お酒総合スレ【リキュール・洋酒・和酒】 (306ﾚｽ)
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1(2): 2007/02/10(土)01:40 ID:LNMxbEka(1) AAS
製菓用のお酒の話題専用のスレです。
このケーキにはこのお酒、この食材にはこのお酒ってな具合に語りましょう。
2: 2007/02/10(土)01:50 ID:TuTjfFWS(1) AAS
16才が2get
3: 2007/02/10(土)01:51 ID:yveMWicI(1) AAS
きるしゅとか？
4: 2007/02/10(土)02:03 ID:LqctZMkW(1) AAS
ブランデーやジンは無難にどんなフルーツとも合うな。
ラムやコニャックはチョコレートと合わせるか。
5: 2007/02/10(土)14:28 ID:AvYEAy3m(1/3) AAS
キルシュとかの
酒入りシロップ塗って
超しーっとりしたスポンジが好き
でもこれを嫌う人もいるのよねorz
6(1): 2007/02/10(土)22:06 ID:oXzGO5rC(1) AAS
ばさばさのスポンジよりいい
そのシロップにキルシュまたはラムを多めにしてブリオッシュを浸したサバランが大好き
7(1): 2007/02/10(土)22:20 ID:AvYEAy3m(2/3) AAS
>>6
おおっ!
同志がいて嬉しい
サバラン好き
型まで買った。
でも一番好きなサバランは
フランスパンで作った
偽者サバラン
それにしてもサバランやババって
お店で売ってる？
8(1): 2007/02/10(土)22:26 ID:KoiTHh3v(1) AAS
>>7
売ってるところもあるんじゃないかなあ。
うちの店でも昔は出してたらしいし。
でもホイロが無いと発酵が大変とか、
お酒が強いので客を選ぶとか、
シロップが不可欠なんでテイクアウトだとこぼれる心配だとか、
売れ残ったら確実に処分とか、
いろいろやり難いんだよね。
やっぱホテルとかレストランのデザートで出されるのが多いんじゃないかな。
9: 2007/02/10(土)23:30 ID:AvYEAy3m(3/3) AAS
>>8
そういえば、スマスマでもサバラン作ってた。
ここ１０年、オサレなディナーとは無縁orz
10(2): 2007/02/10(土)23:55 ID:UdskoGe4(1) AAS
質問！
オレンジのムースに使用するのに、あえてオレンジ系の酒（コアントローやグランマニエ等）を使わないとしたら、
どんな酒が合うと思いますか？
11: 2007/02/11(日)09:49 ID:f1mrtoY8(1) AAS
いっそ使わないでオレンジジュースか、エッセンス・・・
スレチすまん。
12: 2007/02/11(日)15:48 ID:uUu+tDFl(1) AAS
>>10
キルシュ、カルバドスなんかはどう？
13: 2007/02/11(日)15:51 ID:wGZhv94X(1) AAS
>>10
アルコールの雰囲気は欲しいけどさっぱりめに、なら白ワインとか。
14(2): 2007/02/12(月)22:57 ID:mwbY3krX(1) AAS
お酒がメインになるようなケーキって何か無いかな？
ゼリーにはちょっと早いんで…
15: 2007/02/12(月)23:03 ID:TrWHOOIT(1) AAS
>>14
純米酒をﾀﾌﾟｰﾘしみこませたパウンドケーキを見たことあるよ。
あとはグランマニエをふんだんに使ったクレープ・シュゼットとか。
16: 2007/02/13(火)09:17 ID:KdUW9I6A(1) AAS
全部チョコのカップの中に
お酒を浸したスポンジを入れて
上に生クリ他でデコ
昔食べたけど超好みだった。
自作したいけど、チョコをテンパリングが面倒。
17: 2007/02/13(火)18:22 ID:jC5frRNn(1) AAS
>>14
ブランデーケーキ
とかじゃだめか？
18: 2007/02/13(火)19:59 ID:TaBTtuvS(1) AAS
サバラン、ババ、マリニャンとか
19: 2007/02/14(水)01:37 ID:qj26kqxA(1) AAS
マリャニャンて初めて聞いたお菓子だ
ちょと調べてみよう。
20(1): 2007/02/17(土)21:26 ID:j/ErleLk(1) AAS
コアントローとグランマニエとオレンジキュラソーはどれもオレンジのお酒だそうですが、
その味や香りってどんな違いがあるのでしょうか？
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