○△◇クッキー 11個目◇△○ (910ﾚｽ)
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413(1): 2013/01/12(土)14:13 ID:12fNiG90(1) AA×
>>409


[240|320|480|600|100%|JPG|べ|ﾚｽ栞|ﾚｽ消]
413: [sage] 2013/01/12(土) 14:13:28.79 ID:12fNiG90 もうすでに解決済みな感じだけども >409 わりとまじにターンテーブルが問題かも 焼きの温度がものをいうシュー作りなんかでは セラミック皿の場合ははずして、別の皿（型）を天板として代用したりする それかすでにしてたらゴメンだけど余熱の時ターンテーブルごと余熱するとか ちなみに自分はクッキー焼くとき、24センチのタルト型（鉄にテフロン加工）を天板代わりにしてる。 セラミック皿だと表面のしかも遠火でしかなかなか焼けないのに対して、 タルト型の時は下かりまず焼き色つくから焼き時間も４分〜くらいは違ってくると思うよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1275279204/413
もうすでに解決済みな感じだけども わりとまじにターンテーブルが問題かも 焼きの温度がものをいうシュー作りなんかでは セラミック皿の場合ははずして別の皿型を天板として代用したりする それかすでにしてたらゴメンだけど余熱の時ターンテーブルごと余熱するとか ちなみに自分はクッキー焼くときセンチのタルト型鉄にテフロン加工を天板代わりにしてる セラミック皿だと表面のしかも遠火でしかなかなか焼けないのに対して タルト型の時は下かりまず焼き色つくから焼き時間も４分くらいは違ってくると思うよ

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