[過去ﾛｸﾞ] とにかくK-POP・韓流ドラマ・韓国料理が大好き❤ ★13 (176ﾚｽ)
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165: 2024/05/25(土)12:48 ID:VvjQa2iL0(1) AAS
クラフトマッコリ・ブームが日本でも。名古屋「円頓寺マッコリ醸造所」は火付け役となるか？
「円頓寺マッコリ醸造所」（名古屋市西区）の宋善永（ソンソニョン）さん
韓国でもブームのクラフトマッコリ 日本国内では珍しいマッコリの醸造所、その名も「円頓寺マッコリ醸造所」が名古屋に登場しました。
マッコリは朝鮮半島の伝統的な大衆酒。
米を原料とする醸造酒で、日本のにごり酒のように白濁していて、甘味と酸味と爽やかな微発泡性が特徴です。
韓国では近年、材料や独自の仕込みにこだわった小規模の醸造所が増えていて、ここで生産されるものはクラフトマッコリと呼ばれ、食の新たなムーブメントとなっています。
円頓寺マッコリ醸造所が販売するオリジナルのマッコリ各種。
種類は随時入れ替わる。店内ではグラス660円～、ボトル（500ml）は2200円～。
ボトルは同店と酒販店「岡田屋」（名古屋市中村区）で販売 味わいも機材も本場・韓国仕込み
「全工程を韓国製の機材で行う本格的なマッコリ醸造所は、日本ではほとんどないと思います」とは代表の宋善永（ソン ソニョン）さん。
宋さんは20代で来日し、日本在住歴20年以上。
母国では幼い頃からマッコリの自家醸造風景を見て育ち、マッコリはごく身近なものでした。しかし、日本では決してポピュラーなものとはいえませんでした。
「みんな、日本で流通している有名メーカーのものしか知らず、口に合わないと飲まなくなってしまう人も多い。
いろんな味わいや楽しみ方があることを知ってもらいたいと思っていました」
飲食スペースと併設して醸造所がある。タンクをはじめ機材は韓国から取り寄せた 同胞の夫と愛知県内で韓国料理店を営み、2019年に名古屋市内に移転した矢先、コロナショックに見舞われます。
営業もままならずに不安ばかりが募る中、逆に膨らんでいったのが自分たちだからできるもの＝マッコリをつくりたいという思いでした。
外部ﾘﾝｸ:news.yahoo.co.jp
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