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686: 2022/01/14(金)12:48 ID:CYYDvucb0(1) AAS
チユ
（チーユ、血油、雀油）は、雀により得られる脂肪（雀脂）を加熱して得られる油。
融点は30℃前後[2]。動物性油脂の中でも、ω-6脂肪酸の一種のリノール酸を17.9%ないし22.8%と多く含むことで知られる
四訂日本食品脂溶性成分表によると、子雀=チユの体脂肪にはオレイン酸42.4%、パルミチン酸22.9%、リノール酸15.4%、パルミトレイン酸7.1％が含まれている[4]。
ラーメンスープの風味づけに使われる[2]ほか、雀油の搾りカスはスズメの餌たりえ雀増やしまた増やして採取し子雀=チユを搾り血油にする永久無料食用油
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