お酒総合スレ【リキュール・洋酒・和酒】 (306ﾚｽ)
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85(1): 2007/12/07(金)23:42 ID:msytP9qj(4/4) AAS
>>83
蜂蜜だと糖度は約80、砂糖はもちろん100です。
イチゴの甘さによってはシロップだけで十分マリネできるかも。
香りはシロップで十分加わるでしょうし、最終的には使うイチゴの状態で
砂糖などで甘さを足すかどうか、加減するしかないんじゃないでしょうか。
86: 78 2007/12/07(金)23:45 ID:yCzQIPRG(4/5) AAS
>>84
なるほど、そういうことなんですね。
マリネも確かに美味しそうです〜ぷんぷん伝わってきそうですね！
普通に生をはさむのもいいし、そっちも挑戦したい！
とりあえずシロップの方も試作をしてみて
どちらにしようか決めてみます。有難うございました！
87: 78 2007/12/07(金)23:48 ID:yCzQIPRG(5/5) AAS
>>85
ごめんなさいリロード漏れです。
はい。イチゴの状態をみて色々試作を試してみますね。
こうなったら生とマリネとどっちもはさんでみたくなってきましたｗ
バランスを考えつつ。
ご親切に有難うございました。
88: 2007/12/08(土)07:19 ID:XSWKKWfm(1) AAS
tesu
89(1): 2007/12/09(日)10:29 ID:31qqYfZi(1) AAS
スポンジケーキの為にグランマルニエを買おうと思ってるんですが、
スポンジ以外にも使い道はあるでしょうか？
あまり使用しないのであれば値段も高いので他のリキュールで代用しちゃおうかと思ってます。
グランマルニエは市場で結構高いのですね〜
ラムとかブランデーとかは普通なのにいきなり…
お菓子作りはすごく頻繁ではないですが、好きでそこそこやるので何度も使えるのであれば買ってもいいかなと思ってます。
メリットはかなりあるんでしょうか？
いまいちグランマルニエと他の違いがわからず悩んでいます。
90(2): 2007/12/09(日)16:40 ID:REoA0sZa(1/2) AAS
グランマルニエってスポンジにも使えるんですか？
入れてから焼くの？
焼いてからぬるの？
香りが残りにくいから、冷たいお菓子に使う、と、どっかのスレで見た気がします。
ヨーグルトのゼリーに使うと、
すごくさわやかで美味しいですね。
小さい瓶だと千円前後じゃなかったかな？
91(1): 2007/12/09(日)17:38 ID:Iw0RiVAj(1/2) AAS
>>89
ミニチュアボトルなら50ｍｌ入りで300円台だったと記憶。
大さじ３杯ちょっとでなくなる量だし、手頃かと。
要はオレンジキュラソーなので、他の銘柄ならコアントローなどがあります。
こちらは同じミニチュア瓶でももう少しお安いです。
個人的には香りの濃厚さが欲しいならグランマルニエを選びます。
コアントローだと少しさっぱりになるので、チョコの焼き菓子に合わせると
チョコに負けてる？と思います。シャーベットやムースならいいんでしょうが。
メリットですか。こだわればキリがないし、好みや予算の都合もあるでしょう。
ラムやブランデーで代用すれば、オレンジの香りが入らず
省1
92: 2007/12/09(日)17:43 ID:Iw0RiVAj(2/2) AAS
>>90
パウンドケーキやガトーショコラ、ケーキではないけど生チョコなど
オレンジの風味を加えたい時に使うことはありますが、
一般的にはスポンジ生地に入れて焼いたりはしないです。
スポンジをスライスしてシロップを打つ時（打たないレシピもありますが）
そのシロップに混ぜる洋酒にグランマルニエを使ったりします。
これも使うクリームや果物に合わせての選択だから、
オレンジの香りが不要であれば、特にグランマルニエでなくてもいいって事です。
93: 90 2007/12/09(日)20:25 ID:REoA0sZa(2/2) AAS
横から入りこんでしまっててゴメンナサイ。
チョコに合わせたら美味しそうですね！
私もあまり使いこなせてなかったから、
スポンジに使うとか、すごく参考になりました！
ちなみに私が持ってるグランマルニエは200ml入りです。
94(1): 2007/12/10(月)09:36 ID:AMcXfKj5(1) AAS
>>91
コアントローはオレンジキュラソーではなくホワイトキュラソー。
どっちもオレンジとアルコールが原料だけど精製法が違うので別物と考えた方が良い。
グランマルニエはコニャックベースのリキュールなので値段が高いのは
仕方ない。
あと、お酒を飲める年ならカクテルなどに使う手もあるので意外と困らない。
95: 2007/12/10(月)18:40 ID:st1WNlx4(1) AAS
>>94
ありゃｗ ご指摘ありがとうございます。
恥ずかしい勘違いだ、質問者さんには失礼しました。
96(1): 2007/12/30(日)09:10 ID:CUOJjRrw(1/2) AAS
ここで聞いていいのかよくわからないけど…適当なスレがわからなかったのでお願いします。
グランマルニエをお菓子以外の使い道ってあるでしょうか？
料理とかドレッシングとかなんでもいいんですが、
お酒がはいっているからそもそもお菓子専用ですか？
97: 2007/12/30(日)14:01 ID:0eKsufqO(1) AAS
本来の使い方として、お酒として飲めば？
料理は難しそう…肉料理のソースとかかなぁ。
鴨肉のオレンジソースとかあるもんね。
98: 96 2007/12/30(日)17:49 ID:CUOJjRrw(2/2) AAS
そういえばお酒でしたねw
肉料理のソースならありかもしれないですね。有難うございました。
あまりなさそうですけど、ちょっと探してみます。
99(2): 2008/01/09(水)19:42 ID:8SU044OZ(1) AAS
春に桃入りのスフレチーズケーキを作るのに、桃のリキュールを買いました。
何かに使えると思ってたんですが、なかなか出番が無くて…。
桃のリキュールが使えそうなお菓子があれば教えて頂けますか?
100(1): 2008/01/09(水)21:11 ID:fBiIYkcG(1) AAS
>>99
ロールケーキのクリームとかに入れたらうまそうじゃない？
あとレアチーズもいけそう
101: 99 2008/01/11(金)14:15 ID:83QGXMzt(1) AAS
>100
ありがとうございます
ロールケーキもレアチーズも良さそうですね。
やってみます。
102(2): 2008/01/13(日)20:30 ID:xXli/kKb(1) AAS
チョコレートに使えるお酒のミニボトルを買おうと思います。
何かオススメはないでしょうか。
持ってるお酒は
グランマニエ
カシスリキュール
V.S.O.Pです。
変わった味にしたいです。
103: 2008/01/13(日)21:24 ID:iVyCKsyM(1) AAS
>>102
普通だが、ラム
それか、ミントリキュール
104: 2008/01/14(月)12:06 ID:YnMt4edE(1) AAS
>>102
ティーリキュール
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