お酒総合スレ【リキュール・洋酒・和酒】 (306ﾚｽ)
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269(1): 2014/03/18(火)09:43 ID:NlczZ2EM(1) AA×
>>267-268


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269: [sage] 2014/03/18(火) 09:43:33.62 ID:NlczZ2EM >>267-268 普通にみんなマイヤーズ使ってるんじゃない？ 個人的にはパウンドに打つために使ってるだけなんで マイヤーズダークラム、ネグリタはパウンドに苦味が出て好みじゃない ラムフルーツ用なら別に構わないんじゃないかと思ってるけど、、、 その点、ドーバーの製菓用は香りはラムだけど味に大きな影響がないから好き ラムの香りを強く出したい時はダーク、生地の香りを壊したくない時はホワイト。。。 個人的にはグランマルニエよりコアントローの方が好みだけど 生地に入れて焼く時はマルニエ、パウンドの表面に打つのはコアントロー、 オレンジ味でさわやかにしたい時はオレンジリキュール…って感じにしてるな 他にはキルシュワッサー、ティフィン、カルーアを使うくらいかなぁ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1171039219/269
普通にみんなマイヤーズ使ってるんじゃない？ 個人的にはパウンドに打つために使ってるだけなんで マイヤーズダークラムネグリタはパウンドに苦味が出て好みじゃない ラムフルーツ用なら別に構わないんじゃないかと思ってるけど その点ドーバーの製菓用は香りはラムだけど味に大きな影響がないから好き ラムの香りを強く出したい時はダーク生地の香りを壊したくない時はホワイト 個人的にはグランマルニエよりコアントローの方が好みだけど 生地に入れて焼く時はマルニエパウンドの表面に打つのはコアントロー オレンジ味でさわやかにしたい時はオレンジリキュールって感じにしてるな 他にはキルシュワッサーティフィンカルーアを使うくらいかなぁ

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