[過去ﾛｸﾞ] 料理研究家リュウジ、「めんつゆ時短料理で日本の食文化が壊れる」との質問に回答「そんなんぶっ壊せばいい」一刀両断 [muffin★] (1002ﾚｽ)
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534(1): 2023/01/24(火)17:42 ID:WC8UqY8n0(9/24) AAS
>>494
自分は
味覇（ウェイパー）嫌いだわ・・・
味の素派で
中華あじ
香味ペースト
使う。
大体、味覇・創味シャンタンは
おいておくとすぐに固まって使いにくい。
535(2): 2023/01/24(火)17:42 ID:vWHzXtDW0(4/5) AAS
>>451
料亭には料理食いにいくんじゃなくて情報を食いにいくんだぞ
レアな材料を使ったりきれいに盛り付けしたり毎回同じ味に調整できる腕は素晴らしいし、そこに価値を求めて客が訪れるわけ
手間をかければうまくなるとは限らないのはリュウジのいう通り
ラーメン屋が一緒懸命とった出汁よりチェーンのラーメン屋が工場に発注したスープのほうがうまいなんてことはザラ
536: 2023/01/24(火)17:43 ID:5nS+yPPk0(23/47) AAS
>>534
てかウェイパーはウェイパーではなく、創味シャンタンがウェイパーだからねｗ
537(1): 2023/01/24(火)17:43 ID:vaIyVajK0(2/4) AAS
でも自分の家庭で母親や奥さんがやると手を抜くなと叱ります
538: 2023/01/24(火)17:43 ID:vg2mw7uE0(8/29) AAS
>>513
味覇で味が一発で決まるからな
偉大だよ
539: 2023/01/24(火)17:43 ID:DnjDH5gc0(1) AAS
伝統がどうのこうの言ってるけど平安時代の庶民が出汁なんか取ってないし醤油もない
そもそも白米すら食ってない
540: 2023/01/24(火)17:43 ID:5nS+yPPk0(24/47) AAS
>>537
文句言うなら自分で作れｗ
541(1): 2023/01/24(火)17:44 ID:kopcBc2Y0(5/8) AAS
>>535
家庭からしたらラーメン屋も工場もやってる事一緒なんだよな
結局規模が違うだけで
542: 2023/01/24(火)17:44 ID:56CfX1Jd0(1/7) AAS
>>15
俺なんか焼き肉のたれも駆使してるぜ
543: 2023/01/24(火)17:44 ID:Rtla3dqn0(1) AAS
リュウジに助けられてる人というか家庭多いよな
人気者過ぎてさすがの5ちゃんでも叩きたい奴が存分に叩けなくてイライラしてんの分かるわw
544(1): 2023/01/24(火)17:44 ID:PPfh3+820(1) AAS
なんでもポン酢かマヨネーズぶっかければ美味しいからな。ソースは廃止。
545(1): 2023/01/24(火)17:44 ID:5nS+yPPk0(25/47) AAS
>>515
臭みってのはうまみの一つなんだよ。
臭いもんくいたくないというのはある意味で味音痴だと思ってるｗ
546: 2023/01/24(火)17:45 ID:LsystdFP0(1) AAS
めんつゆを作れるというか、昆布、鰹節、醤油、酒、みりん、砂糖、塩を料理によって量を自分の味覚で加減して使えるようになって初めて、和食が作れるようになったと言えると思う。
そんなことリュウジは当然に出来た上で市販のめんつゆを使っているはずなのに、ぶっ壊すとか暴論はよくない。
547(2): 2023/01/24(火)17:45 ID:IMtsH+K40(1) AAS
カツドゥンとか親子ドゥンはめんつゆで十分じゃろ
548: 2023/01/24(火)17:45 ID:Ieo02Q1r0(1/2) AAS
ご意見番としても頭角あらわしてんのか
くーっ
何でもできるなーこの人はー
549(4): 2023/01/24(火)17:45 ID:kqQZZeAZ0(1/2) AAS
この人の動画は見ないので、他の人の話になるけど
めんつゆより、チューブのショウガやニンニク多用する人のほうが気になる
最近はそんなのばっかり
チューブのショウガは不味すぎる
550: 2023/01/24(火)17:45 ID:wjenBpin0(16/18) AAS
>>521
慣れるとスパイスから作っても手間はたいして変わらんけどね
スパイスカレーが好きじゃない人はルー使った方がいいかな
551: 2023/01/24(火)17:45 ID:vg2mw7uE0(9/29) AAS
>>523
海鮮は使ったことないな
お粥つくって味覇と胡麻油垂らすだけでお手頃中華粥の完成
薬味はお好みで
552(1): 2023/01/24(火)17:45 ID:KG4dU4Vx0(1) AAS
そもそもめんつゆを美味いと思ったこと一度もないわ
553(1): 2023/01/24(火)17:45 ID:186vHCub0(3/7) AAS
>>444
一応マジレスだけど、江戸前でつまみでふぐ出すから、扱い方が限られてるから
ポン酢の味という結論になってるだけでしょ
ふぐ料理屋行けば、淡泊なふぐの部位を色々な手法で楽しめるから、決してそうではない
と思うけど、でも、そう思わない人はきっとそうなんだろうって味ではあるよね、ふぐは。
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