○△◇クッキー 11個目◇△○ (910ﾚｽ)
上下前次1-新
414: 399=409 2013/01/13(日)01:25 ID:Eof8svm8(1/2) AAS
>>413
貴重なアドバイス、ありがとう。
取説に「予熱時はターンテーブルは入れない」と書いてあるので
基本的にはそうしてますが、
２回以上続けて焼く時は
ターンテーブルが冷める前に次の生地を焼き始めてるので
予熱したターンテーブルと結果的にほぼ同じ状態ですｗ
で、２回目以降のほうが焼けるのが早いです。
生地を並べる時ダレやすいのが難点ですが。
413はオーブンの付属品や正規品でないものを天板代わりにしているということですね。
省5
415(1): 399=409 2013/01/13(日)01:32 ID:Eof8svm8(2/2) AAS
麺棒を水洗いしてると、変形するらしいです。
>>412 直射日光もダメみたいだよ。
ステンレスの麺棒と迷ったけど、
ステンレスは手の温度が伝導しやすいと聞いたので、
大理石にしました。
416: 2013/01/13(日)03:55 ID:h6dlIwzQ(1) AAS
>>415
衛生じゃなくて変形なら水あらいのほうが気持ちいいなあ
食洗機にもがんがんいれてる
417(1): 2013/01/15(火)16:04 ID:UxVZ10aM(1) AAS
久しぶりにクッキー生地仕込んだ
ラムレーズン入り、寝かせて明日焼く
なかしましほクッキーいいね
材料買いに行きたくなってきたわ
418: 2013/01/15(火)22:07 ID:w4w7gEjo(1) AAS
>>417
専スレあるよ
なかしましほのお菓子
2chｽﾚ:patissier
419: 2013/01/21(月)20:15 ID:AE5iEOYR(1) AAS
まとめサイトにある生クリームサクサククッキー作ってみた。
ものすごく油っぽいねこれ…。
レシピ通りの分量で結構な数出来たのに、
私の口に合わないものを人にもあげられないし困った。
人気筋と書いてあったけど、こんな感想もあるということで。
味覚って本当にいろいろだと思った。
やっぱり自分でいろいろ作って
合うものを探していくんだね。
420: 2013/01/23(水)04:52 ID:14WhqmKJ(1) AAS
オーム発酵イマイチ
風味が気持ち悪い
421(1): 2013/01/26(土)23:14 ID:P7yD0SmT(1) AAS
焼きあがった裏が凸凹になったりするんだけど
温度が上がってダレたせい？
冷蔵庫から出してもたもたしてる証拠なのかな
422: 2013/01/27(日)20:38 ID:r3EqV8Vg(1) AAS
ぷはー☆
423: 2013/01/29(火)13:08 ID:Bg7THeXA(1) AAS
>>421
わたしも同じ。
特にジャムサンド用に2mmとか薄いやつ。
見た目悪いし、ジャムうまくサンドできない。
誰か教えて下さい。
424(1): 2013/01/30(水)19:07 ID:KT/QlWwI(1) AAS
フランスのポワラーヌというパン屋で売っているクッキーと
同じものが作りたいのですがこのクッキーご存知の方いますか？
けっこう有名なんですが。
パリっと固めでシンプルなものです。
基本、バターと砂糖と卵で、焼くだけでいいのかな？
425(1): 2013/01/30(水)20:26 ID:Efs3PNV+(1) AAS
>>424
ぐぐったら見つかるけど、「punitions」のことですか？
外部ﾘﾝｸ[php]:www.poilane.com
「punitions recette|recipe」でぐぐったらいいのでは。
Poilaneのレシピらしいものもあったよ。
426: 2013/01/31(木)07:40 ID:+tDTAAGy(1) AAS
>>425
ご親切にありがとうございます！ それです！
早速 見てみますね。
とても嬉しいです。
427(1): 2013/01/31(木)15:02 ID:ZKxHTh8p(1) AAS
ちょっと分厚めに型作ってボンヌママンのレモンタルトみたいにしたいんだけど出来るかな？
素直にそこはタルト台用意するべき？
428: 2013/01/31(木)19:06 ID:oWcvOmJC(1) AAS
>>427
パートシュクレの生地レシピで普通にクッキー焼くし、「できるかな？」とか「タルト台用意すべき？」とかの意味がわからないんだけど…
「市販のタルト台用意すべき？」ってこと？
429: 2013/02/02(土)09:31 ID:PN6joW7+(1) AAS
独り言はチラ裏へ、ってヤツだろう〜
430: 2013/02/05(火)22:43 ID:GVmfOy+z(1) AAS
ボンヌママンのタルトシリーズってパートシュクレというよりはザクザクしててガレットに近いよね
上に乗せるコンフィチュールとかチョコキャラメルのせいってのもあるけど
そういう意味で聞いてたんじゃ？
431: 2013/02/05(火)23:48 ID:oMIoHOlH(1) AAS
本人もう出て来ないし、言及する意味なくね？
432: 2013/02/06(水)00:39 ID:C4nB7QvM(1) AAS
シュガーグレイズって粉糖無いと作れないですか？
普通の砂糖またはグラニュー糖から作った事ある人いませんか？
433(1): 2013/02/12(火)23:42 ID:rZyJpvFd(1) AAS
砂糖:バター:薄力粉を1:2:3の割合で、バターと砂糖すり混ぜる→薄力粉入れる、
って普通に焼いたら、焼き上がると底が広がって中は空洞だらけ。
層になってるような、ただの空洞のような…
いつもはこんな風に広がったり空洞にならなかったように思うんだけど、こんなもん？
焼くの久しぶりだから気のせい？
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