☆バレンタイン大作戦☆ Strategy2 (872ﾚｽ)
上下前次1-新
840(1): 2013/02/20(水)15:50 ID:GP9OMiDi(1) AAS
>>838>>839
どうもありがとうございます。
実はちょこ作りが初めてで…
838さんのいうように、高温すぎたのだと思います。
湯煎した状態で、鍋の蓋をしめて、ぐつぐつやってしまったので、油分が抜けてしまったのかも…
蓋をあけると油分がなくて、液状にならなかったんです。
841: 2013/02/20(水)16:05 ID:wv/5kGNO(1) AAS
油分が抜けるとかないから
842: 2013/02/20(水)16:19 ID:vZQHDA5M(1) AAS
＞鍋の蓋をしめて、ぐつぐつ
高温過ぎというより、もろに
水蒸気が入って分離してそうだね
843: 2013/02/20(水)16:31 ID:xUwsavsm(1) AAS
>>840
ぐつぐつ沸騰させるんだったら湯煎じゃないよ。
チョコレートは温度が大事なものだから
そしてバサバサになったのは何度も指摘されてるけど
高温すぎたのと、蓋をしたことで湯気（水分）が入ったせい。
844: 2013/02/20(水)19:19 ID:SauRCzPR(1/2) AAS
チョコを溶かす時は､同じ大きさのボールか､一回り小さいボールを使う事｡
大きいボールを使うと､溶かし混ぜてる間にお湯がこぼれてチョコに入るし､湯気も出て来ますし｡
ボールのサイズを考えて､湯と湯気が出ないように｡
50度までなら大丈夫｡
板チョコのひとかけらのサイズのを200g位なら､お湯を2〜3回入れ変えれば完全に溶けます｡
生クリームを入れる場合でも､生クリームは沸騰させない｡
小鍋を火にかけ､弱火で周りがふつふつとなるまで｡
もしガラガラ沸騰させたなら使えなくなります｡
ボールの良い例悪い例を載せたので､違いを見て下さい｡
何が悪いか一目瞭然です｡
省1
845: 2013/02/20(水)20:53 ID:SauRCzPR(2/2) AAS
画像貼り忘れ｡
外部ﾘﾝｸ:n2.upup.be
846(1): 2014/01/15(水)15:07 ID:b4EoTTf3(1) AAS
水蒸気の入ってしまったチョコの利用方法を聞いてるんでは
今のところは
847: 2014/01/15(水)17:58 ID:ajqEYAPq(1) AAS
>>846
どこへレスしてんだ？
そしてそれはいつ書かれたものか、日時をよく見てみよう
848: 2014/01/16(木)11:07 ID:IUorZ1BS(1) AAS
ちゃんと見てるよ
思ったことをレスしただけ
849: 2014/01/16(木)20:35 ID:UEYsuPkj(1) AAS
836まだ見てるのかな
850: 2014/02/03(月)07:49 ID:wlKYbcAE(1/2) AAS
バレンタインのチョコって、直前に作るのが良いのでしょうか？
手作りチョコの賞味期限はどのくらいなんでしょうか。
使う生クリームの賞味期限に合わせたら大丈夫ですか？
チョコ作りは初めてで、溶かして固めるだけのヤツですけど…
今週末に試作品作ってみる予定です。
851(1): 2014/02/03(月)10:11 ID:QnZUyOQY(1) AAS
生クリームに限らず、賞味期限は適切に保管・保存して
未開封の状態での目安。封を切ったり作った後は無関係です。
そして手作り品に賞味期限など存在しません。
生チョコは水分が多いので、ナマモノだと思わないと。
852(1): 2014/02/03(月)11:15 ID:Yl1B5Uvp(1) AAS
賞味期限について、質問スレから引用
>○○を作ったのですが、何日もちますか？
>又は、賞味期限が○日までの○○があるのですが、使用しても大丈夫ですか？
>等の質問には答えられません。なぜなら、
>
>賞味期限・消費期限というのは、加工食品に対して製造業者が責任を持つ期限
>なわけで、 その決定には原料の状態・製造過程からパッキング、保存・流通状態
>まで総合的に考えて、 十分な検査をした上で判断・決定するもので、 家庭で
>一般人が作った物に対して、衛生状態も確かめずに、 僅かな文字情報だけで判断
>出来るものではないからです。
省1
853(1): 2014/02/03(月)11:45 ID:kafjEV15(1) AAS
バレンタインにブラウニーを出そうと思って昨日試作してみたんだけど、
共立てした全卵にホットケーキミックスとココアパウダーをくわえて混ぜ始めたら、見事に泡が全部べしゃーってしぼんでしまった
溶かしたチョコを混ぜたらもうと共立てした意味が完全になくなったんだけど、
チョコケーキってこんなもんですか？
854: 2014/02/03(月)15:42 ID:wlKYbcAE(2/2) AAS
>>851-852
ありがとうございます。
人に渡す食品に対して、軽い気持ちでした。
855: 2014/02/04(火)18:23 ID:efgXS1C7(1) AAS
>>853は別のスレで回答いただいたので取り下げます
856: 2014/02/07(金)23:17 ID:aX8d3qi7(1) AAS
>>1
リア充のイメージ
画像ﾘﾝｸ[jpg]:blog-imgs-35.fc2.com
画像ﾘﾝｸ[jpg]:blog-imgs-35.fc2.com
画像ﾘﾝｸ[jpg]:1kuchi.way-nifty.com
画像ﾘﾝｸ[jpg]:gazou.blueneo.jp
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画像ﾘﾝｸ[jpg]:nukoup.nukos.net
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:image.space.rakuten.co.jp
お前らのイメージ
省12
857: 2015/02/11(水)01:28 ID:Sh9dl8Uw(1) AAS
☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
外部ﾘﾝｸ[html]:www.soumu.go.jp
☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正し、日本を再興させましょう。☆
858(2): 2015/02/13(金)14:14 ID:ub3CXC8v(1) AAS
このスレでいいのかわからないけど質問させてください
作ったチョコレートの断面を綺麗に見せたいんだけど
チョコってどうやって切れば綺麗に切れる？
やっぱりナイフを温める？
859(1): 2015/02/13(金)17:36 ID:rAMMriSq(1/2) AAS
>>858
冷やしすぎて硬すぎない、軟らかすぎない状態にしておいて
しっかり温めたナイフで切る以上の方法はないかも。
生チョコなどは断面以外に触れた跡も残りやすいから
ココアパウダーをまぶしたりするよね。
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