予告なく変更する可能性があります） の為なんだろうね。
仕様にVG10って言っちゃうと調達先が決まっちゃうからどうしても外部コスト変動に弱くなる。
正体どうしても知りたいなら資材受け入れ口でパパラッチするしかない笑
それもいつの間にか変わっているかもしれんが。
なんせ成分すらわからないんだから。
92: (ﾜｯﾁｮｲ 1fa2-LE+S) 2023/11/12(日)01:55 ID:rxvgS+0g0(3/3) AAS
>>90
お前のレス尽く中身が何もねえな
93: (ﾜｯﾁｮｲ 1f26-7z1d) 2023/11/12(日)05:58 ID:XM6b8OsU0(1/2) AAS
世界の一流プロシェフから圧倒的支持を受けている双璧のミソノUX-10がスウェーデン鋼、グレステンは440Aをそれぞれ高度に熱処理したものであったことを思えば鋼材のスペック、とくに硬度の数値だけに依拠するものに特段の興味はないですね。要はバランスだと思います。
94: (ﾜｯﾁｮｲ 1f26-7z1d) 2023/11/12(日)06:11 ID:XM6b8OsU0(2/2) AAS
グレステンを実際使ってみると鋼材スペックはどうでも良くなります。VG-10は悪くないけど関虎徹はスウェーデン鋼仕様の源虎徹の廉価版として出されているのをみればお買い得品の位置づけ。
用途と使い手によってバランスの取り方が変わるわけで、自分に合ったバランスの包丁に出会えると楽しく効率よく料理ができると思います。
95(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9f93-GpDI) 2023/11/12(日)07:41 ID:dnVZEcMU0(1/2) AAS
鋼材鋼材言ってる人はまだバランスの良い包丁に出会えてないんでしょうね
96(2): あぼーん [あぼーん] AAS
あぼーん
97: (ﾜｯﾁｮｲ ff02-+Pza) 2023/11/12(日)10:17 ID:o8NIOTG90(2/2) AAS
30年位前に母が近所のスーパーで買った（らしい） 光朝って銘の切った包丁使ってるんだがメーカー知っている人いますか？
モリブデンバナジウムのダマスカス風クラッド材使ったツバ付三徳包丁です。
98: (ﾜｯﾁｮｲ 7fdc-qIOU) 2023/11/12(日)10:33 ID:DpKTJ52C0(1) AAS
>>96
プチ稼ぎだけど、やる気が出てきた
99: (ﾜｯﾁｮｲ 9f8b-GpDI) 2023/11/12(日)10:50 ID:dnVZEcMU0(2/2) AAS
自演ウザい
100(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7fa5-JKZr) 2023/11/12(日)21:32 ID:QgrrpN+b0(1) AAS
>>95
あんたの言う通りだな
硬い鋼材はひのきのまな板を削るだけだ
食中毒がどうのこうの言われても
ひのきのまな板が至高
他の木材も認める
101: (ﾜｯﾁｮｲ 9feb-Filb) 2023/11/13(月)00:11 ID:bIHNvaPm0(1) AAS
>>100
まず食材だろ。野菜はいいとして、肉や魚は木のまな板必須じゃないだろ？
102: (ﾜｯﾁｮｲ 9feb-qIOU) 2023/11/13(月)08:52 ID:M3S3rEqs0(1) AAS
>>96
既にやってるよ
103: (ﾜｯﾁｮｲ 1fe4-0hw3) 2023/11/13(月)10:07 ID:R8Owue6k0(1) AAS
むしろ刺身引く時に木のまな板が欲しくなる
サクが滑らないから
104(1): (ｽｯﾌﾟ Sd9f-WJ3v) 2023/11/13(月)11:08 ID:thzLvmBLd(1) AAS
滑らないならゴムのまな板は最高だよ
105(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7f98-LE+S) 2023/11/13(月)11:54 ID:wb9YOv960(1) AAS
>>104
熱湯消毒出来ないのでブリーチ頼り
布巾は良いけどまな板にはな
106(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9fdb-Filb) 2023/11/13(月)13:01 ID:PjtNemMh0(1) AAS
>>105
エラストマーは耐熱130度だし食洗器対応じゃん。別のゴムの話なん？
107: (ｵｯﾍﾟｹ Srf3-ogAH) 2023/11/13(月)13:11 ID:6pbEih56r(1) AAS
130度じゃ足りないんじやない？
天ぷらとか
108: (ﾜｯﾁｮｲ ff4a-+Pza) 2023/11/13(月)14:45 ID:LSLbCUAJ0(1/2) AAS
まな板にあつあつ天ぷらのせるんか？
109(1): (ｵｯﾍﾟｹ Srf3-ogAH) 2023/11/13(月)14:50 ID:OsUy2n2cr(1) AAS
乗せる場合もあるだろ
110: (ﾜｯﾁｮｲ ff1f-LE+S) 2023/11/13(月)15:43 ID:8Ms/OXqj0(1/3) AAS
>>106
それは業務用
というか食洗機非対応だわ
俺は職場ではアサヒクッキンカットだが
家庭ではヒノキのまな板なんだよ
家まで業務用使おうとも思わない
で、食洗機対応のゴムまな板あるの？
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