包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】　

包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】　 (971ﾚｽ)
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605(1): (ｽｯﾌﾟ Sdbf-7bv0) 03/08(金)19:47 ID:qmxwRiOvd(1) AAS
何故硬い包丁が流行らないのかな？

607: (ﾌﾞｰｲﾓ MMcf-bwrg) 03/08(金)20:47 ID:+LKSeqO3M(1) AAS
>>605
基本的に炭素鋼もステンレス鋼も
硬い ≒ 脆い
だからHRC60を超える包丁は刃が欠けるリスクを考慮して使い分けできるプロユーザーくらいにしか需要がない