■■お粥は人類最高の食物！■■ (577ﾚｽ)
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511: Mb 2021/10/26(火)15:33 ID:UYOOKkVv(1/2) AAS
粥は、「米から炊く」流儀と「浸水してから炊く」という
二つの流儀があるわけだが、個人的には「昆布出汁で
浸水しておいて、ごくごく弱火で炊く」のが好きだ。
塩分濃度 15 %以上の梅干とか、本枯節の掻きたての鰹節に
醤油を垂らしたやつとか、滑子（なめこ）の佃煮とか、
いろいろ選択枝がある。臺灣風に皮蛋とか油条とか温玉を
入れてもおいしい。チーズとかクルトンとかを入れる洋風も悪くない。
お粥の唯一の弱点は、「保存方法に悩む」という点だと思う。
ごはんを昆布出汁で炊いておいてから冷凍保存するのか、
もう「お粥」にしておいてから冷凍するのか、という
悩みがある。
このあたり、だれか解決してくれないだろうか。
母親の自宅介護で三ヶ月くらい毎朝五時起きして
坊主鍋でお粥を炊いていた私にとっては切実な問題だ。
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