[過去ﾛｸﾞ] 【経済】なぜ「かつや」に何度も通ってしまうのか 男性客を虜にする「100円割引券」戦略に迫る★2 [Gecko★] (1002ﾚｽ)
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100(2): ウィズコロナの名無しさん 2023/05/31(水)08:18:14.93 ID:wd3BZCCW0(1/2) AAS
かつ屋なんて知らんわ
松屋並みに浸透させてから言え
240(2): ウィズコロナの名無しさん 2023/05/31(水)09:35:01.93 ID:KmAWunTw0(1) AAS
このとんかつチェーン店では特殊なろ過装置を使い、食用油の交換をする必要をなくしたそうです。
ろ過装置に入った酸化マグネシウムが酸性になった油を中性に戻し、同じく二酸化ケイ素が油の汚れを取り、もとのきれいな油の色に戻してくれます。
食用油の不純物を取り除いていますが、ろ過をどれだけ繰り返そうが熱せられた食用油はひどく劣化しています。
食用油の酸化が進むと多くの発がん性物質を含みます。
油脂が自動酸化すると脂肪酸の炭素が切れてアルデヒドが生成されます。さらに、このアルデヒドが酸化してカルボン酸になることで酸価は上昇します。
省1
283: ウィズコロナの名無しさん 2023/05/31(水)10:10:06.93 ID:HBb5eDJ10(1/2) AAS
>>255
油の温度を一定に
油をろ過
今更取り上げるような珍しいもんじゃなくねえかこれ
20年前に飲食店でバイトしてた頃からこれだったぞ
523: ウィズコロナの名無しさん 2023/05/31(水)15:10:16.93 ID:8LtZRQTd0(2/3) AAS
油の濾過ってキッチンペーパーみたいなの？セラミックフィルターみたいなの？
583: ウィズコロナの名無しさん 2023/05/31(水)19:41:12.93 ID:UNBc6NnA0(1/2) AAS
わいはかつやより松乃屋派(´･∀･`)
614: ウィズコロナの名無しさん 2023/05/31(水)20:30:56.93 ID:kY8A9zQb0(6/7) AAS
急激な円高で利益率悪化してないか？
廉価店は値上げするとフルボッコに叩かれる運命
647: ウィズコロナの名無しさん 2023/05/31(水)22:04:05.93 ID:w8FWZi660(1) AAS
スーパーでブラジル産の肉を買わない嫁のご機嫌な家族団欒
662: ウィズコロナの名無しさん 2023/05/31(水)22:52:20.93 ID:5ch77UKU0(2/2) AAS
1000回はすげーな
ほぼ毎日か
812: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/06/02(金)14:49:50.93 ID:9qQnYCE/0(1) AAS
いやガチでかつやはほんとにうまい
カツ丼カツ定食はコスパ最強だと思う
849: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/06/03(土)03:37:58.93 ID:6YWOQoj/0(1/2) AAS
大手にこの価格でこの味出されたらたまらないねぇって隣にいたじいさんが膝叩いて唸ってたわ
891(1): 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/06/03(土)13:40:33.93 ID:LXSr4bvi0(2/2) AAS
>>888
ガストとか
980: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/06/04(日)12:58:03.93 ID:j0fJPDVH0(1) AAS
>>967
それ悔しいね
妙にルールに厳しい店がある
お笑いのネタにもちらほらあるし
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