包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】　

包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】　 (970ﾚｽ)
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435(1): (ﾜｯﾁｮｲ ff47-tBt5) 02/20(火)10:39 ID:tMC/k6SA0(1/2) AAS
>>425
銀三使う人は鋼の切れ味を求めてるんでしょう
粉末ハイス、V金10も切れるけど求めているものが違う

だから料理人ではなく趣味の人か買う
ダマスカスと同じ

436(2): (ﾜｯﾁｮｲ ff47-tBt5) 02/20(火)10:43 ID:tMC/k6SA0(2/2) AAS
>>427
ミソノは料理人から評判は良い
理由は刃厚が薄いからモリブデンでも440でもスウェーデン鋼でもよく切れて、研ぎやすいから

よく切れて研ぎやすいは重要だ