【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 16膳目【釜土鍋】 (310ﾚｽ)
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 16膳目【釜土鍋】 http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/
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246: ※ [sage] 2025/01/07(火) 19:58:07.35 ID:uVGZUtUT >>236 今度炊くとき30分試してみます http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/246
247: ※ [sage] 2025/01/07(火) 20:29:27.23 ID:2LqXVItL >>242 炊き始め短い時間で沸騰させて糊化させないと 米のデンプンが溶出してべとついたご飯になる 土鍋は熱伝導率の問題で沸騰まで時間がかかりハリのないご飯が炊ける その点で金属鍋は温度が上がりやすくハリのある米が炊ける 蒸らしの段階で温度が下がりやすいという点も追い炊きや布などで保温すれば良い わざわざ土鍋を使う理由はない http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/247
248: 警備員[Lv.10][新芽] [sage] 2025/01/07(火) 20:59:16.31 ID:SxmUkoT7 >>247 土鍋で炊くとハリのないご飯になるってのは言い得てるかも 弾力がなくてフニャっとしてるんだよね あれは加熱スピードが原因なんだね http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/248
249: 警備員[Lv.10][新芽] [sage] 2025/01/07(火) 21:01:06.24 ID:SxmUkoT7 IH炊飯器の方が美味いと感じるのはそのせいかもしれない ご飯の1粒1粒がプリプリしてる http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/249
250: 警備員[Lv.10][新芽] [sage] 2025/01/07(火) 21:07:13.52 ID:SxmUkoT7 ということは土鍋で炊くときは浸水時間を短めにすればいいんじゃないかな？ 温度上昇がゆっくりってことはその間に浸水が進むだろうから http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/250
251: 警備員[Lv.10][新芽] [sage] 2025/01/07(火) 21:09:13.89 ID:SxmUkoT7 土鍋の浸水時間は15分位でいいかもしれないね http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/251
252: ※ [sage] 2025/01/07(火) 22:27:17.35 ID:2LqXVItL 無理に炊飯に向かない土鍋を使う必要ない それでも使いたいなら湯炊き 10kgとか大量の米を炊く場合の手法で 量が多すぎて温度が上がりにくい場合の炊き方 だが土鍋でも可能だろう 浸水時間を短くするのは良くない http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/252
253: ※ [sage] 2025/01/08(水) 11:07:28.83 ID:kHeW11tR アウトレット初売りでストウブの3合炊きをゲット グレーが好きだけど今回は黒しか無かったから妥協 まぁハーフテリーヌとスキレットが黒だからいいか 土鍋とさよならできるかな？ http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/253
254: ※ [sage] 2025/01/08(水) 11:28:43.12 ID:DLYVsUdr >>246 無理してやる必要はないよ 30分置いてるのは、これより短いと米粒がうまく剥がれないだけだからｗ http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/254
255: 警備員[Lv.1][新芽] [sage] 2025/01/08(水) 12:10:45.06 ID:m3XatLpU 炊飯土鍋で15分浸水で炊いてみたけどやっぱりちょっと浸水不足かな 冬場だと30分くらいは浸水すべきかもね http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/255
256: ※ [sage] 2025/01/08(水) 19:58:55.57 ID:PpLtC0Uc >>253 いいね http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/256
257: ※ [sage] 2025/01/09(木) 00:29:38.76 ID:NVJ52B1M >>256 いいか？ 構造的に吹きこぼれとの戦いになるよ http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/257
258: ※ [sage] 2025/01/09(木) 12:21:50.82 ID:YultjFhH >>257 何合炊きの鍋で何合炊いてる？ http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/258
259: 警備員[Lv.12] [sage] 2025/01/10(金) 15:30:59.05 ID:ihyV23Rk >>253 ストウブご飯はたいしたことなかったのかな？ http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/259
260: ※ [sage] 2025/01/11(土) 19:39:34.75 ID:6P/DRpRZ >>253です 3合炊きって書いたのはココットのゴハン鍋Lサイズのこと 一部の人はピコココットラウンドの20cmか22cmとかのことだと思ったかもしれない 米450gを研いでたっぷりの冷水で3時間浸水(たぶん一晩でもいいかも) ザルで水切りして水540gと鍋へ 蓋なしで強めの中火で沸騰 レズレーの32cmシリコンスパチュラでザッと混ぜて蓋して弱火 10分と20分セットのキッチンタイマーを同時スタート リンナイの過敏なSiセンサーが8分41秒で勝手に消火 ここまで吹きこぼれは一切なし そのまま20分タイマーが鳴るまで蒸らし 凄くうっすらと焦げができてた 計量して6等分 ほぼ180gずつ お味はご飯粒一つ一つがしっかり感じられながら芯は感じられないし表面がベタついてることもない ちょっとオコワに似た感じで人を選ぶかも 今日はキハダの漬け丼にしたけどカレーとかの方が合うと思う 米は貰い物で品種は知らない 空になった鍋にお湯を入れてレデッカーのポットブラシでエマイユに優しい洗浄 弱火にかけて乾燥 ちなみに蓋の縁の琺瑯処理してない部分は乾いたタオルをテーブルに置いて蓋を擦り付けるように動かせばすぐ乾いて錆びる心配は少ない http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/260
261: 警備員[Lv.7][新芽] [sage] 2025/01/12(日) 09:38:18.93 ID:E5wq7iZq >>260 >ちょっとオコワに似た感じで人を選ぶかも かためでイマイチってことか… http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/261
262: 警備員[Lv.7][芽] [sage] 2025/01/12(日) 09:42:52.84 ID:E5wq7iZq IH炊飯器が土鍋より美味く炊ける理由としてはパッキン等があって密閉度が高いので圧力IH程ではないが比較的高圧で炊けるせいもあるかもね http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/262
263: ※ [] 2025/01/12(日) 10:37:08.62 ID:vQdI7ti8 かまどさんで石油コンロ使って炊けますか？ 石油コンロだとずっと弱火状態なもんで http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/263
264: ※ [sage] 2025/01/15(水) 16:09:11.84 ID:XO068NZg 調理酒入れて炊く http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/264
265: ※ [sage] 2025/01/15(水) 20:32:57.11 ID:rzA0KOYz >>263 湯が沸騰できるなら炊ける 沸騰まで時間がかかるなら沸騰したお湯に研いで吸水させた米を投入して湯炊き http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/265
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