うどん店主のスレ 1杯目 [無断転載禁止]©2ch.net (848ﾚｽ)
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59(1): 2016/07/06(水)21:28 ID:P/gV9UHo0(2/2) AAS
そうそう
食文化板の中にうどん・そば板あるからそっちも行ってみたら？こっちはどっちかっていうとレシピじゃなく経営、運営関係だと思うよ。
60(1): 2016/07/06(水)21:41 ID:55b41dpk0(1) AAS
ほんま、その通りですわ。
この世界でも、門外不出っちゅうのもあるしな。
ただ、新規参入を寄ってたかって挫けさすのはイカン。
そんな事してたら将来的に丸亀みたいなもんばっかりになってしまうんや無いか。
ちょっと大袈裟やけどな。。
ただ、新しい人は出汁やカエシの作り方、合わせ方くらいは習得してくれぃ。
相談やらのハナシが出来るのは、そっからやないかい。
蕎麦うどんの人もうどんのみの人もおるみたいやけど、個人店がもっと元気になっていきたいですな。
61(1): 2016/07/06(水)22:13 ID:pB8bG5jd0(1) AAS
>>56
これからもその甘い人生設計で底辺生活を満喫されてください(笑)
哀れですね(笑)
ほんま(笑)
62(3): 2016/07/07(木)00:24 ID:sEgk6koA0(1/3) AAS
>>57
簡単にいうと量より質ですね？
大手の参入できないとこに目をつけるのは
常套手段で有りだと思います、
>>58
大事なとこは見せてないって衝撃ですね、
レシピ公開してる職人さん達も本物を
公開してる訳じゃないんですね、
それでも公開するって余裕を感じますね…
>>59
省6
63: 2016/07/07(木)00:29 ID:yR+uE6U60(1) AAS
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した
理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから
女達は犯され
老人と子供は燃やされた
悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ
そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた
省2
64(1): 2016/07/07(木)01:50 ID:fl0LFdvC0(1/2) AAS
>>62
まぁ人と揉めないのも商売の基本だと思った方がいいよ 雇った人がすぐに辞めていったりしないようにね
上でも書いたけど
食文化板の中に
レシピ板ってのがあったよ
【だし】うどん・そばの出汁【ダシ】
2chｽﾚ:recipe
内容は見てないけどここなら質問してもスレチにはならないと思うよ。プロがいるかは分からないけどね
65: 2016/07/07(木)04:41 ID:sEgk6koA0(2/3) AAS
>>64
揉めるつもりはないんですがやたら
突っかかってきて面白かったのでつい…
わざわざありがとうございます、
見てみます。
66(1): 2016/07/07(木)06:52 ID:dgCDCf0J0(1) AAS
>>62
必死なのはお前だと思うよ？
おまえもしかして自己分析できないタイプ？
経営しない方がいいよ(笑)
無料で技術教えろやようつべｗｗｗｗ公開ｗｗｗ
ゆとり頭脳なかでもずば抜けて凄いですね(笑)
面白い×
ふぁびょーん○
面白いのはお前の書き込み全般だよ(笑)
かあちゃんとうちゃんにお前の書き込み見せてあげなよ(笑)
67(1): 2016/07/07(木)10:25 ID:pwcxycOv0(1) AAS
それにしてもヒマ。
GW以降ムード激しく悪い。
68: 2016/07/07(木)14:23 ID:fl0LFdvC0(2/2) AAS
見てみたけどかなりいい感じのレシピが共有されてるね。基本は全部書いてある感じだねぇ
一応アドバイスしておくけど、毎日 笑顔で同じ仕事を高いクオリティでするのが1番辛くて大事な事だから覚えておいてね。
まぁ難しいと思うよ。だから基本飲食の上下関係はDQNなのが多いと思ってるwww お客様でもビックリする理論とかオマケしろって人が多いのよ。まぁだからって頭ごなしに言われるのが嫌なのは分かるつもり。
あとやの字の人たちはワザと喧嘩売らせたり言質取ってから絡んでくる(もちろん金目当て)から常日頃、侮らず侮られないような丁寧な話し方を覚えてね。絡まれてもお金を払ったらだめよ？ ずっと来るよ。
頑張ってね
69: 2016/07/07(木)21:24 ID:sEgk6koA0(3/3) AAS
>>66
面白パイセンちわっすw
ねっ？みなさんこの人面白いでしょ？w
>>67
そうですよね、飲食業は作るだけが
仕事ではなく接客やクレーム対応など
総合的にかなり大変だと思います、
気を引き締めて頑張ります、
みなさんは出汁を1から作り上げたのですか？
修業先のものをアレンジした感じですか？
省2
70(1): 2016/07/07(木)22:03 ID:zO202pHY0(1) AAS
独学で問題ないと思うよ
人との関係を大切に出来ない人みたいなので、独自の視点でうどんを表現したら？
その方が成功するんじゃないかな？
それが出来ないなら
生身の人間と真剣に向き合い学んだほうがいいような気がする。
71(1): 2016/07/08(金)02:48 ID:8LIeOXsW0(1/2) AAS
>>70
人との関係は大事にする方ですよ！
面白パイセンとはじゃれあってる
トムとジェリーみたいな感じです、
あと自分の考えてるうどんは、一般的な
うどんとは少し違うものなので
独自の視点で表現するしかないですね。
72: 2016/07/08(金)04:45 ID:eqGiRoxi0(1/2) AAS
あと自分の考えてるうどんは、一般的な
うどんとは少し違うものなので
句読点の打ち方わかる？
一般的じゃないのはみんな知ってるよ(笑)
かなりｷﾁｶﾞｲの分類で自己中(笑)
底辺家庭に生まれた子って感じがする(笑)
しかも使い物にならない駄目な長男かな？(笑)
73: 2016/07/08(金)04:46 ID:eqGiRoxi0(2/2) AAS
おっと(笑)書き忘れた
いずれにしろ成功しないから安心して死んでくれ(笑)
生命保険だけは加入しとけよ(笑)
74: 2016/07/08(金)13:50 ID:tg8TopZ40(1) AAS
そういや二十数年前のオープン時思い出すなあ。
プレッッシャー凄かったなあ。
もう後がなかったもんなあ。
おかげでなんとか細々続いてるけど、さて、いつまでやれるんだろうか。
75(1): 2016/07/08(金)19:43 ID:BTOFmoFS0(1/3) AAS
>>71
トムとジェリーって、年配者なんだ。
余りにも幼稚過ぎて・・・
独自の視点の意味も、皆と違うんだと思う。
今の状態で、とっとと独立した方がいいよ。成功するぞ
76(1): 2016/07/08(金)22:41 ID:8LIeOXsW0(2/2) AAS
皆さん応援ありがとうございます、
面白パイセンは今日も絶好調っすねw
これ→（笑）より→wの方が楽っすよw
>>75
トムとジェリーはDVD出てるので
今の幼稚園児でも知ってると思いますよ？
あと自分は独立を甘く考えてる訳じゃない
ですよ、
ただ経営となると職人と商売人
では別物だと思いますので職人の
省5
77: 2016/07/08(金)23:07 ID:MjvcDlt70(1/2) AAS
新板橋、板橋区役の真ん中位の白山通りの沿いで居抜きで12万。
カウンター8席位
安いか高いか
78(1): 2016/07/08(金)23:09 ID:BTOFmoFS0(2/3) AAS
客単価と一日の客数を言わんと分からんよ
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