包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (971ﾚｽ)
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450(2): (ｵｯﾍﾟｹ Sr07-8V05) 02/21(水)09:48 ID:BJtyWxBCr(1) AAS
刃先にかけての薄さなら芦刃物の銀香がいいよ。
堺の芦刃物さんの店舗で買うと10パーセントオフしてくれるから7寸で18000円程度だよ。7寸でこれは安いよね。炭素鋼の方がステンレス版より0.5mm肉厚でちょっとお安い。
鋼材は普通のステンレスだと思うけど切れ味は良くて使いやすい。意外に長切れする。硬度的にはグレステンよりもやや硬め。
453: (ﾜｯﾁｮｲ b3a8-C+ho) 02/21(水)13:57 ID:YybG4MLA0(1) AAS
>>450
銀香いいよね、ステンレスの筋引使ってるけどホントオススメできる。堺では珍しく一貫生産なところにも惹かれる
455: (ﾜｯﾁｮｲ a3ca-tBt5) 02/22(木)13:25 ID:2GbGwuQk0(1) AAS
>>450
銀香はスウェーデン鋼
鋼は白2鋼じゃないかな
銀香良いけど銀香の刻印がダサくて買う気が…
銀香のステンは恐らく峰厚は2mmない
高村刃物や増谷刃物、ミソノも多分そう
ステンで切れるのは総じて刃が薄い
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