[過去ﾛｸﾞ] 【ジョブチューン】「麺料理としてどうなのか」皿うどんに審査員の一人のシェフが“不合格” リンガーハット社長の対応に反響 [muffin★] (1002ﾚｽ)
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1(21): muffin ★ 10/01(火)21:58 ID:9xT4tfSj9(1) AAS
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2024/10/01
9月28日の『ジョブチューン 〜アノ職業のヒミツぶっちゃけます！』（TBS系）では、長崎ちゃんぽん専門店「リンガーハット」のジャッジ企画を放送。
看板商品の一つである「野菜たっぷり皿うどん」をめぐり、店側と料理人が意見を戦わせた一幕が反響を呼んでいます。
「野菜たっぷり皿うどん」は、たっぷりの国産野菜が入った鶏ガラベースの優しい餡と、パリパリの極細フライ麺が大人気の一品。試食シーンでは審査員たちの箸も進み、リンガーハットジャパンの福原扶美勇社長も「もし不合格が上がったらじっくりお話を聞きたい」と自信をのぞかせます。
ところが、合格を出したのは7人中6人の審査員で、看板商品が満場一致合格を逃す事態に「ええ！？」と現場は騒然。他の中華料理人たちが「さすが、看板商品だなと思いました」「定番で人気があるのがよく分かる」と絶賛するなかで不合格を出した、青山はしづめの山田英明シェフは「悩んだんですが、やっぱり真剣に向き合うべきだと思ったので」とコメント。「一つの麺料理と考えたときに、餡と麺は別ではなく一つのものというイメージ」があるとし、「これは麺を取って餡を取って、自分で調節して食べなければいけない」点をまず指摘します。
山田シェフは、「（揚げてある極細麺は）食べるスピード、食べ方でも味がどんどん変わっていく」「ベスト（な状態）は極細でパリパリの麺があるんですけど、細いほど餡がすぐ染み込んで柔らかくなっていく」ため、「その部分が一つの麺料理としてどうなのか」と私見。「他の麺に比べて皿うどんの麺が、劇的に進化しているという印象もそんなに正直ない」とも話し、「これから皿うどんもどんどん進化していって、リンガーハットさんがそれを引っ張っていくのかなとも思いますので、不合格にさせていただきました」と評しました。
省5
983: 10/02(水)14:51 ID:gwaVPvdn0(1) AAS
皿うどんてむしろ食いながら麺の食感が変化するから
飽きずに最後まで美味しく頂けるのが画期的なポイントだろw
984: 10/02(水)14:53 ID:yxxbvUbe0(7/7) AAS
>>973
空気は読んでるだろ
985: 10/02(水)15:02 ID:Of3f3FT/0(2/2) AAS
>>779
太麺の皿うどんは昔から長崎にも福岡にもある
違いは具と味付け
というか元々は太麺で細麺はそれからの派生品
986: 10/02(水)15:06 ID:rNADTwvW0(1) AAS
いやいや、全国チェーンのくそまずい飯をジャッジさせるような番組がなんで流行ってんの？？？
987: 10/02(水)15:08 ID:AUBXBFYU0(3/3) AAS
ソースかけたらソースの味しかしなさそうだけど
988(1): 10/02(水)15:14 ID:cyStLO7D0(1) AAS
ここの審査で圧かけられたせいで残り全部合格にして1人だけ浮いてたぞ
989: 10/02(水)15:16 ID:IrojBTVf0(8/8) AAS
関西人はカレーにウスターソースは必須らしいね。
990: 10/02(水)15:21 ID:l4xNriPH0(2/2) AAS
>>988
味覚音痴で馬鹿のくせにテレビに出るのが悪い
991: 10/02(水)15:22 ID:wSlTmIaD0(1) AAS
バリ一丁
992: 10/02(水)15:23 ID:44aAzz7f0(7/7) AAS
>>980
マルタイとかだとプレッツェルくらい太い麺の前に売ってたから試しに買って作ってみたけどやっぱ細い方がいい
993: 警備員[Lv.9][芽] 10/02(水)15:50 ID:WlDKbUtN0(2/2) AAS
昔リンガー自身がちゃんぽん＋ソースの食仕方宣伝してたんだよ
問合せの回答ももらってる
次スレがあれば乗せるわ
994: 10/02(水)16:05 ID:fGRvxSIY0(1) AAS
井之頭は酢をかけすぎてむせたけどそのままオンエアしてたな
995: 10/02(水)16:08 ID:R1Lw0UR90(1/6) AAS
なるほど
996: 10/02(水)16:09 ID:R1Lw0UR90(2/6) AAS
なるほど
997: 10/02(水)16:09 ID:R1Lw0UR90(3/6) AAS
たしかに
998: 10/02(水)16:09 ID:R1Lw0UR90(4/6) AAS
たしかに
999: 10/02(水)16:09 ID:R1Lw0UR90(5/6) AAS
せやな
1000: 10/02(水)16:09 ID:R1Lw0UR90(6/6) AAS
せやな
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