包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (970ﾚｽ)
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59: (ﾜｯﾁｮｲ be6b-cJ/4) 2023/11/10(金)23:15:02.17 ID:j/qDnwNG0(2/3) AAS
>>58
ついで
Armco Nitronic60の事かとおもう。
外部ﾘﾝｸ[pdf]:www.aksteel.nl
140: (ﾜｯﾁｮｲ ff99-+Pza) 2023/11/17(金)09:04:00.17 ID:d3H7oxi+0(1) AAS
ノロ「貝が悪い！」
O-157「畜生がわるい！」
カンピロ、サルモネラ「鳥がわるい！」
ウエルシュ「カ、カレー？がわるい！」
305: (ｽﾌﾟｯｯ Sddf-denE) 02/09(金)23:12:55.17 ID:8f9Z8T1Ed(1/2) AAS
包丁の話ししないの？
話題がないの？
414(1): (ﾜｯﾁｮｲ e398-YGpO) 02/18(日)21:53:50.17 ID:KyWzeamx0(2/2) AAS
高校生の頃銀紙3号の包丁買って棚に放置して上京して数年後帰ってきたけどほとんど錆びてなかった。
489: (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-d8Bj) 02/29(木)15:42:14.17 ID:V9t0osnRa(1/3) AAS
>>484
と考えるなら浅はかやで
では何故、高村刃物が高く評価されてるんだ？
兄弟3人で自前の工場で鍛造から刃付までしてる
黒崎優は確かに外人好みの派手な柄が多いが和式の柄もあって若いのに伝統工芸士で評判も良い
ミソノで十分と思うか、職人の鍛造ものを好むかは、料理人か趣味かの違いにもよるし好きな包丁を買って満足すれば他人がアレコレ言うことはない
528(1): (ﾜｯﾁｮｲ e75b-5/Yi) 03/01(金)12:27:47.17 ID:INffDlMT0(3/6) AAS
成型するのにプレスはしてるが焼入れ自体はベルトハンマーは使っているよ
焼き入れにベルトハンマー使う鍛冶屋なんているのか？
774: (ﾜｯﾁｮｲ c2b0-iwV/) 09/26(木)18:43:43.17 ID:nZg3BHXw0(1) AAS
週イチで研ぐなら高いのは硬くてしんどいような…
821: (ﾜｯﾁｮｲ 0206-6Oo2) 10/21(月)20:02:05.17 ID:+JNgWrzW0(1/2) AAS
>>809
白紙は純粋な鋼だけど青紙はクロム、タングステン（スーパーはさらにバナジウム）を加えた鋼系の合金鋼だね。
白紙はデリケートな鋼材で一号ともなると熱処理とかも極めて難しいから作るのも大変。
青紙は混ぜ物によりそういった気難しさが緩和されていて靭性、耐摩耗性なんかも向上するけど
研ぎにくくなるし使用感も粘り滑りがほんの少しでてしまい白紙の様な純粋な鋼の感触とは少し違ってくる。永切れはするけどそれは本来ステンレス系の得意分野だしね。
本職の人は純粋な鋼の切れ味を持つ白紙を好む傾向にあると思う。砥石との関係もあるかな。
890(1): (ﾜｯﾁｮｲ 23e7-8zAI) 11/12(火)01:01:32.17 ID:VIPxfwI/0(1) AAS
150ペティと180牛刀の両方を買ったとして、
>>848のが25,900円(特別価格)
>>888のが14,520円か
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