[過去ﾛｸﾞ] 韓国料理は日本料理の様に世界的人気になるか？144 (1002ﾚｽ)
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939(1): 2021/07/18(日)15:52 ID:K8bvVrFH(1/3) AAS
2012/04/06 ＜随筆＞◇魚も日本から輸入しています◇ 産経新聞 黒田勝弘 ソウル支局長
韓国で魚料理を食わせる“日式（イルシク＝日本式）”なる日本料理屋に行くと「ケブル」というのが刺身で出てくる。
赤くてコリコリした生もので、刺身風のスライスではなく、ブツ切り風だ。クサみはまったく無く、ほのかに甘くて歯
ざわりがいい。
ソウルでは珍味だが、釜山あたりでは屋台で水槽に入ったのを食わせたり、ごく馴染みの海産物だ。細身のナマコみたいで、
ミミズのでっかいヤツといった感じだ。水槽の生きたのを見ると食欲はわかないが。
「ケブル」とは、犬（ケ）の「ブラル（男のナニ）」の略というがホントかしら。生きたのを見るとたしかにナニみたいだ。
日本の辞書で調べると「ユムシ」の一種で、食用に供するとは書いてない。
日本では食べないが韓国では人気という海の食材に「コムジャンオ」がある。ジャンオ（長魚）はウナギ系の名前で日本
では「ヌタウナギ」と言っている。ウナギより小さく、目鼻立ちがはっきりしていないのでメクラウナギみたいだ。
省7
940: 2021/07/18(日)15:53 ID:K8bvVrFH(2/3) AAS
と、思っていたら、対韓輸出用のもっとまともな（？）海の食材を発見した。
「コムチ」という魚だ。韓国では俗称で「ムルメギ（水ナマズ？）」とも言って、東海岸の日本海側でよく獲れる。
体長は三、四十センチほど、体は柔らかくてぶよぶよしている。身は白身で絹ごし豆腐のようだ。においも無く味も淡白
そのもの。これを唐辛子味で鍋にし、すするように食べるが、歯ざわりというか、豆腐を食べているような食感が面白い。
「コムチ・クック」といって元は東海岸の江原道だけの名物だった。ところがこれも最近、ソウルに進出し珍味として
人気なのだ。以前は漁師にとっては厄介モノ扱いだったが、需要急増である。
ところが「コムチ」が今年は不漁で、値段が上がり、店が泣いていると新聞が伝えていた。「コムチ」は日本では
「草魚」と言うが食べない。辞書には「肥料にする」と出ている。肥料とはもったいない。
これも韓国に輸出すればいい商売になるのでは？
くろだ・かつひろ １９４１年大阪生まれ。京都大学経済学部卒。共同通信記者を経て、現在、産経新聞ソウル支局長。
941: 2021/07/18(日)15:53 ID:K8bvVrFH(3/3) AAS
と、思っていたら、対韓輸出用のもっとまともな（？）海の食材を発見した。
「コムチ」という魚だ。韓国では俗称で「ムルメギ（水ナマズ？）」とも言って、東海岸の日本海側でよく獲れる。
体長は三、四十センチほど、体は柔らかくてぶよぶよしている。身は白身で絹ごし豆腐のようだ。においも無く味も淡白
そのもの。これを唐辛子味で鍋にし、すするように食べるが、歯ざわりというか、豆腐を食べているような食感が面白い。
「コムチ・クック」といって元は東海岸の江原道だけの名物だった。ところがこれも最近、ソウルに進出し珍味として
人気なのだ。以前は漁師にとっては厄介モノ扱いだったが、需要急増である。
ところが「コムチ」が今年は不漁で、値段が上がり、店が泣いていると新聞が伝えていた。「コムチ」は日本では
「草魚」と言うが食べない。辞書には「肥料にする」と出ている。肥料とはもったいない。
これも韓国に輸出すればいい商売になるのでは？
くろだ・かつひろ １９４１年大阪生まれ。京都大学経済学部卒。共同通信記者を経て、現在、産経新聞ソウル支局長。
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