うどん店主のスレ 1杯目 [無断転載禁止]©2ch.net (848ﾚｽ)
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565: 2019/12/03(火)12:36 ID:ZNSjaNpL0(1) AAS
ここは死にレスに成った
566: 2019/12/07(土)17:08 ID:GsZGJkt/0(1) AAS
まあ消費税も10％になったし高齢化も相まっていよいよ小規模店は減っていくのかな？
利益率33％（うどん屋の平均31％）を確保してるとしても免税は1000万円以下だから
営業利益の1000万〜1428万の売上は1000万未満の所得税引き前333万円よりむしろマイナス？
実際大型チェーン店に対抗するために家賃や原価率を無理して利益率20％以下ってとこも小規模店には多いだろうけど
そういうところは2094万円売り上げるまでの年収は所得税引き前で200万円以下
客単価800円を日平均80食（20席で4回転、10席で8回転）売れるような店でも（×25日×12ヵ月=1920万円）駄目か？
それで冷蔵庫、茹で釜、場合によっては製麺機なんかの入れ替えやれるのかな？
従業員もピークタイム2人以上は欲しいとこだけど人手不足に最低賃金も上昇中
スレが死んでるというより大型チェーン以外のうどん業界が死んでいる可能性が高いのかな？
567: 2019/12/07(土)20:43 ID:c21KVelM0(1) AAS
讃岐うどんはイイネ。麺の腰そして一番はしなりだぜ。旨いの食べたいぜ。
手打ちでしか出ない『しなり』だよ。解るかい。
これ日本そばにも通じるが通にしか分らんやろな。
わいは江戸っ子やさかい薬味は生姜より山葵やねん。
568: 2019/12/10(火)00:05 ID:FISK0Myu0(1/3) AAS
そうだよな。麺にこだわらない麺好きなら
ドンキの茹でうどんそばは1袋22円、今時こんな50年前の価格で売るとは驚き
ついでに冷凍かき揚天ぷら5個入り200円これに粉末スープ10円に醤油ちょこっと。
薬味のネギに三つ葉は適当に入れれば1人前100円以下でカップ麺より旨い。
569: 2019/12/10(火)11:41 ID:FISK0Myu0(2/3) AAS
立ち食いそば屋は茹緬業者から仕入れるより業務スーパーやドンキから買った方が安いね。
570: 2019/12/10(火)20:17 ID:FISK0Myu0(3/3) AAS
丸亀も手打ちじゃ無く機械打ちだし麺は今市だ
それで負けるのは悔しいだろう。個人店ガンバレ
571(1): 2019/12/28(土)14:05 ID:ogkf+zEf0(1) AAS
年越し蕎麦なんてズルい
年越しうどんを流行らせたい
572: 2020/01/04(土)12:40 ID:9taAL+Qu0(1) AAS
>>571
高松の方じゃ年越しうどんも年明けうどんも
流行ってるぞ
573: 2020/01/22(水)20:48 ID:B/VWg2ng0(1) AAS
丸亀製麺「かけうどん」購入で“もう一杯無料”
キャンペーン
金曜日まで！
574: 2020/01/28(火)12:01 ID:Z4ZSG9BD0(1) AAS
八王子、秩父、大月あたりで50年前に毎日に近く喰った。旨いから今でも作ってるが
ほんと摺り出し”うどんは旨い。今でもあの辺で有んのかな？
うどんが茹で上がる前に、丼に生醤油、卵、薬味、七味を入れて掻き混ぜて待つ。
そこに茹で上がった”うどんを洗わず釜から直接どんぶりにズルズルと入れ掻き混ぜて戴くのさ。
575: 2020/01/29(水)11:59 ID:WF4RZNq90(1) AAS
それ釜揚げうどんでしょう。茹で上げうどんに生卵を入れ出し醤油に薬味で食べるやつ
掛け玉御飯のうどん版でしょ。讃岐では昔からあるよ。
576: 2020/01/29(水)15:56 ID:Dfm35wMH0(1) AAS
ひっぱりとかいう地域もあるな
今は釜揚げと言うようになってるが
577: 2020/02/05(水)09:31 ID:1JY1rtmI0(1) AAS
うどん屋にもロボット導入か
ソウル駅のうどん専門店、サービングロボットを実戦投入
ソウル駅構内のうどん専門店「第一製麺所」を訪れると、
店員が高さ1.3メートルのロボットにウドンチョンゴル
（韓国風うどんすき）とカムジャジョン（ジャガイモの
チヂミ）を載せ、ロボット本体の画面にテーブル番号を
入力していた。すると、ロボットはゆっくり動きだし、
人とぶつかることがないように音楽が流れ始めた。
ロボットがテーブル前に到着すると、店員がロボットから
料理を取り出して来店客の前に置いた。
省14
578: 2020/02/08(土)06:16 ID:S7XmSE090(1) AAS
千葉県で安くてしっかり在庫もってる昆布屋無い？
鰹屋についでにもってきてもらってたけど突然欠品の連絡
ふざけんなよ
579: 2020/02/09(日)03:16 ID:tQPQpb8F0(1) AAS
近年ずっと品薄だろ
580: 2020/02/19(水)10:09 ID:ppC4IqM60(1) AAS
元巨人の條辺さんのうどん屋は
いまだに人気なんだな
581: 2020/03/03(火)08:31 ID:9/eBoBYe0(1) AAS
今回のデマ騒動で小麦粉が品薄！となっていたらうどんに大打撃で香川県民が絶滅するところだったな
582: 2020/03/04(水)13:29 ID:h6lKi9me0(1) AAS
手打ちうどんは木下の讃岐一番粉。
583: 2020/03/05(木)17:49 ID:5K+M8ykV0(1) AAS
はなまるアプリの抽選当たった人おる？
584: 2020/03/13(金)16:22 ID:YNKr+O820(1/2) AAS
サイドビジネスを含めやってみたい方向け
大麻オイルブーム
大麻オイルとは?
小学生でも使える年齢制限無しの大麻オイル
外部ﾘﾝｸ:a.r10.to
(原料は七味唐辛子でおなじみ大麻の種とその茎)
↑
数千円から数万円で売ってる(高い)
↓しかしオイル抽出機を買えば自分で抽出できる。
省15
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