お酒総合スレ【リキュール・洋酒・和酒】 (306ﾚｽ)
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69(1): 2007/11/15(木)00:05 ID:rRfu4+4l(1) AAS
>>68
ホット・バタード・ラムは、
シナモンパウダーとクローブパウダーを
少し足すのも旨いぞ。
70(1): 2007/11/15(木)11:31 ID:8AtS5wlT(1/2) AAS
>>69
シナモンは入れたけどクローブはなかったから使わなかったなあ
今度試してみるよ ありがとうございます
バターケーキにラムとスパイスきかせてもよさそうだね
ラムの他にスパイスと相性いいリキュールってなんかある？
71: 2007/11/15(木)13:35 ID:KYTN+rS0(1) AAS
>>70
お酒・Bar
2ch板:sake
飲む話題なら↑の板だろ。
72: 2007/11/15(木)15:22 ID:8AtS5wlT(2/2) AAS
ごめんなさい自粛します
後半は話題変えたつもりでした(´･ω･`)
誘導ありがとうございます
73(2): 2007/11/16(金)13:27 ID:AQMWAIh8(1) AAS
日頃お菓子作りはよくするのですが、全くお酒に詳しくない私。
しかしケーキ屋さんのしっとりお酒風味のケーキを食べて以来、
挑戦してみようと思っています。
初めて買うのにお勧めな洋酒といえば何が良いでしょう？
作るお菓子は、ケーキ類(スポンジやパウンド)、クッキーやシュークリーム、
プリン等が多いです。
74(2): 2007/11/16(金)19:27 ID:NTObloTj(1) AAS
ラム酒
これはダークとホワイトがある
焼き菓子にはダークがおすすめ
有名なのはマイヤーズラム
ブランデー
この二つはオールマイティに使えるから
どちらか一つでもかまわないけど。
あとは
キルシュワッサー
オレンジキュラソー
省3
75(1): 2007/11/17(土)00:25 ID:kDMBOpdX(1) AAS
>>74
>>73じゃないけれど私もお酒弱いせいもあって
全く詳しくなくてお菓子に全然生かせないから
すごく気になる話題。
オレンジキュラソーとグランマニエを合わせて持つのは
どんな理由があるんですか？
どちらもオレンジですよね？
何に向くとか、味の違いとか、教えてくださると
すごく助かります。
76: 2007/11/17(土)01:00 ID:C5xvA6ZX(1) AAS
>>75
詳しくないなら、せめて>>1から通して見てみなよ。100もレスついてないのに。
グランマニエとオレンジキュラソー、コアントローについて 詳しく解説されてるよ。
77: 2007/11/17(土)10:42 ID:MRL7PZON(1) AAS
>>74さん
>>73です。
とても詳しく説明してくださって、ありがとうございます。
大変参考になりました。早速今日買ってこようと思います。
78(5): 2007/12/07(金)08:34 ID:yCzQIPRG(1/5) AAS
イチゴノショートをクリスマスに作るのですが、
ＭＯＮＩＮのイチゴシロップを頂いたのでそれを使いたいと思うのですが、
ノーマルなショートにイチゴのシロップは合うでしょうか？
レシピにはシロップにラムが書いてあるのですが代用出来たらと。
生クリームの香り付けにはラム、スポンジに塗るシロップにはストロベリーシロップを使いたいと思ってます。
味がばらばらでオススメできないでしょうか？
79(2): 2007/12/07(金)14:33 ID:JDQw4g3t(1) AAS
サントリーのケーキマジックシリーズ愛用してるんだけど、
昔、バナナとモカがあったと思うんだが今はどこにも売ってない。
見かけた人いませんか？
80(2): 2007/12/07(金)22:54 ID:msytP9qj(1/4) AAS
>>78
イチゴのショートなのだからストロベリーシロップが
合わない事はないと思うんだけど、モナンのシロップなら結構濃い色？
スポンジに打つのにまんまを使ったら色が染みて、
スポンジが中途半端に赤くなってしまうかも。
ぐぐったら糖度は66、かなり高いと思います。
糖度は確か『砂糖の分量÷（水＋砂糖の総量）』で出せて、
一般にスポンジに打つシロップは33くらいでしょうか。
だから水で薄めるとすれば半割ですかね？
そのままの濃度で使うなら相当甘くなるとは思います。
省5
81: 2007/12/07(金)23:09 ID:msytP9qj(2/4) AAS
>>79
外部ﾘﾝｸ[html]:www.suntory.co.jp
公式にはないから、もしかしたら出回ってる在庫分のみとか？
『サントリー ケーキマジック バナナ』でぐぐったら
オークションで出てる分がありましたよ。
一つは時間が残り少なかったです。
もう一つはモカのみ在庫アリだった。
82(1): 78 2007/12/07(金)23:27 ID:yCzQIPRG(2/5) AAS
>>80
どうも有難うございます！
合わないということはないと聞いて安心したものの
確かに色！全然思いつきませんでした。
スポンジが中途半端に赤く…まさにそんな予感がします。
絶対に試作しなくっちゃって思いました。
ＭＯＮＩＮのシロップはかなり甘いのですね。
お教えくださった通り、シロップは水半分で薄めてみます！
興味をもったのがマリネだったんですが、
イチゴのマリネってどういう物かわからなかったので
省4
83(1): 78 2007/12/07(金)23:34 ID:yCzQIPRG(3/5) AAS
>>80
すみません、リンク先では確かにマリネが載ってますが
これにそのいちごシロップはどのように使えばいいんでしょうか？
申し訳ありません。教えていただけると助かります。
84(1): 2007/12/07(金)23:37 ID:msytP9qj(3/4) AAS
>>82
冬場のイチゴって見た目の色はそれなりでも
やはり旬のものよりは香りも弱く酸っぱい事が多いので、
生クリームの素直な甘さと合わないというか、
かえって酸味が浮いてしまうように感じる事が多かったのです。
それでマリネして使うようになりました。
イチゴはサンドする分だけ好みの厚みにスライスしてから
ハチミツかきび砂糖（溶けやすい粉末状のを使ってるので）を
酸味に合わせた量絡めるだけです。適当すぎてすみませんｗ
しばらく放置していると、イチゴの香りがぷんぷんと立ってきます。
省2
85(1): 2007/12/07(金)23:42 ID:msytP9qj(4/4) AAS
>>83
蜂蜜だと糖度は約80、砂糖はもちろん100です。
イチゴの甘さによってはシロップだけで十分マリネできるかも。
香りはシロップで十分加わるでしょうし、最終的には使うイチゴの状態で
砂糖などで甘さを足すかどうか、加減するしかないんじゃないでしょうか。
86: 78 2007/12/07(金)23:45 ID:yCzQIPRG(4/5) AAS
>>84
なるほど、そういうことなんですね。
マリネも確かに美味しそうです〜ぷんぷん伝わってきそうですね！
普通に生をはさむのもいいし、そっちも挑戦したい！
とりあえずシロップの方も試作をしてみて
どちらにしようか決めてみます。有難うございました！
87: 78 2007/12/07(金)23:48 ID:yCzQIPRG(5/5) AAS
>>85
ごめんなさいリロード漏れです。
はい。イチゴの状態をみて色々試作を試してみますね。
こうなったら生とマリネとどっちもはさんでみたくなってきましたｗ
バランスを考えつつ。
ご親切に有難うございました。
88: 2007/12/08(土)07:19 ID:XSWKKWfm(1) AAS
tesu
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