○△◇クッキー 11個目◇△○ (910レス)
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420: 2013/01/23(水)04:52 ID:14WhqmKJ(1) AAS
オーム発酵イマイチ
風味が気持ち悪い
421(1): 2013/01/26(土)23:14 ID:P7yD0SmT(1) AAS
焼きあがった裏が凸凹になったりするんだけど
温度が上がってダレたせい?
冷蔵庫から出してもたもたしてる証拠なのかな
422: 2013/01/27(日)20:38 ID:r3EqV8Vg(1) AAS
ぷはー☆
423: 2013/01/29(火)13:08 ID:Bg7THeXA(1) AAS
>>421
わたしも同じ。
特にジャムサンド用に2mmとか薄いやつ。
見た目悪いし、ジャムうまくサンドできない。
誰か教えて下さい。
424(1): 2013/01/30(水)19:07 ID:KT/QlWwI(1) AAS
フランスのポワラーヌというパン屋で売っているクッキーと
同じものが作りたいのですがこのクッキーご存知の方いますか?
けっこう有名なんですが。
パリっと固めでシンプルなものです。
基本、バターと砂糖と卵で、焼くだけでいいのかな?
425(1): 2013/01/30(水)20:26 ID:Efs3PNV+(1) AAS
>>424
ぐぐったら見つかるけど、「punitions」のことですか?
外部リンク[php]:www.poilane.com
「punitions recette|recipe」でぐぐったらいいのでは。
Poilaneのレシピらしいものもあったよ。
426: 2013/01/31(木)07:40 ID:+tDTAAGy(1) AAS
>>425
ご親切にありがとうございます! それです!
早速 見てみますね。
とても嬉しいです。
427(1): 2013/01/31(木)15:02 ID:ZKxHTh8p(1) AAS
ちょっと分厚めに型作ってボンヌママンのレモンタルトみたいにしたいんだけど出来るかな?
素直にそこはタルト台用意するべき?
428: 2013/01/31(木)19:06 ID:oWcvOmJC(1) AAS
>>427
パートシュクレの生地レシピで普通にクッキー焼くし、「できるかな?」とか「タルト台用意すべき?」とかの意味がわからないんだけど…
「市販のタルト台用意すべき?」ってこと?
429: 2013/02/02(土)09:31 ID:PN6joW7+(1) AAS
独り言はチラ裏へ、ってヤツだろう〜
430: 2013/02/05(火)22:43 ID:GVmfOy+z(1) AAS
ボンヌママンのタルトシリーズってパートシュクレというよりはザクザクしててガレットに近いよね
上に乗せるコンフィチュールとかチョコキャラメルのせいってのもあるけど
そういう意味で聞いてたんじゃ?
431: 2013/02/05(火)23:48 ID:oMIoHOlH(1) AAS
本人もう出て来ないし、言及する意味なくね?
432: 2013/02/06(水)00:39 ID:C4nB7QvM(1) AAS
シュガーグレイズって粉糖無いと作れないですか?
普通の砂糖またはグラニュー糖から作った事ある人いませんか?
433(1): 2013/02/12(火)23:42 ID:rZyJpvFd(1) AAS
砂糖:バター:薄力粉を1:2:3の割合で、バターと砂糖すり混ぜる→薄力粉入れる、
って普通に焼いたら、焼き上がると底が広がって中は空洞だらけ。
層になってるような、ただの空洞のような…
いつもはこんな風に広がったり空洞にならなかったように思うんだけど、こんなもん?
焼くの久しぶりだから気のせい?
434: 2013/02/13(水)23:07 ID:YjhfrkkL(1) AAS
溶かしバター90gに砂糖30g、強力粉120gとアーモンドパウダー40g混ぜて
170度のオーブンで17分焼く。
ククパッドのスノーボールクッキーのレシピちょっと代えただけなのに、今までで一番上手くやけた。
(レシピ通りだと、油分が多く感じたため、粉追加)
サクサク、ホロホロ。有塩バターの塩味と香りがふんわりきて、アーモンドパウダーの食感がサクサクくる。
身内の評価も良かった。
簡単に作れたし、休みのおやつにする
435: 2013/02/17(日)04:45 ID:dpBpRiaI(1) AAS
溶かしバターのクッキーって
自分の場合は風味が悪くなった経験が多いんだけどどうなんだろう?
436: 2013/02/18(月)19:41 ID:8IP0SXvU(1) AAS
>433
バターがちゃんと混ざってないと溶けてそこが空洞になるよー
437: 2013/03/08(金)01:15 ID:1/5LvXT2(1) AAS
固めのクッキーにリスドォル使ったらポリッとして美味しかった
438: 2013/03/28(木)08:20 ID:HzSYiaEJ(1) AAS
溶かしバターは焦がしバターにすると風味が格段にアップする…と思う。
フィナンシェが好きなら気に入るんじゃないかな。ウマイから一度お試しあれ
439(1): 2013/04/03(水)13:34 ID:3EkNHgci(1/2) AAS
クッキーの作り方を間違えました
はじめにバターと薄力粉を混ぜちゃったのですが
ここから何とかなりませんか?
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